Diana Rattray
- Celkom: 50 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 6 porcií
Pošírované alebo restované kuracie prsia sa podávajú s bohatou maslovou holandskou omáčkou s horúcou varenou ryžou. Kuracie prsia sa jednoducho pošírujú alebo restujú, potom sa kladú na ryžu a prelievajú bohatou domácou holandskou omáčkou.
Podávajte toto jedlo so hodeným šalátom alebo dusenou zeleninou na špeciálnu víkendovú večeru alebo rodinné jedlo.
Kuracie prsia sa môžu zabaliť do vody alebo mierne koreniť soľou a korením a potom sa opečú v masle, kým sa nezhnednú a nevaria. Recept obsahuje pokyny pre obe metódy.
prísady
- Pre omáčku Hollandaise:
- 4 veľké vaječné žĺtky
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1 polievková lyžica vody
- 1 šálka masla (roztavené)
- Štipka soli podľa chuti (košer)
- Pre kuracie mäso:
- 6 polovíc kuracích pŕs (vykostené, bez kože)
- 1 malá cibuľa (štvrtá, pre pytliakovú metódu)
- 1 lyžička soli (košer)
- Voliteľné: tymian sušený listovou lyžičkou 1/4 čajovej lyžičky
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
- Paprika z papriky, voliteľná
Kroky, ako to dosiahnuť
Počas prípravy kuracieho mäsa a ryže predhrievajte rúru na 150 ° C alebo na najnižšiu teplotu. Ak máte horák s veľmi nízkym obsahom, môžete omáčku udržiavať v teple. Indukčný horák je ideálny pre nízko ponorené druhy.
Hollandaise omáčka
Zhromaždite prísady.
V malej panvici alebo spodnej časti dvojitého kotla priveďte do varu asi 1 palec vody (nevarte).
V hornej časti dvojitého kotla alebo misy z nehrdzavejúcej ocele, ktorá sa zmestí na malý hrniec, rozšľahajte vaječné žĺtky citrónovou šťavou a vodou.
Misku alebo panvicu položte na tečúcu vodu a uistite sa, že dno neprichádza do styku s vodou. Šľahajte nepretržite minútu alebo dve, alebo kým sa zmes vajec nezahreje a nezačne zhusťovať.
Roztopené maslo pomaly rozšľahajte do zmesi vaječného žĺtka. Varte na vriacej - nie vriacej - vode, neustále šľahajte, až kým zmes omáčky nezhustne. Odstráňte z tepla a premiešajte soľ podľa chuti a kajenského korenia. Prikryte a presuňte sa do predhriatej rúry alebo do veľmi malého horáka, aby sa udržiavala v teple.
Pošírované kurča
Vo veľkej panvici na vysokej teplote kombinujte kurča, cibuľu, soľ, tymián, korenie a vodu. Priveďte do varu a potom znížte teplo na nízku; prikryte a duste po dobu 20 až 30 minút alebo dovtedy, kým nie je kuracie mäso uvarené a jemné. Minimálna bezpečná teplota pre kurčatá je 160 F.
Sauteed Chicken
Kuracie prsia prípadne ochutíme košerovou soľou a čerstvo zomletým čiernym korením a opečte na veľkej panvici v 2 polievkových lyžiciach masla. Varte do zapečenia a dôkladne uvarte asi 15 až 20 minút, v závislosti od hrúbky.
Medzitým pripravte ryžu podľa pokynov na obale spolu s dusenou zeleninovou prílohou alebo hodeným šalátom.
Rozdeľte ryžu na šesť dosiek.
Hornú každý kopec ryže kuracie prsia.
Lyžica 2 až 3 polievkové lyžice teplej holandskej omáčky na každé kuracie prsia a podľa potreby pridajte dusenú zeleninu alebo šalát.
Podľa potreby posypte paprikou omáčkou.
Značky receptov:
- omáčka
- entrée
- americký
- rodinná večera
