Výber a pestovanie baklažánu

Baklažán v tvare vajca

National Garden Bureau, Inc.

Je to veľké, fialové a nazýva sa baklažán? V skutočnosti sa v USA nazýva iba baklažán, hoci Austrálčania sa odvolávajú na vaječné ovocie a v Afrike sa to nazýva záhradné vajce. Vo svojej rodnej Indii je baklažán známy ako brinjal a v oblasti Stredozemného mora sú známe ako baklažány.

Američania nikdy nepochopili baklažán. Poznáme veľké fialové typy. V skutočnosti „American Large Purple“ bol názov populárnej odrody pestovanej v Amerike koncom 19. storočia. Domáci záhradník, a najmä dedičstvo a etnickí záhradníci, potrebovali vyzdvihnúť ďalšie baklažány.

V dnešnej dobe nás láka ovocie, ktoré je roztrhané, škvrnité alebo červenavé odtiene fialovej. Niektoré sú dokonca dlhé a tenké alebo malé a okrúhle, v dúhových farbách vrátane ružovej, žltej, oranžovej, zelenej a dokonca bielej. Obdivujeme ich, ale stále nevieme, čo s nimi. Musíme si povedať, že baklažány prekročili parmigiana.

To, že Američania nazývajú tento rastlinný „baklažán“, by nás malo zvrátiť, že prvé odrody, ktoré sa dostali do kolónií, neboli veľké a purpurové. Podľa Williama Woysa Weavera vo svojej knihe Heirloom Vegetable Gardening „Old White Eggplant“ bol najstarším typom, ktorý sa dostal do Anglicka už v 1500-tych rokoch. Bola to okrasná odroda s ovocím, ktoré pripomínalo kuracie vajce. Eh voila! Briti sa s nami podelili o závod aj o jeho meno. Malé biele odrody sú skôr novinkou na pestovanie, ale môžu byť jedlé, ak sa zberajú, keď sú veľmi mladé. Po úplnom dozrievaní sa zmení na žiarivo žltú.

Baklažán 'Casper'

National Garden Bureau, Inc.

Pri pestovaní stále existujú odrody s bielou šupkou, najmä v juhovýchodnej Ázii. Ľahko dostupné tu je „Casper“ pretiahnutá odroda bielej pleti, ktorá dozrieva pomerne skoro a má jemnú chuť takmer húb. Biele hybridy ako „Veľkonočné vajíčko“ sú tiež široko dostupné v katalógoch semien.

Baklažán "Hansel"

National Garden Bureau, Inc.

Náhodne sme zhromaždili domácich záhradníkov osobne aj na webe, aby sme zdieľali ich nadšenie z baklažánu. S potešením vám oznamujeme, že milovníci baklažánu vytrvajú aj v menej ako ideálnom podnebí. Aj keď Kalifornia a jej časti na juhu majú svoj výber odrôd a ich úrody takmer súperia s najplodnejšou cuketou, ľudia z Michiganu až po Maine vyjadrili úspech s ázijskými typmi kratšej sezóny.

„Pingtong Long“ je veľmi sladký baklažán obľúbený u mnohých záhradníkov. Môže vám to byť známe aj vtedy, ak často navštevujete ázijské trhy.

S „Thai Long Green“ sme dosiahli veľký úspech. Okrem toho, že v našej záhrade zóny 5b dobre rastie, jej štruktúra dobre drží pri varení a vydrží aj slabý mráz. Podobné americké odrody, ktoré môžete vyskúšať, sú „Louisiana Long Green“ alebo „Green Banana“.

Tu je uvedený víťaz AAS za rok 2008 „Hansel“. „Hansel“ obsahuje plody s dĺžkou prstov, ktoré rastú v zhlukoch. Ovocie má veľmi málo semien a rastlina je dostatočne kompaktná na to, aby sa pestovala v nádobách, čo znamená, že ju môžete začať skoro.

Baklažán 'Machiaw'

National Garden Bureau, Inc.

Aj v teplých klimatických podmienkach nie sú baklažány najjednoduchšou rastlinou, ktorá dobre rastie. Semená baklažánu pomaly klíčia a vyvíjajú sa, podobne ako paprika. Semená začíname vo februári a nevysielame ich do konca mája. Domorodci z tropickej Ázie, baklažány prosperujú iba v skutočne horúcich teplotách. Mnohí z nás môžu poskytnúť horúce, slnečné dni, ale nočné tempy musia tiež zostať nad 50 stupňov F. To je jeden z dôvodov, prečo svietia v stredomorskej oblasti a juhovýchodnej Ázii.

Baklažán 'Rosa Bianca'

National Garden Bureau, Inc.

Podobne aj „Rosa Bianca“, bacuľaté, biele a levanduľové ovocie, sa pre záhradníckeho dedičstva stala niečo ako zeleninová plagát. Pestovanie v chladnejších oblastiach je však ťažké. „Rosa Bianca“ je známa svojou neuveriteľnou chúlostivou a horkou chuťou.

Ďalší milovník tepla „Violetta di Firenze“ s veľkými, tukovými levanduľovými plodmi pruhovanými v bielej farbe môže byť menej sladký, ak sa pestuje v chladnejších oblastiach.

Baklažán 'Calliope'

National Garden Bureau, Inc.

Ázia, Európa a dokonca aj Afrika mali pestrejšiu históriu s baklažánmi a poskytli nám niektoré z najlepších odrôd. „Calliope“ je ohromujúci oválny, biely a fialový pruhovaný baklažán v indickom štýle. 'Calliope' sa darí dobre aj v chladnejších klimatických podmienkach a je chutný, pokiaľ ide o mladé (2 ") alebo úplne zrelé (3-4"). Je tiež bezpriadza.

Baklažán "Twinkle"

National Garden Bureau, Inc.

Baklažán 'Kermit'

National Garden Bureau, Inc.

India a veľká časť juhovýchodnej Ázie urobili z baklažánu standout vo svojej kuchyni a pestovali a využívali desiatky odrôd. „Kermit“ je hybridná verzia thajského okrúhleho baklažánu. Produkuje malé okrúhle plody s priemerom iba asi 1 ½. Ako vidíte, pokožka je vírená zelená a biela. Ešte sme to neskúšali, ale povedali sme vám, že ich môžete jesť čerstvé alebo varené. Len si ich nezamieňajte za jablko.

Baklažán 'Turkish Orange'

National Garden Bureau, Inc.

Aj keď existuje veľký rozdiel medzi baklažánmi v druhu S. melongene , niektoré z neobvyklých baklažánov sa vyskytujú v druhoch paradajok, S. integrifolium . Jedná sa o červené a oranžové plodiny často pestované v Ázii a Afrike. Jedna získaná popularita v Amerike je uvedená ako „turecký baklažán“ alebo „turecký taliansky baklažán“. Dužina je mäkšia ako S. melongene, skôr ako paradajka, a plody rastú iba na priemer asi 2 palce. Často som ich videl popisovať ako trochu horké, ale náš miestny agent pre rozšírenie silne nesúhlasí a bude dokázať ich sladkosť pre mňa toto leto. Tešíme sa na to.