Poľské a litovské koláče
V Poľsku je stromový koláč známy ako sękacz (SAYN-kahch) alebo senkacz, čo v slobodnom preklade znamená „kôra“.
A vo veľmi politicky nesprávnej terminológii je v Poľsku známa aj ako „žobrákový koláč“ údajne z čias, keď Cigáni ukradli vajíčka a urobili z nich koláč, pretože na úteku boli prenosnejšie ako vajcia v škrupine.
V Litve sa nazýva raguolis (čo znamená „špicatý“) alebo sakotis (čo znamená „rozvetvený“). V Maďarsku sa nazývajú kurtoskalács alebo tepsiben, čo znamená „malé komínové koláče“ alebo „koláče na pečenie“.
Nemecké koláče stromov
V Nemecku sa nazýva baumkuchen, čo doslova znamená „stromový koláč“. Konečný vzhľad a chuť nemeckých koláčov sa trochu líši od poľskej a litovskej verzie, ktoré sú takmer nerozoznateľné - v tvare pyramídy so špičatými koncami.
Technika je však rovnaká - nalievanie po sebe nasledujúcich vrstiev cestíčka spolu s dĺžkou otočnej drevenej tyče alebo tyče z nehrdzavejúcej ocele pred zdroj tepla. Keď je dutý koláč rezaný, odhaľuje krúžky podobné kmeňu stromu, odtiaľ jeho názov.
Maďarské koláče stromov
Maďarská verzia - kurtoskalács - sa často podáva na tradičných svadbách, je však veľmi odlišná od poľskej, litovskej a nemeckej verzie.
Vyrába sa z droždového cesta, ktoré sa rozvaľkáva a narezáva na prúžky a potom sa ovinie okolo trubíc (pôvodne sa navinula na guľatinu a na otvorenom ohni sa obrátila na ražni). Dnešnú verziu je možné vyrobiť v domácej rúre na plechoch z nehrdzavejúcej ocele, ktoré stoja vertikálne.
Pochádza z Sedmohradska a je známe ako najstaršie maďarské pečivo. Kurtoskalács sa predáva v pekárňach, na festivaloch a na veľtrhoch av uličkách. video z výroby maďarského komínového koláča, aby sme dostali nápad.
Kto vynašiel koláče stromov?
Nie som si vedomý koláčov stromov, ktoré existujú v iných európskych krajinách, ale určite by to mohlo byť. Pokiaľ ide o jeho pôvod, je to rovnaká stará pieseň a tanec - Poliaci tvrdia, že sa to začalo tam, Litovčania tvrdia, že sú tvorcami, a Nemci to označujú za svojich vlastných.
Toľko je známe o jej poľských súvislostiach. Cukierna Zaniewicz, pekárska spoločnosť v Poľsku, ktorá sa špecializuje na výrobu sękacz, hovorí, že koláč pochádza z východného Poľska (mimo Litvy), teraz ho však vyrábajú v Miedzyrzec Podlaski v južnom Poľsku.
Legenda o kráľovnej Bone Sforze a Tree Cake
Spoločnosť na svojich webových stránkach naďalej tvrdí, že podľa legendy to bolo pred piatimi storočiami, kráľovná Bona Sforza vyzvala kráľovských pekárov, aby prišli na svadbu svojho syna princa Sigmunda Augusta s výnimočným koláčom a narodil sa sękacz.
Takéto namáhavé a drahé úsilie (päť alebo viac hodín trpezlivého naberania cestíčka bohatého na vajíčko nad tyčou, ktorá bola ručne zalomená), si mohla dovoliť iba šľachta, takže ju prirodzene vyhľadával obyčajný ľud a trend nasledoval.
Dorty stromu dodnes slúžili dodnes
K dnešnému dňu sú koláče stromov populárne na stoloch sladkostí na poľských a litovských svadbách a pri zvláštnych príležitostiach, ako sú Veľká noc, Vianoce a narodeniny. Často sú ozdobené čerstvými kvetmi a bylinkami v dutom vrchu a na základni.
Plátky sa vodorovne odrezajú zhora a potom sa ďalej rozdelia na kúsky zhryznutia. V ústupku k modernej dobe sú kusy často sprevádzané ovocím a roztopenou čokoládou a veľmi prepracované.
Pozrite sa, ako sa vyrába koláč z koláčov v Racine Bakery v Chicagu!
