Misa plná čerešní.
Brian Macdonald / Taxi / Getty Images
Sušené čerešne sú samy chutné, prenosné a zdravé desiatu. Môžu byť tiež použité v pečive, ako šalátová poleva a v kompótoch.
Umyte a stonku čerešní
Čerešne umyte a nechajte niekoľko minút v cedníku vytekať. Vyberte a zlikvidujte stonky.
Pit Čerešne
Niet pochýb o tom: je to najnáročnejšia časť akejkoľvek čerešňovej receptúry alebo metódy konzervovania. Existuje však niekoľko spôsobov, ako prácu uľahčiť:
- Cherry Pitter: Jedná sa o lacný prístroj, ktorý sa dá použiť aj na pitie olív. Pitter na fľaše od piva: Všetko, čo potrebujete, je pivo alebo fľaša na víno, čerešne a palička. Na otvor fľaše položte čerešňu, koniec stonky (ale s už odstráneným stonkou). Dierujte to paličkou. Dóza spadne do fľaše, zatiaľ čo zvyšok čerešní zostane tam, kde bola. Pitter slamka na slamu: Držte čerešňu medzi palcom a ukazovákom tak, aby koniec stonky smeroval nahor (stonka už bola odstránená). Vyrazte jamu plastovou slamkou na pitie. Diera pôjde do slamy. Opakujte s viacerými čerešňami, kým slama nie je vyplnená jamami.
Usporiadajte čerešne na sušenie
Rezané čerešne nakrájajte na polovicu. Položte ich narezanou stranou hore na plech na pečenie. Uistite sa, že sa žiadna polovica čerešní nedotýka; Chcete, aby vzduch mohol cirkulovať okolo každého kúska ovocia.
Sušte čerešne
Listy čerešní sa umiestnia do rúry na 150 ° C / 65 ° C. Ak vaša rúra neklesne tak nízko, otvorte dvere pomocou rukoväte drevenej lyžice. Čerešne by mali byť suché asi 10 hodín. Mali by sa cítiť úplne suché na dotyk, ale mali by byť kožovité a trochu ohybné. Nenechajte sa v pokušení zvýšiť teplotu rúry na urýchlenie procesu, pretože chcete dehydratovať čerešne, nie variť.
Ochlaďte sušené čerešne
Nebudete si úplne istí, či sú čerešne úplne dehydratované, až kým nevychladnú. Vypnite rúru a otvorte ju. Čerešne nechajte v miskách vychladnúť počas 20 až 30 minút.
Po vychladnutí rozlomte jednu z čerešní na polovicu. Pozdĺž povrchu prerušenia by nemala byť žiadna viditeľná vlhkosť.
Upravte sušené čerešne
Aj keď sú čerešne správne dehydrované, v ovocí sa môže stále vyskytovať zvyšková vlhkosť, ktorú nemôžete cítiť. To by nemalo stačiť na to, aby sa zabránilo bezpečnému konzervovaniu ovocia a vzniku plesní. Ak však robíte to, čo sa nazýva „kondicionovanie“ sušeného ovocia, budete mať chutnejší a lepší produkt.
Vysušené, chladené čerešne vložte do sklenených pohárov, poháre naplňte iba asi do 2/3. Zakryte poháre. Poháre triasť niekoľkokrát denne po dobu jedného týždňa. Tým sa redistribuujú čerešne a vlhkosť, ktorú môžu obsahovať. Ak sa na bokoch pohárov objaví kondenzácia, vaše ovocie ešte nie je dostatočne sušené a musí sa na niekoľko hodín vrátiť späť do rúry.
Akonáhle sú vaše sušené čerešne kondicionované, skladujte ich vo vzduchotesných obaloch mimo priameho svetla alebo tepla. V tejto chvíli je v poriadku úplne naplniť poháre; 2/3 plný bol len pre fázu kondicionovania, keď ste museli byť schopní pretrepať kúsky okolo.
