Štúdiá spoločnosti S&C Design
- Celkom: 3 minúty
- Prep: 3 min
- Cook: 0 minút
- Namáčanie: 2 hodiny
- Výťažok: 1 koktail (1 porcia)
Tento recept je upravený z vydania „Just Cocktails“ z roku 1936. Spomedzi všetkých tých klasických receptov bol tento jeden najzaujímavejší, pretože obsahuje nielen čerstvý ananás, ale obsahuje aj lieskovce maraschino-namočené.
Ako sa mnohokrát stáva v sprievodcoch ročných barmanov, recept bol na prípravu trochu nejasný (často ide len o prísady). Interpretácia je potrebná, takže „ananásový kus“, ktorý je v ňom uvedený, je najlepší, keď je zmätený, čo vám umožní uvoľniť väčšinu jeho čerstvej šťavy a potriasanie nápojom vytvorí pekne vyváženú zmes.
prísady
- 1 kus ananásu (asi 1-palcová kocka)
- 2 oz gin
- 1 oz sladký vermút
- Likér maraschino z pomazánky
- Obloha: lieskové orechy namočené v maraschino
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Namočte lieskové orechy do likéru maraschino najmenej 2 hodiny (ak to čas dovolí, je ideálny 24 hodín).
Do trepačky kokteilov pridajte ananás. Muddle well.
Pridajte gin, sladký vermút a maraschino a naplňte ľadom.
Dobre zatriasť.
Napnite do vychladeného koktailového pohára.
Ocot z likéru nakrájajte na lieskové orechy a zahoďte ho do pohára.
Podávajte a užívajte si!
Tipy
- Aj keď by ste v tomto nápoji mali tendenciu naliať suchý gin, vyskúšajte iné štýly. V klasických receptoch sa často používali Old Tom, Plymouth a dokonca aj genever a každý z nich si v tomto nápoji dobre poradí. Pre sladký vermút je najväčšia úvaha, že je čerstvý. Ak s ňou často nemiešate, otvorená fľaša môže trvať dlhšie ako odporúčané tri mesiace. Zastará sa, pretože je to alkoholizované víno a je na vzduch citlivejšie ako destilovaný lieh. Ak máte akékoľvek pochybnosti, zakúpte si novú fľašu.
Variácie receptov
- Nalejte ananásovú šťavu namiesto bahnenia ovocia, ak dávate prednosť. Asi 1/2 unca by malo byť v poriadku, aj keď to možno budete chcieť upraviť. Žiadny maraschino v bare? Vyskúšajte iného čerešňového likéru, ako je napríklad čerešňa Heering, crème de cerise alebo cherry brandy. Tieto náhrady sú trochu sladšie, aj keď použitá pomlčka nebude mať výrazný vplyv na nápoj. Čerešňová vodka dokáže urobiť štipku.
Aký silný je koktail Biltmore?
Koktejl Biltmore spadá priamo do zvyšku rodiny martini v tom, že nejde o ľahký nápoj. Ak sa vyrába s priemerným obsahom ginu, jeho obsah alkoholu by mal byť približne okolo 25 percent ABV (50 dôkazov). To je viac ako polovica sily ginu samotného. Ak nechcete riskovať nepríjemný kocovina, jedna alebo dve noci v noci pravdepodobne stačia.
Značky receptov:
- ananás
- americký
- večierok
- nápoj
