Roan Gumangan / EyeEm / Getty Images
- Celkom: 20 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 10 minút
- Výťažok: 2 porcie
Jedným z malajzijských rezancových jedál, ktoré by ste si nemali nechať ujsť, je návšteva Malajzie (najmä Penang) alebo Singapuru, či jedenie v malajskej reštaurácii. Táto miešaná vyprážaná miska má široké ryžové rezance, mäso (bravčové alebo čínske klobásy alebo oboje), morské plody (krevety, chobotnice alebo mušle) a zelenina (najzákladnejšie sú čínske pažítka a klíčky z fazule mungo ), ochutené sójovou omáčkou a belacan , Malajská krevety pasta. Moderné verzie takmer vždy zahŕňajú miešané celé vajcia.
Všetko o rezancoch
Najlepšie rezance, ktoré môžete použiť na výrobu char kway teow, sa v Malajzii nazývajú kway teow, ktorá je v podstate rovnaká ako shahe fen alebo on fen (tiež známe ako zábava), druh používaný na varenie čínskej hovädzieho mäsa, ploché ryžové rezance asi tri štvrtiny palca široké a trochu menej ako štvrtina palca hrubé. V ázijských obchodoch sa predávajú čerstvé (v niektorých prípadoch vákuovo balené). Rád ich kvapkám na chvíľu vo vriacej vode a pred miešaním ich vypustím do ľadovej vody. Ak nenájdu čerstvé ryžové rezance, sú k dispozícii sušené odrody. Riaďte sa pokynmi na použitie pre hranolky.
Tento recept sa nevzťahuje na bravčovú masť.
Smaženie VŽDY vyžaduje trvalo vysoké teplo.
prísady
- 2 lyžice arašidového oleja
- 2 šalotky (tenké plátky)
- 1/2 čajovej lyžičky cesnaku (mleté)
- 1/2 čajovej lyžičky krevetovej pasty
- 1 štipkový cukor (štedrý)
- Voliteľné: 1/2 čajovej lyžičky chilli pasty
- 100 g bravčového bôbu (tenké plátky, ako slanina; bez kože)
- 1 lyžica tmavej sójovej omáčky (viac alebo menej podľa chuti)
- 6 až 8 stredne veľkých kreviet (vylúpaných a vykostených)
- 3 stonky Čínska pažítka (póriky môžu byť nahradené, nakrájané na jeden palec)
- 4 unce široké ryžové rezance
- 1 šálka klíčkov fazule mungo
Kroky, ako to dosiahnuť
Zahrejte arašidový olej na panvici wok alebo panvice.
Na miernom ohni opečte šalotky, cesnak, krevetovú pastu, cukor a chilli pastu (ak sa používa), kým nebudú voňavé.
Zohrejte teplo a pridajte plátky bravčového mäsa. Pokvapkajte trochou sójovej omáčky. Smažte poter jednu minútu alebo iba dovtedy, kým bravčové mäso už nebude ružové.
Pridajte krevety a pažítka. Pokračujte v miešaní ďalšiu minútu.
Hádzajte ryžové rezance. Pokvapkajte viac sójovou omáčkou. Smažte, kým sa rezance nezohrejú.
Nakoniec pridajte fazuľové klíčky a vajíčka. Smažte iba dovtedy, kým nie sú vajcia vsadené a klíčky mierne zvädnuté.
V prípade potreby ochutnajte a pridajte viac sójovej omáčky.
Rozdeľte chrumkavý chlieb medzi dve taniere alebo plytké misy (podšívané listami hlávkového šalátu, ak máte radi ozdobné pokovovanie) a podávajte naraz.
Značky receptov:
- fazuľa
- snack
- ázijský
- potluck
