Ako zabaliť vietnamskú jarnú rolku na vyprážanie

Pripravte sa na Fry Spring Rolls

Smrek / Molly Watson

Cha Gio, vietnamské jarné závitky, sa konzumujú čerstvé, nevarené alebo vyprážané. Predtým, ako urobia buď musia byť zložené a zvinuté určitým spôsobom. Zabalenie jarnej rolky môže vyzerať obtiažne, ale akonáhle ju dosiahnete, je to skutočne jednoduché. Po zabalení pár sa začnete cítiť ako odborník.

Predtým, ako začnete, musíte vyplniť vietnamskú jarnú roll:

• 1 kapusta hlávková (rozdrvená a varená) 2 oz šiitake (tenké plátky a varené)

Potrebujete tiež 24 suchých ryžových papierových obalov (priemer 6, 3 palca / 16 cm alebo 8, 7 palca / 22 cm) a misku alebo lemovanú vodu.

Pripravený na namáčanie a plnenie obaľovačov ryžového papiera

Smrek / Molly Watson

Pripravte si náplň, vodu a ryžu. Pred zabalením musí byť obal zo sušeného ryžového papiera zmäkčený. Aby ste to dosiahli, naplňte plytkú misku trochou vody z kohútika alebo filtrovanej vody (niektorí ľudia pridajú polievkovú lyžicu cukru alebo miešajú vodu s ryžovým vínom, aby pomohli baličom hnednúť, keď sú vyprážané).

Vezmite jeden obal z ryžového papiera a úplne ho ponorte do vody. Uistite sa, že obal je úplne vlhký. Počkajte asi 30 sekúnd, kým obal nezmäkne. Bude to kujné a začne sa držať dosky, ale to je v poriadku.

Poznámka: Ak používate teplú vodu, papier zmäkne podstatne rýchlejšie. To však nemusí fungovať vo váš prospech, ak ste na tom nový.

Naplňte navlhčený ryžový obal

Smrek / Molly Watson

Vlhký obal položte na veľký prázdny tanier alebo dosku na krájanie. Umiestnite 1 lyžicu náplne náplne asi 1 palec od okraja obalu na bok najbližšie k vám. Pomocou zadnej časti lyžice zatlačte náplň do tvaru malej čokoládovej tyčinky.

Sklopenie obálky dopredu

Smrek / Molly Watson

Začať proces skladania. Najprv zložte okraj obálky čo najbližšie k sebe tak, aby zakrýval náplň. Uistite sa, že tento prvý záhyb úplne pokrýva výplň, a potiahnite okraj záhybu mierne pod výplň, čím vytvoríte napnutý malý balík.

Skladanie strán

Smrek / Molly Watson

Ďalej zložte jednu stranu. Oboma rukami zložte pravú stranu obalu smerom do stredu a zastavte tam, kde je náplň. To isté urobte s druhou stranou - zložte ľavú stranu obalu smerom do stredu a zastavte tam, kde je náplň.

Sklopte dopredu

Smrek / Molly Watson

Pokračujte v skladaní obalu tak, že uchopíte priloženú náplň a otočíte ju, až kým nedosiahne koniec obalu. Skontrolujte všetky strany a uistite sa, že na obale nie sú voľné konce. Tým sa zabezpečí, že náplň pri vyprážaní neunikne.

Pripravený na smaženie

Smrek / Molly Watson

Teraz je vaša vietnamská jarná rolka pripravená na vyprážanie.

Ak sa jarné závitky nebudú smažiť, zarovnajte ich všetky na tanier a prikryte ich plastovým obalom, aby nevyschli. Dbajte na to, aby sa pružinové kotúče navzájom nedotýkali, pretože môžu byť trochu lepkavé a môžu sa roztrhnúť, ak ich potrebujete odtrhnúť. Prípadne môžete zmrazené zabalené kotúče zmraziť, aby sa mohli uvariť inokedy.

Ak zostanú nejaké zvyšky, môžete ich vždy zmraziť pri ďalšej vietnamskej jarnej príležitosti.

Fry Away

Smrek / Molly Watson

Ak máte hlboké fritézy a / alebo dostatok oleja, môžete ich smažiť. Je tiež možné "plytké smažiť" zvitky naplnením hrnca asi 1 palec arašidového oleja, repky olejnej alebo iného oleja na vyprážanie. Zahrievajte olej na stredne vysoké teplo, až kým olej nezmeria asi 350 ° F, aby ste udržali teplotu, znížte teplotu na nízku až strednú teplotu. Pridajte iba toľko roliek, koľko sa zmestí do jednej vrstvy bez toho, aby ste sa dotkli. Fry na každej strane, až pľuzgiere a opečené. Vypúšťajte na chladiaci stojan položený na plech alebo na vrstvu papierových utierok. Opakujte v dávkach, až kým nie sú všetky rolky vyprážané.

Podávame s čerstvým šalátom, mätou, koriandrom a bazalkou, ako aj s omáčkou z nuocnej chamovej omáčky.