Lisa Hubbard / Photodisc / Getty Images
- Celkom: 25 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 10 minút
- Výťažok: 21 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 256 | kalórií |
| 14g | tuk |
| 35g | sacharidy |
| 2g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 21 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 256 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 14 g | 17% |
| Nasýtený tuk 6g | 32% |
| Cholesterol 23 mg | 8% |
| Sodík 141 mg | 6% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 35 g | 13% |
| Vláknina 0g | 1% |
| Proteín 2g | |
| Vápnik 10 mg | 1% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Všetci sme oboznámení s arašidovým krehkým, lahodným sladkým a slaným jedlom s uspokojivou chrumkou. Táto cukrovinka by sa však nemala obmedzovať iba na arašidy. Kukuričný kešu maslový keks sa vyrába z cukru, kukuričného sirupu a kešu, čo ho robí ešte výnimočnejším. Kešu krehký je vždy vítaný, ale je obzvlášť pekné mať po ruke pre dovolenkových hostí a navštevujúcu rodinu.
Pri krehnutí je dôležité používať spoľahlivý teplomer na sladkosti, aby sa zaistil úspech. Ak si nie ste istí, či je váš teplomer presný, existuje jednoduchý test. Dajte plný objem vody do varu a vložte teplomer cukrovinky; teplomer by mal ukazovať 212 F (100 ° C). Ak je vypnutý o niekoľko stupňov, upravte teplotu uvedenú v recepte. (Ak ste v nadmorskej výške 500 stôp alebo viac, postupujte podľa upravených výpočtov pre správnu teplotu varu.)
prísady
- 1 šálka nesoleného masla a viac na mastiace panvice
- 2 šálky granulovaného cukru
- 1 šálka ľahkého kukuričného sirupu
- 1/2 šálky vody
- 3 šálky kešu
- 1 lyžička jedlej sódy
Kroky, ako to dosiahnuť
Vyrovnajte dva plechy na pečenie s fóliou; fóliu maslo maslo.
Maslo po stranách veľkej panvice. Pridajte cukor, kukuričný sirup a vodu. Varte na miernom ohni za miešania, kým sa cukor nerozpustí.
Zmes cukru uveďte do varu. Vmiešajte 1 šálku masla. Začať miešať častejšie, keď sirup dosiahne stupeň nití, asi 230 F.
Keď teplota dosiahne 280 ° F (alebo stupeň mäkkého praskania), pridajte kešu kešu.
Miešajte neustále, kým sa nedosiahne stupeň tvrdej trhliny, 300 F.
Vyberte panvicu z ohňa a rýchlo premiešajte sódu do pečiva. Dobre premiešajte.
Nalejte na pripravené pekáče. Keď cukrík vychladne, roztiahnite ho tenšie zdvihnutím a ťahaním za okraje vidličkami.
Čo najskôr uvoľnite z panvíc a otočte sa. Rozdrvte tvrdenú cukrovinku a uložte ju do vzduchotesnej nádoby.
Iné krehké recepty
Ak bol tento kešu krehký veľký hit a chceli by ste vyskúšať ďalšie podobné recepty, existuje niekoľko možností, z ktorých si vyberiete, či už tradičný, alebo trochu jedinečný. Pre klasiku urobte staromódny arašidový krehký, čo je v podstate tento recept, ale s praženými arašidmi. Pre niečo trochu iné, arašidy krehké s medom pražené arašidy pridávajú ďalšiu dimenziu chuti a textúry s pridaním vanilky a polevou rozdrvených arašidov, zatiaľ čo pistáciové orechy krehké sú ideálne pre fanúšikov tejto bohatej a maslovej zelenej orechy. Krémové pralinky s opečenými pekanovými orechmi sú podobným receptom, ale s pridaným mliekom a smotanou, čo vytvára ešte dekadentnejšiu cukrovinku. A ak máte radi túto juxtapozíciu cukru a soli, stane sa z nej obľúbený pretekárový karamel, ktorý kombinuje praclíky s arašidmi, karamelom a čokoládou.
Etapy výroby cukroviniek
Pri príprave rôznych druhov cukroviniek - od fondánu po taffy - sa musí zmes cukru a vody variť na konkrétne teploty. Nazývajú sa štádiá a siahajú od štádia vlákna po štádium tvrdých trhlín (karamelizácia nasleduje po štádiu tvrdých trhlín). V každej fáze majú zložky osobitný vzhľad a správajú sa určitým spôsobom. Najlepšie je porozumieť každej fáze výroby cukroviniek skôr, ako začnete variť.
Značky receptov:
- krehký
- zákusok
- americký
- Vianoce
