Xian jahňacie kebab recept. Chris Radley / Chrisradleyphotography.com
Mnoho Číňanov sa bojí jesť jahňacie, pretože jahňacie mäso je dosť silné mäso s príchuťou a veľa Číňanov sa obáva tejto špeciálnej jahňacej arómy. Ak teda hľadáte recepty na báze čínskeho jahňacieho mäsa, nebudete príliš veľa autentických receptov.
Na niektorých miestach v Číne však miestni ľudia absolútne zbožňujú jesť jahňacie mäso. Medzi mestá a regióny patrí Xi'an, Sin-ťiang a väčšina severnej Číny.
Keď som bol mladý, cestoval som so svojimi rodičmi do Xi'anu a to je prvýkrát, čo som vyskúšal xi'an jahňací hamburger, ako aj X'ian jahňací vývar a neuveriteľný xi'an jahňací kebab. Nikdy predtým som nevyskúšal žiadne lahodné jahňacie, ktoré bolo také chutné.
V roku 2007 som opäť spolu s manželom cestoval do Xi'anu. V skutočnosti sme cestovali po Číne celý mesiac a našimi najobľúbenejšími spomienkami na jedlo boli rozmanité jedlá v Šanghaji a úžasné jedlá na jahňacine, ktoré sa láskavo nazývajú muslimské ulice. Napísal som tu článok o našich stravovacích skúsenostiach v meste Xi'an.
Ak plánujete cestovať do Číny, nemôžem dosť odporučiť Xi'an. Nielen, že je jedlo úžasné a krásna architektúra (rôzne veže rozmiestnené po meste sú ohromujúce), Terakotová armáda sídli v Xi'ane.
Môj obľúbený recept na jahňacie mäso, ako je uvedené vyššie, je xi'an jahňacie kebab a xi'an jahňacie hamburger. Po vyskúšaní oboch jedál nikdy nezabudnete na chuť týchto dvoch jedál po zvyšok svojho života. V Číne, aspoň v roku 2007, ste mohli ísť do lietadla s takmer akýmkoľvek druhom jedla, ktoré ste chceli.
Pri jednom lete jeden muž vošiel do lietadla s vriacou vírivkou instantných rezancov (myslím čínske rezance). Takže posledný deň v Xi'ane, kde sme zostali asi 5 dní, sme rýchlo bežali na moslimskú ulicu, kúpili pol tucta hamburgerov a potom odleteli späť do Šanghaja, kde bývala moja rodina. Môj otec tieto hamburgery miloval, takže som ho s niekoľkými prekvapil. Stačí povedať, že netrvali dlho!
V Číne sa jahňa stalo populárnym vplyvom Mongolov, ktorí dobyli Čínu v 13. storočí nl pod vedením Čingischána. Mongolov dobyli Čínu a založili juanovskú dynastiu, ktorá mala obrovský vplyv na čínsku kultúru a jej históriu.
Nižšie sú uvedené niektoré vynikajúce jahňacie recepty:
Xi'an Lamb Kebab recept
Lahodný kiwi recept na jahňacinu Xi'an.
Kalifornia, špargľa a jahňacie koláče
Ľahký recept na jahňacie mäso, ktorý pochádza z kalifornského špargle: jahňacie mäso sa prereže cez zrno, čím sa stáva mimoriadne jemným. Potom sa vyprážajú špargľou v chutnej omáčke.
Hunan Lamb
Toto je vynikajúce, silne ochutené korenené jahňacie mäso z Hunan. Hunan kuchyňa, tiež známa ako Xiang kuchyňa, je jednou z ôsmich veľkých tradícií čínskej kuchyne (八大 菜系). Hunan kuchyňa je známa svojou horúcou a korenistou chuťou. Niektorí ľudia si myslia, že sichuanská kuchyňa je horúca, ale nie je to úplne pravda. Sichuanská kuchyňa sa zameriava na „ochromujúce príchute“, zatiaľ čo kuchyňa Hunan / Xiang sa zameriava na „suchú horúcu“ alebo „čisto horúcu“.
Mongolský hot pot s baránkom
Klasické severoínske jedlo, Mongolian Hot Pot, sa tradične vyrába z baranieho mäsa. Najjednoduchší spôsob, ako pripraviť vývar, je jednoducho nakúpiť jahňacie stehno a pred krájaním ho zohriať vo vriacej vode. Kuracie vývar sa však môže nahradiť. Najlepšie výsledky dosiahnete, ak použijete pevný fazuľový tvaroh. (Ak sa chcete dozvedieť viac o tom, ako pripraviť horúci hrniec, pozrite si moju funkciu „Dvadsať päť tipov na varenie horúceho hrnca“).
Mongolská jahňacie s jarnou cibuľkou
Mongolské jahňacie mäso je populárne jedlo zo severnej Číny. Tento recept vás naučí veľmi jednoduchým a rýchlym spôsobom, ako pripraviť túto chutnú jahňacinu s hýbaním na smaženie v mongolskom štýle.
Mongolský baránok
Toto je ďalší recept, ktorý vám ukáže rôzne spôsoby prípravy tejto lahodnej mongolskej jahňacej misky.
