Smrek
- Celkom: 2 hodiny
- Prep: 30 minút
- Cook: 90 minút
- Výťažok: 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 842 | kalórií |
| 41g | tuk |
| 78g | sacharidy |
| 41g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 842 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tuku 41 g | 52% |
| Nasýtený tuk 8g | 38% |
| Cholesterol 228 mg | 76% |
| Sodík 1965 mg | 85% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 78 g | 28% |
| Vláknina 7g | 25% |
| Proteín 41g | |
| Vápnik 195 mg | 15% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Toto báječné krevety ďasien je ochutené nejakou pikantnou klobásou andouille, paradajkami a „svätej trojicou“ Cajunu a kreolského varenia: cibuľa, zeler a paprika.
Podávajte gumu s horúcou varenou ryžou a ozdobou zelenej cibule alebo petržlenu a užívajte si!
prísady
- 1 libra andouille klobása (alebo iná údená klobása, nakrájaná na plátky)
- 6 šálok kuracích vývarov
- 2 (14 1/2-unca) plechovky nakrájané na paradajky
- 1/2 šálky rastlinného oleja (plus 4 až 5 čajových lyžičiek; rozdelené)
- 1/2 šálky univerzálnej múky
- 1 veľká cibuľa (sekaná)
- 1 šálka zeleru (nasekané)
- 1 červená paprika (nasekaná)
- 1 žltá paprika (alebo zelená paprika, nakrájaná)
- 1 1/2 šálky plátkov okra (čerstvé alebo mrazené rozmrazené)
- 1 lyžička korenia alebo Cajun korenie
- 1 bobkový list
- 1 až 1 1/2 libra stredne veľké krevety (ošúpané a zbavené)
- Slaná soľ (alebo podľa chuti)
- Čerstvo zomleté čierne korenie (podľa chuti)
- 2 šálky ryže (za tepla)
- Voliteľné: petržlenová vňať alebo zelené cibuľové vrcholy (nasekané)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek
V panvici na miernom ohni nakrájanú klobásu nakrájajte na 2 až 3 čajové lyžičky rastlinného oleja; vyberte klobásu na tanier a odložte stranou.
Smrek
Vo veľkej nádobe alebo v holandskej peci kombinujte kurací vývar a paradajky. Dajte hrniec na stredné teplo, aby sa dusil.
Smrek
Medzitým vo veľkej panvici na stredne vysoké teplo kombinujte 1/2 šálky oleja a múky. Varte, neustále šľahajte, až kým nie je ryža stredne až tmavohnedá. Nenechajte zmes horieť, inak budete musieť začať s čerstvým olejom a múkou.
Smrek
K panvici s hlávkou pridajte nasekanú cibuľu, zeler a papriku; varte za stáleho miešania lyžičkou, kým nezmäkne zelenina. Zmes zeleniny a rouxu sa vmieša do zmesi paradajok a vývaru.
Smrek
Dajte panvicu späť na teplo a pridajte ďalšie dve čajové lyžičky oleja; znížiť na stredné teplo. Pridajte okra a varte, za stáleho miešania, kým nie je ľahko zapečený a nie je tuhý alebo lepkavý.
Smrek
Varenú okru preneste do varného hrnca spolu s korenistým kreolským alebo cajunským korením, bobkovým listom a varenou klobásou. Prikryte a varte na miernom ohni za občasného miešania 1 hodinu.
Smrek
Pridajte pripravené krevety a varte asi 10 minút dlhšie, až kým sa krevety neprepečú.
Smrek
Podľa potreby ochutnajte a pridajte soľ a korenie.
Smrek
Podávajte gumu na kopci horúcej varenej dlhozrnnej bielej ryže. Posypeme nasekanou čerstvou petržlenovou vňaťou alebo zelenou cibuľkou.
Tipy
- Ak chcete dať tejto pikantnej žuvačke viac príchutí kreviet, skúste dať pár krevet do žuvačky čoskoro spolu s klobásou.Ak ste znepokojení obsahom tuku, pripravte žuvačku trochu vopred, nechajte ju vychladnúť a potom prebytočné množstvo tuk z chladenej polievky.
Odrody Gumbo
Je bežné nájsť gumbá vyrobené zo širokej škály ingrediencií a rôznych kombinácií. Dva základné typy sú morské plody a morské plody. Ostatné typy gumy sú s okrou alebo bez nej. Ďalším dlho diskutovaným problémom je, či správne gumové semená zahŕňajú paradajky. Odpoveď je na osobných preferenciách, ale vo väčšine receptov, ak je zahrnutá aj okra, platia aj rajčiaky. Recepty, ktoré vynechávajú okra, často vynechávajú paradajky. Varte svoje gumo, ako sa vám to páči. Alebo vyskúšajte niekoľko odrôd a rozhodnite sa, ktoré sa vám najviac páčia.
Klasické kuracie Gumbo s receptom Okra a paradajkamiZnačky receptov:
- Paradajka
- krevety a klobásy gumbo
- entrée
- Cajun
