Bob Peters / Flickr / CC 2, 0
- Celkom: 45 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 4 až 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 445 | kalórií |
| 23g | tuk |
| 10g | sacharidy |
| 47g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 až 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 445 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 23 g | 30% |
| Nasýtený tuk 6g | 32% |
| Cholesterol 142 mg | 47% |
| 192 mg sodíka | 8% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 10 g | 4% |
| Vláknina 2g | 6% |
| Proteín 47g | |
| Vápnik 69 mg | 5% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Slovo Dopiaza doslova znamená dve cibule, čo je vhodné meno, pretože tento recept vyžaduje použitie veľkého množstva cibule v dvoch dávkach. Prvá šarža cibule sa vypráža v oleji; po pridaní kurčaťa a korenia na panvicu je to druhá šarža cibule. Aj keď je to skutočne ľahké variť, chutí, ako keby ste ho strávili hodiny láskavo prípravou.
Legenda má, že misa bola vytvorená, keď dvoran juhoázijského cisára do misky omylom pridal veľmi veľké množstvo cibule. Jedlo sa ďalej vyvíjalo v indickom Hyderabade a teraz je základom ich kuchyne. Dopiaza sa môže vyrábať nielen z kuracieho mäsa, ale je tiež chutná z mäsa alebo kreviet alebo zo zeleniny, aby sa stala uspokojivou vegetariánskou jedlom. Podávame kuracie Dopiaza s horúcou kapatou a zeleným šalátom na kompletné jedlo.
prísady
- 3 lyžičky. semená koriandra
- 2 lyžičky. semená rasce
- 3 veľké cibule (jemne nasekané)
- 3 lyžice. rastlinný, repkový alebo slnečnicový olej na varenie
- 2 kúsky kuracieho mäsa (s kosťami)
- 2 lyžičky. Garam Masala
- 1/2 lyžičky. Korenie kurkuma
- 2 lyžice. zázvorová pasta
- 2 lyžice. cesnaková pasta
- 2 veľké paradajky (jemne nasekané)
- Soľ podľa chuti
- 1 1/2 šálky vody
- 3 lyžice. nasekané čerstvé lístky koriandra (koriandra)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Zohrejte mriežku alebo malú, plochú panvicu na strednom plameni a jemne opečte koriander a semená rasce až do arómy. Odstráňte z tepla a rozdrvte na hrubý prášok v čistej suchej mlynčke na kávu alebo mlynčeku na korenie. Vyňatie pôdy z produkcie na neskôr.
Nasekanú cibuľu rozdelte na dve časti, zhruba 2/3 a 1/3.
Olej zahrievajte na veľkej panvici na miernom ohni a pridajte 2/3 časti cibule. Fry, až zlaté.
Kuracie mäso pridáme a opečieme, kým nebude opečené.
Pridajte mleté korenie, garam masala, kurkuma, zázvorové a cesnakové pasty a paradajky a smažte, až kým sa olej nezačne oddeľovať od zmesi. Podľa chuti pridajte soľ.
Pridajte zvyšnú 1/3 nakrájanú cibuľu a dobre premiešajte s ostatnými prísadami. Šalát opečte, kým táto šarža cibule nebude mäkká a priesvitná, asi 3 až 5 minút.
Pridajte 1 1/2 šálky vody, zamiešajte a nechajte variť.
Znížte teplotu na dusenie a varte, kým nebude kuracie mäso. Toto jedlo, keď sa uvarí, vyžaduje, aby omáčka stačila na to, aby sliepka potiahla iba husto - ak je príliš veľa, varte, aby sa omáčka znížila na požadovanú konzistenciu.
Ozdobte koriandrom a podávajte s horúcou vodou a zeleným šalátom.
Užite si to!
Značky receptov:
- Paradajka
- večera
- indický
- rodinná večera
