Avgolemono polievka s hráškom. Katie Workman / themom100.com
- Celkom: 20 minút
- Prep: 5 min
- Cook: 15 minút
- Výťažok: porcie 6
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 602 | kalórií |
| 27g | tuk |
| 34g | sacharidy |
| 53g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: Porcie 6 | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 602 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 27 g | 35% |
| Nasýtený tuk 7g | 37% |
| Cholesterol 277 mg | 92% |
| Sodík 1139 mg | 50% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 34 g | 12% |
| Vláknina 3g | 10% |
| Proteín 53g | |
| Vápnik 87 mg | 7% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Chcel som vyrobiť túto polievku naveky a neviem, čo ma zastavuje. Avgolemono je kuracia polievka v Grécku a ako vieme, takmer každá krajina má svoju verziu pohodlnej kuracej polievky - to je grécka. V gréčtine znamená avgolemono vaječný citrón (čo, ak ste študovali akýkoľvek románsky jazyk, keď viete, núti vás to hovoriť „ah, to dáva zmysel.“).
Počas varenia surového kurča v dusenom vývare pridáva polievka ďalšie bohatstvo, na čo si môžete myslieť aj nabudúce, keď budete mať po ruke extra neutrálne ochutené varené kurča, napríklad z rotisserie alebo pečeného kurča. Stačí pridať asi 6 šálok nastrúhaného alebo nakrájaného kuracieho mäsa spolu s varenou ryžou.
Keď do vaječnej zmesi postupne pridávate horúci vývar, vajíčka sa temperujú. Ak by ste do hrnca pridali všetku vaječnú zmes naraz, aj keď by ste ju veľmi rýchlo šľahali, stále by ste skončili s uvarenými prameňmi vajíčok, ktoré by polievku prerušovali (v niektorých polievkach je to žiaduce - premýšľajte o polievke z vajíčkových kvapiek) čínska reštaurácia). Pridanie horúcej tekutiny do pomalého ustáleného prúdu do vajíčok, zatiaľ čo po dobu celého šľahania vajcia zahusťujú, ale chránia ich pred zamiešaním. Akonáhle sa táto zmes stane silnou a hladkou a hrejivou, môžete ju rozšľahať späť do polievky a jednoducho zahustí celú nádobu avgolemonovej polievky.
prísady
- 1 lyžica olivového oleja
- 1 šálka nakrájanej cibule
- 8 šálok kuracích vývarov
- 4 vykostené kuracie prsia bez kože, nakrájané na kosti (asi 2 libry)
- 2 ½ šálky varenej ryže
- 4 veľké vajcia
- ½ šálky čerstvej citrónovej šťavy
- ¼ čerstvá petržlenová vňať
- ¾ šálky mrazeného hrachu, rozmrazeného
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Vo veľkej nádobe na polievku alebo v holandskej rúre zohrejte olivový olej na miernom ohni. Pridajte cibuľu a opečte asi 5 minút, až mierne zlatej. Pridajte vývar a zahrejte teplo na vysokú. Varte vývar.
Znížte teplotu na stredné a pridajte nakrájané kuracie prsia na vývar. Varte 5 minút, kým sa kura väčšinou nevarí. Pridajte varené orzo.
V strednej miske poraziť vajcia a potom poraziť v citrónovej šťave. Pracujte rýchlo, rozšľahajte vaječnú zmes a pokvapkajte v panvici horúceho vývaru z hrnca. Pokvapkajte ďalšou panvou, šľahačkou celú dobu a potom preneste horúcu zmes vajec s citrónom späť do hrnca a pri pridávaní šľahajte. Nechajte variť na miernom ohni.
Vmiešajte petržlen a hrach a vráťte do varu. Podávajte horúce.
Značky receptov:
- polievka
- predjedlo
- grécky
- späť do školy
