Westend61 / Getty Images
Kokosové mlieko je vynikajúcou prísadou pri vegánskom varení a pečení, pretože poskytuje ľahké množstvo chuti spolu s príjemnou dávkou tuku a dodáva mnohým potravinám bohatosť a krémovosť. V závislosti od toho, ako sa používa, môže byť kokosová príchuť ľahko vylepšená alebo ľahko maskovaná inými príchuťami v sladkých aj slaných aplikáciách.
Je k dispozícii v konzervách aj v škatuliach a dá sa použiť v akomkoľvek recepte, ktorý vyžaduje mlieko nemliečne. Môžete si tiež vyrobiť vlastné kokosové mlieko doma tým, že napnete čerstvo nastrúhané kokosové mäso cez tenkú fazuľu. Aj keď pochádza priamo z kokosového oleja, kokosové mlieko sa podobá mnohým iným nemliečnym mliekom v sladkosti, chuti a textúre, iba s jemnými kokosovými odtieňmi.
Konzervované mlieko
Tento typ kokosového mlieka (plnotučný tuk) je vynikajúcou náhradou za silnú smotanu v mnohých receptoch, pretože má vysoký obsah tuku a dodáva receptom veľmi bohatú textúru, ako sú omáčky, pudingy, kari, vegánska zmrzlina a ďalšie. K dispozícii je tiež ľahké kokosové mlieko, ktoré funguje dobre pre recepty, kde obsah tukov nie je taký dôležitý. Kokosové mlieko je veľmi bežné v jedlách a zákuskoch z juhovýchodnej Ázie. Aj keď má vysoký obsah nasýtených tukov, môže sa pochváliť aj výživnými látkami, ako je vápnik, železo, bielkoviny, folát a vitamín C.
Kokosový krém
Jednou peknou vlastnosťou konzervovaného kokosového mlieka je to, že sa môže ľahko premeniť na kokosový krém, čo je užitočné, ak nemáte po ruke plné plechovky kokosového krému. Jednoducho vložte plechovku plnotučného kokosového mlieka zvnútra dolu do chladničky a nechajte ju cez noc odpočívať. Potom otvorte plechovku ako obvykle a vylejte tekutiny; tvoj krém je zbierka tuhých látok na spodnej strane plechovky. Zmiešajte tento krém s nádychom sladidla pre ľahkú vegánsku šľahačku alebo ho používajte všade tam, kde je potrebný kokosový krém. Zvyšnú tekutinu je možné použiť na varenie alebo ju pridať do smoothies.
V škatuli
Kokosové mlieko, ktoré sa nachádza v chladených častiach mnohých obchodov s potravinami spolu s iným nemliečnym mliekom, ako je sójové mlieko a mandľové mlieko, si rýchlo získava na popularite ako alternatíva k kravskému mlieku. Toto mlieko môžete používať rovnako ako mlieko alebo nemliečne mlieko: na varenie, pečenie, polevu z obilnín a jednoducho na pitie.
Aj keď sa primárne vyrába z kokosového mäsa a vody, mnoho značiek má aj množstvo prídavných látok, ako je karagénan alebo iné mliečne mlieko, ktoré sú zvyčajne obohatené o vitamíny a minerály vrátane B-12, ktoré môžu byť vo vegánskej strave obmedzené. bez obohatených potravín a doplnkov. Tento druh kokosového mlieka je v kalóriách aj tukoch nižší ako v konzervovaných odrodách, ale pri príprave krémových zákuskov, ako je napríklad vegánska zmrzlina, neprináša rovnaké výsledky ako plnotučné konzervované mlieko.
