TheCrimsonMonkey / Getty Images
Čajové tipy sú tiež známe ako „zlaté špičky“ alebo „strieborné špičky“. Malé, neotvorené listy čajovníka. Čajovníci v Číne si uvedomili, že čajové špičky sú najsladšou časťou čajového listu - čajové rastliny ukladajú všetky živiny počas zimy, takže na jar sú výživné látky vytlačené v prvých čajových špičky. Keď má čaj veľa tipov, nazýva sa „tippy“. Niektoré čaje sú vyrobené výlučne z tipov.
Tipy vs. púčiky a výhonky
Čajové špičky sú síce tiež známe ako púčiky, netvoria však kvety. Niekedy sa tiež nazývajú „výhonky“, čo je tiež zavádzajúce, pretože neobsahujú veľa (ak vôbec) stoniek. Tipy sú skutočne len mladé listy.
Downy Buds
Veľa druhov čajových tipov z nich rastie. Čajové tipy s týmito chĺpkami sa často nazývajú „púčiky púčiky“ (s výrazom „downy“, čo znamená „textúra podobná periu“). Čajovník pestuje tieto malé chĺpky, aby chránil mladé, chúlostivé tipy pred hmyzom. Ako dozrievajú listy, často strácajú chĺpky.
Tipy na kvalitu čaju
Čajové špičky sa všeobecne považujú za kvalitnejšie ako väčšie, staršie listy čajovníka. Často majú vyššiu koncentráciu arómy, vitamínov a minerálov ako staršie listy. Prvé jarné čaje sú cenené, pretože sa vyrábajú predovšetkým z čajových hrotov. To je časť toho, čo im dáva výraznú chuť.
Náklady na čaj Tipy
Čajové špičky sú drahšie kvôli zvýšeným nákladom na úrodu - čajové špičky sa musia zbierať výlučne ručne. Väčšina tipovaných čajov pochádza z Indie, Srí Lanky, Taiwanu a Číny. V týchto krajinách sú náklady na vytrhávanie rúk dosť prijateľné na to, aby ich bolo možné vyrovnať cenou, ktorú môže vytrhnúť špičkový čaj.
Príklady tipových čajov
Po celom svete sa vyrába veľa tipovaných čajov. Medzi najobľúbenejšie patria TGFOP (Tippy Golden Flowery Orange Pekoe), najšpičatejší stupeň čaju v Indii a hlavný ortodoxný čaj od spoločnosti Assam a Darjeeling a TGFOP1, ktorý je na vyššej úrovni založený na celkovej kvalite. FTGFOP (najjemnejší tippy zlatý kvetinový pomaranč Pekoe) je veľmi kvalitný tippyový čaj od spoločnosti Assam a Darjeeling, ktorý sa často spracováva ručne a je vyrobený z asi 1/4 špičiek.
STGFOP1 (Special Tippy Golden Flowery Orange Pekoe) je najvyšší stupeň čaju z Indie, často s 1/4 alebo viac tipmi; Golden Monkey, červený čaj z Fujian a Yunnan, Čína, sa vyrába iba z hrotu a prvého plného listu v pomere 1: 1.
Mali by ste hľadať aj Dianhong / Golden Needle / Yunnan Gold, tipovaný červený čaj z čínskej Yunnan. Silver Needle / Bai Hao Yinzhen je tippy biely čaj z čínskej Fujian, ktorý sa zvyčajne vyrába výlučne z pukov čajovníka. Možno ste viac oboznámení s bielym čajom Darjeeling, ktorý sa často vyrába iba z tipov.
White Pivoňka / Bai Mu Dan je zmes veľkých listov a pukov z Fujian, Čína a Orientálna krása / Bai Hao Oolong je oolong z Číny a Taiwanu. A skorým jarným zberom špičkového zeleného čaju z čínskeho Jiangsu je Bilouchun.
