Smrek / Elaine Lemm
- Celkom: 55 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 35 minút
- Chlad: 2 hodiny
- Výťažok: 6 porcií
Klasický tarte aux pommes je vynikajúci jablkový koláč, ktorý nájdete vo všetkých cukrárňach a reštauráciách vo Francúzsku. Je dodávaná s mäkkou, sladkou domácou náplňou z kríkov, ktorá je doplnená karamelizovanými jablkami, a rozprestretá vo výraznom, nápadnom špirálovom vzore, vďaka čomu je okamžite rozpoznateľná. Tento klasický pokrm, ktorý je vyrobený z ľahkej marhuľovej jamy, je obľúbený po celom svete nielen vo Francúzsku.
Všeobecne obľúbená chuť jablčného koláča obohatená sviežou mandľovou smotanou a krásnou prezentáciou z neho robí perfektný koniec večere, ľahkého obedu alebo jednoduchej večere a dokonca aj ako pochúťka pri šálke čaju alebo kávy. Koláč s tým potrebuje trochu iného, ale ak musíte, trochu Chantilly Cream je viac ako dosť.
prísady
- 1 1/4 šálky univerzálnej múky
- 2 lyžice granulovaného cukru
- 1/2 lyžičky soli
- 7 polievkových lyžíc studeného masla
- 3 polievkové lyžice studenej vody
- Pre plnenie:
- 1/2 šálky frangipanu
- 4 jablká na varenie sladkého koláča, plnené jadrom, ošúpané a nakrájané na tenké plátky
- 1/4 šálky marhuľovej želé, zahrievané až do čiastočného rozpustenia
Kroky, ako to dosiahnuť
V malej miske zmiešajte múku, cukor a soľ.
Pomocou rezačky na pečivo, vidličiek s veľkými tónmi alebo riadu na spracovanie impulzov rezané chladené maslo nakrájajte na múku tak, aby sa podobalo hrubému piesku s niekoľkými kúskami masla, ktoré sú stále viditeľné.
Na zmes nasypte studenú vodu a jemne premiešajte, až kým nevytvorí guľu, ktorá drží pohromade.
Cesto rozdeľte na dve guľôčky, mierne splošte na hrubé tvary diskov, zabaľte ich do plastového obalu a niekoľko hodín pred tým, ako s nimi začnete pracovať, nechajte vychladnúť.
Predhrejte rúru na 400 F.
Cesto rozvaľkajte a orežte tak, aby bol kruh dostatočne veľký na to, aby sa zmestil na 10-palcovú skladanú koláčovú tortu.
Vložte ju do spodnej časti a po stranách panvy.
Chlieb pečte 20 minút.
Koláč s koláčom položte na plech.
Pomeranicu rozložte rovnomerne po spodnej časti chladeného pečiva, na plátky rozložte plátky jabĺk do tvaru vejára alebo špirály a koláč pečte 12 až 15 minút, až kým nezačne zlatohnedať.
Znížte teplotu na 350 ° C a pokračujte vo varení 15 až 20 minút, kým jablká nie sú jemné, ale nie príliš mäkké.
Vyberte plech na pečenie z rúry a nechajte jablkový koláč vychladnúť 10 minút.
Roztopenú marhuľovú želé natrite na teplé jablká a koláč podávajte pri izbovej teplote.
Poznámky k klasickému Tarte Aux Pommes: Koláč nesedí dobre a nie je dobrý na zmrazenie, takže si ho užite, kým môžete. Po niekoľkých dňoch sa pečivo začne zjemňovať, čo kazí chuť a textúru.
Je to klasický koláč a ako taký by sa nemal meniť za iné ovocie alebo náplne.
Značky receptov:
- torta
- koláče
- francúzsky
- upiecť
