Preskočiť O'Donnell
- Celkom: 2 hodiny 30 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 2 hodiny
- Výťažok: 2 porcie
Braciole je jedným z tých receptov, ktoré som chcel roky vyskúšať, ale nikdy som sa k nim nedostal, až kým som nenarazil na reštauračnú recenziu búrlivú na braciole a potom som to musel vyskúšať. A teraz to chápem, je to jedna z najlepších vecí, ktoré som kedy zjedol - bohatý a hlboko ochutený nádhernými čerstvými tónmi z bylín a je to perfektné jesenné alebo zimné jedlo.
Editoval Joy Nordenstrom, expert na romantické jedlá
prísady
- 1 libra guľatý steak
- 1 (15-uncová) plechovka z nakrájaných paradajok
- 3 strúčiky cesnaku (nahrubo nasekané)
- 2 lyžice. olivový olej
- 1/2 šálky jemne nasekaných čerstvých bylín (tymián, oregáno, petržlen, levanduľa, šalvia)
- 1/4 šálky strúhaného pecorino romano
- 1/3 šálky červeného vína
- 2 - 4 prosciutto tenké plátky
Kroky, ako to dosiahnuť
Vyhrievajte rúru na 350 F.
Odrežte tuk z okrajov guľatého steak a libry na hrúbku 1/2 ". (Ak nemáte mäsovú paličku, ťažkú, panvicu, valček alebo fľašu vína.)
Dochutíme soľou a korením.
Línia s prosciuttom, posypeme 1/4 šálkami byliniek. Posypeme pecorino. Zrolovať sa a zviazať povrazom.
Olej zohrejte na stredne vysokej teplote v stredne holandskej peci. ( Ak nemáte holandskú rúru, pozri nižšie .)
Pridajte pečené a hnedé zo všetkých strán.
Pridajte víno a zredukujte, zoškrabte dopečené kúsky. Pridajte paradajky, cesnak a zvyšné bylinky. Zakryte a vložte do rúry. (Poznámka: Ingrediencie by sa mali dostať asi 1/2 cesty nahor po strane mäsa.)
Varte 2 hodiny a raz alebo dvakrát skontrolujte, či je v hrnci dostatok tekutiny. (Ak potrebujete doplniť tekutinu, pridajte vodu.)
Pred odstránením povrazu a rezbárstva vyberte pečienku z vývaru a nechajte ju 15 minút odpočívať.
Ak nemáte holandskú rúru
Vo veľkej panvici zohrejte na stredne horúci olej.
Pridajte pečené a hnedé zo všetkých strán.
Pridajte víno a zredukujte, zoškrabte dopečené kúsky.
Hovädzie mäso a tekutinu preneste do pomalého hrnca alebo do hrnca. Pridajte paradajky, cesnak a zvyšné bylinky. (Poznámka: Ingrediencie by sa mali dostať asi 1/2 cesty nahor po strane mäsa.)
Ak používate kastról, pevne prikryte fóliou a vložte do rúry. Ak používate pomalý sporák, nastavte ho vysoko.
Varte 2 hodiny a raz alebo dvakrát skontrolujte, či je v hrnci dostatok tekutiny. (Ak potrebujete doplniť tekutinu, pridajte vodu.)
Pred odstránením povrazu a rezbárstva vyberte pečienku z vývaru a nechajte ju 15 minút odpočívať.
Značky receptov:
- hovädzie mäso hlavné
- večera
- taliansky
- boxerský deň
