Alison Miksch / Getty Images
- Celkom: 8 hodín 2 minúty
- Príprava: 2 minúty
- Cook: 8 hodín
- Výnos: Poskytuje jednu až dve porcie
Tento ľahký recept na studené pivo yerba mate v chladničke cez noc. Môže sa vypiť rovno, zmiešať s medom alebo sa z dopoludnia urobiť z jogurtového smoothie.
Yerba mate je druh cesmíny. Tradične sa konzumuje v stredných a južných regiónoch Južnej Ameriky, najmä v Argentíne, Bolívii, južnej a stredozápadnej Brazílii, Uruguaji, Paraguaji a južnom Čile.
Chuť uvarenej matice pripomína infúziu zeleniny, bylín, trávy a pripomína niektoré odrody zeleného čaju. Ak je ponorený do vriacej vody, môže byť horký. Predáva sa tiež ochutený mate, v ktorom sa listy mate mate zmiešajú s inými bylinkami (napr. Mäta pieporná) alebo citrusovou kôrou.
V Paraguaji, Brazílii a Argentíne sa opečená verzia mate mate predáva v čajových vreckách a vo forme listov. Osladzuje sa často v špecializovaných predajniach alebo na ulici, buď horúco alebo ľadovo, čisto alebo s ovocnou šťavou (najmä vápnom) alebo mliekom. V Argentíne a južnej Brazílii sa obyčajne konzumuje na raňajky alebo v kaviarni na popoludňajší čaj, často s výberom sladkého pečiva. Ľadová, sladená verzia opečenej matrace sa predáva ako nesýtený nealkoholický nápoj, s ovocnou príchuťou alebo bez nej.
Yerba mate sa dnes nachádza aj na rôznych energetických nápojoch.
Rastlina
Yerba mate začína ako ker a potom dozrie na strom a môže dorásť až do výšky 50 stôp. Listy sú vždy zelené a často sa nazývajú yerba (španielčina) alebo erva (portugalčina), z ktorých obidva znamenajú bylina. Obsahujú kofeín a tiež príbuzné xantínové alkaloidy a zbierajú sa komerčne.
Kvety sú malé, zelenkavo biele, so štyrmi okvetnými lístkami. Ovocie je červené púpava.
Semená použité na klíčenie nových rastlín sa zbierajú od januára do skorej jari až po tom, čo sa zmenili na tmavo purpurovú. Po zbere sa ponoria do vody. Nové rastliny sa začínajú od marca do mája.
Keď sa zozbiera jerba mate, konáre sa často sušia drevným ohňom, čo vedie k údenej chuti. Rastlina Ilex paraguariensis sa môže líšiť v závislosti od toho, či ide o samičiu alebo samičiu rastlinu, úroveň kofeínu a ďalšie živiny. Samičie rastliny majú miernejšiu chuť a menej kofeínu.
prísady
- 8 až 12 uncí vody (chladné)
- 1 lyžica yerba mateho syra (alebo dva čajové vrecúška)
- (Voliteľné) 1 lyžica voliteľná: med alebo džús (ananás, pomaranč, citrón alebo iný) podľa chuti
Kroky, ako to dosiahnuť
Kombinujte vodu a yerba mate v pohári. Sklo zakryte malou miskou alebo plastovým obalom (voliteľné).
Nechajte ho v chladničke cez noc.
Ráno pretiahnite listy alebo vyberte čajové sáčky.
Podľa chuti pridajte med alebo džús.
Značky receptov:
- Čaj
- Juho americký
- Leto
- nápoj
