Smrek / Diana Rattray
- Celkom: 40 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 4-6 porcií (4-6 porcií)
Tieto kúsky rýb sa vyprážajú cestom Cajun, ktoré sa pripravuje s korením Cajun plus pivo, vajcia a mlieko. V recepte sme si nevyžiadali kukuričnú múku, preto sme do nášho mixéra vložili obyčajnú žltú kukuričnú múčku a spracovali ju, až kým to nebolo veľmi jemné a podobné múke. Namiesto kukuričnej múky sa môže použiť aj ryžová múka.
Ryby sme tiež namočili do hladkej múky predtým, ako sme ju vložili do zmesi vajec, ale tento krok môžete preskočiť, ak chcete, aby cesto zostalo na nízkom alebo lepku. V zobrazenej miske sme použili kúsky filé z tresky jednoškvrnnej. Sumce, tresky alebo Pollock by v recepte fungovali dobre.
Túto vyprážanú rybu podávajte v mäkkých kukuričných tortillach pre ryby tacos alebo podávajte s kapustou, hranolkami, citrónovými klinmi a domácou tatárskou omáčkou alebo remuládovou omáčkou.
prísady
- Rybie filé s hmotnosťou 2 kg
- 3 vajcia (mierne zbité)
- 1/2 šálky mlieka
- 1/2 šálky piva
- 3 polievkové lyžice horčice
- 1/2 až 1 čajová lyžička tabasco omáčky
- 1 šálka univerzálnej múky
- 2 polievkové lyžice soli (delené)
- 2 čajové lyžičky čierneho korenia (delené)
- 1/2 až 1 čajová lyžička kajenského korenia (rozdelená alebo podľa chuti)
- 3 šálky kukuričnej múky (jemná žltá)
- Rastlinný olej (na vyprážanie)
Kroky, ako to dosiahnuť
V miešacej miske rozšľahajte vajíčka, mlieko, pivo, horčica, tabasco a polovicu soli a papriky.
Univerzálnu múku vložte do taniera alebo širokej plytkej misky.
V inej miske skombinujte zostávajúcu soľ a čierne korenie s kajenským korením a kukuričnou múkou; dôkladne premiešajte.
Rybie filé nakrájajte na kúsky alebo kúsky kráv. Do univerzálnej múky vložte niekoľko kúskov a vložte ich do vaječnej zmesi.
Ryby upustíme do zmesi kukuričnej múky a dôkladne sa obraciame.
Potiahnuté ryby položte na stojan, aby ste ich mierne vysušili.
Predhrejte olej v fritéze na asi 370 F.
Ak pracujete v malých dávkach, vyprážajte rybie nugety, až kým nie sú zlatohnedé a vznášajú sa na povrch asi 3 až 5 minút. Dávajte pozor, aby ste sa neprepečili.
Kovovou lyžičkou s drážkou vyberte rybie nugety z papierových utierok, aby sa vysypali. Jemne ich prepláchnite papierovými utierkami, aby nasiakli všetok prebytočný olej.
Tipy
- Použite toto cesto na smaženie kreviet, ustríc a iných mäkkýšov. Pokiaľ je to potrebné, podávajte vyprážané ryby s kokteilovou omáčkou, omáčkou z pretekania, majonézou z chipotle alebo tatárskou omáčkou.Ak nenájdete kukuričnú múku, spracovajte kukuričnú múčku v mixéri alebo v kuchynskom robote. do celkom v poriadku.
Variácie receptov
- Vymeňte kajenské korenie bez korenia v štýle korenia v štýle Cajun alebo použite korenie s korením Cajun so soľou a podľa toho zredukujte soľ. Nahraďte kukuričnú múku ryžovou múkou. Pri bezlepkovom cestíčku vynechajte prvý dip s univerzálnym účelom. múku a použite pivo bez lepku alebo viac mlieka.
Značky receptov:
- kukurica
- entrée
- južné
- mardi gras
