čerešne

Toľko čerešní!

Tri druhy čerešní.

lois.slokoski.photography / Getty Images

Veľká priepasť v čerešňovom svete je medzi sladkou a kyslou - a táto priepasť je tiež geografická, pričom na východnom a stredozápadnom pobreží panujú najvyššie višne, zatiaľ čo na západnom pobreží vládnu sladké čerešne. To znamená, že čerešne prichádzajú viac ako len sladko-kyslé. Každá z týchto veľkých kategórií má v sebe niekoľko odrôd. Dozviete sa viac o veľkom širokom svete čerešní nižšie a prečítajte si niekoľko tipov, ako ich čo najlepšie využiť v tejto sezóne čerešní.

Kyslé červené čerešne

Višne.

Deb Alperin / Getty Images

Kyslé alebo „koláčové“ čerešne vrátane odrody Montmorency (ako tu zobrazené) a odrody Morello sú kyslej chuti a jasne červenej farby, a preto sa ich nazýva „červené čerešne“.

Oslavujú sa v oblasti Veľkých jazier na Stredozápade, najmä v Michigane, kde sú k dispozícii iba niekoľko krátkych týždňov. Višne sú bežné aj na východnom pobreží, na západnom pobreží sú však vzácne. Bez ohľadu na to, kde nájdete višne, vyhľadajte jasne červené čerešne bez višní so stonkami stále pripevnenými.

Višne sú najlepšie, keď sa pečú. Zhromaždite ich do koláčovej kôry, prelejte cukrom a pečte, kým nebude krehká a šťavnatá, čo bude trvať asi hodinu. Môžete tiež zvážiť pečenie višňového švec.

Sladké čierne čerešne

Čierne čerešne.

Laurent Rouvrais / Getty Images

Mierne tmavé čerešne v tvare srdca v tvare srdca sa pestujú predovšetkým na západnom pobreží. „Čierne“ označenie sa vzťahuje na mahagónovú farbu dužiny, iba niekoľko odrôd má obzvlášť tmavú pokožku. Existuje mnoho odrôd, z ktorých najznámejšia je Bing, zobrazená vyššie. Lambert, Chelan, Sweetheart a Tulare sú ďalšie mená, ktoré si treba dať pozor. Sú úžasne sladké - takmer ako sladkosti, keď sa zjedia z ruky - a tiež super šťavnaté.

Čierne čerešne sa najlepšie jedia čerstvé a pri pečení majú tendenciu meniť sa na mäsovú kašu. Keď ich budete jesť tak, ako sú, tu je niekoľko ďalších nápadov:

• Vyskúšajte ich v čerstvom koláči: predpečte koláč s koláčmi, zarovnajte dno so syrom ricotta alebo s pečivom a potom naaranžujte čerstvé čerešne na vrchu. Použite čerešne Bing, aby sa z višní s veľkým úspechom pridali čerešne do šalátov— Pracujú úžasne namiesto cherry paradajok. Celé čerešne v mrazničke si ich vychutnajte ako sladké chladiace občerstvenie.

Vyhľadajte na trhu lesklé čierne čerešne s napnutým povrchom.

Poznámka: Pretože existuje toľko odrôd, sezóna sladkých čerešní začína v máji a trvá do augusta. Dozviete sa viac o sladkých čerešniach pomocou tohto rýchleho sprievodcu odrôd Cherry.

Sladké ružové a žlté čerešne

Rainier Čerešne.

Deb Perry / Getty Images

Ružové a žlté čerešne Rainier a Royal Ann sú ľahšie a menej zafarbené ako čierne čerešne. Väčšinou sa pestujú na pacifickom severozápade. Čerešne Rainier (na obrázku) zobrazujú kvôli svojej svetlej farbe svoje modriny, čo je najužitočnejšie, keď ste zákazníkom. Vyberte si nepoškodené, lesklé čerešne.

Tieto sladké čerešne sú ideálne na desiatu alebo na jedenie ako jednoduchý dezert samy o sebe. Alebo použite ich pekné farby, aby ste mohli čo najlepšie využiť ich pridaním do syrových tanierov, crudité tanierov a šalátov.

Vyhľadajte ružové a žlté čerešne s veľkým začervenaním, je to spôsobené slnečným žiarením, ktoré zvyčajne zvyšuje sladkosť.