Šalát z klíčkov v Bruseli. Foto © Molly Watson
- Celkom: 20 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 0 minút
- Výťažok: Poskytuje 4 až 6 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 123 | kalórií |
| 10g | tuk |
| 8g | sacharidy |
| 3g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: Poskytuje 4 až 6 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 123 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 10g | 12% |
| Nasýtený tuk 1g | 6% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 21 mg | 1% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 8 g | 3% |
| Vláknina 3g | 11% |
| Proteín 3g | |
| Vápnik 61 mg | 5% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Inšpirovaný šalátom, ktorý som si objednal na miestnom mieste, aby som sa podelil s kolegami, ale skončil som viac alebo menej sám, tento oholený ružičkový kel šalát je trochu mimo bežnej cesty. Kôpor je zvyčajne spájaný s jarným a začiatkom letného varenia, takže keď som videl, že sa na jeseň zhoduje s takou klasicky jesennou zeleninou, vrcholil môj záujem. Bola som odmenená miskou sladkého jemného kôpru, ktorý sa rozjasnil ostrým chrumkaním vyholených ružičkových klíčkov, ktoré boli všetky zakončené chrumkavými kúskami jemne nasekaných pražených mandlí. Doma som experimentoval s pridaním slaného pecorina do zmesi.
Mandle a syr fungujú buď, alebo obidva, ale nič viac neporazí pridanú chrumku orechov na vrchu tohto čerstvého výtvoru a potom syr pridá dobrý hit umami. Ak používate iba mandle, uistite sa, že sú nasolené, pretože tento slaný prvok je absolútne kľúčom k tomu, aby sa tento šalát naplno naplnil.
prísady
- 1 kg ružových klíčkov
- 1 šalotka
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja
- 1 lyžica šampanského octu
- 1/2 lyžičky cukru alebo agávového sirupu
- 2 lyžice mletého čerstvého kôpru
- 20 pražených solených mandlí a / alebo 1 unca pecorino syra
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Vystrihnite konce kmeňa z ružičkových klíčkov. Odstráňte tmavšie vonkajšie listy (ak je to potrebné, zlikvidujte ich, ale vždy ich ukladám na riad ako teplý šalátový šalát).
Použite kuchynskú mandolínu alebo ostrý nôž a pevnú ruku, aby ste nakrájali ružičkové klíčky pozdĺžne tak jemne, ako je to možné. Odložte ich bokom.
Šúpať a rozdrviť šalotku a dať ju do veľkej misy (dostatočne veľká na to, aby po vylisovaní mohla vydržať a hodiť ružičkový kel!).
Vmiešajte olej, ocot a cukor. Ponorte do vyholenej ružičkovej kapusty a chuti. Upravte ocot na viac kyslosti alebo cukru, aby ste získali viac sladkosti podľa chuti. Nezabudnite, že slaný prvok pridáte na konci s mandľami a / alebo syrom.
Pridajte oholené ružičky a kôpor a hodte ich. Chcete všetko pokryté obväzom rovnomerne. Rozdeľte 4 až 6 šalátových tanierov alebo misiek, ak sa vám páči, alebo nechajte vo veľkej servírovacej miske.
Mandle jemne nasekajte a / alebo jemne nastrúhajte. Na každú porciu posypte jednu alebo druhú.
Aj keď je tento šalát po vyrobení určite najlepší, zvyšky nie sú na kýchanie. Udržujte prikryté a chladené až 2 dni na menej omračujúce, ale rovnako chutné ošetrenie.
Značky receptov:
- Ružičkový kel
- príloha
- americký
- Vianoce
