Smrek jesť / Diana Chistruga
- Celkom: 2 hodiny a 40 minút
- Prep: 10 min
- Varte: 2 hodiny 30 minút
- Výťažok: 4 porcie
Varené alebo dusené jedlá, tiež známe ako nimono, sú základom japonskej kuchyne. Zelenina alebo ryba alebo kombinácia zeleniny a bielkovín sa často spájajú do jedál, ktoré sú populárne nimono , nielen v reštauráciách, a bentos (obed v krabici), ale aj doma.
Dusená japonská reďkovka daikon, známa jednoducho v japončine ako „ daikon no nimono “, je veľmi častým jedlom, ktoré sa podáva v zime, keď je daikon zvyčajne v sezóne. Pomaly dusiaci démon vynára svoju prirodzenú sladkosť a zvýrazňuje jemnosť tohto koreňa. Kým nastrúhaný surový daikon sa často podáva ako pikantná a štipľavá obloha k rôznym japonským jedlám, keď je daikon dusený, preberá úplne inú osobnosť a svieti ako samostatný pokrm.
prísady
- 1 libra daikon
- 4 šálky pomarančovej pažby (alebo nahraďte 4 šálky vody 1 práškovou čajovou lyžičkou bonito dashi)
- 2 lyžičky cukru
- 2 polievkové lyžice sójovej omáčky
- 3 čajové lyžičky
- 2 polievkové lyžice mirínu
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Vonkajšia pokožka daikonu je hrubá, takže pri odstraňovaní tejto vrstvy nezabudnite odstrániť aj tenšiu vonkajšiu pokožku, ako aj hrubú vrstvu práve pod ňou. To sa dá ľahko dosiahnuť šupkou zeleniny.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Plátok daikon nakrájajte na kúsky s hrúbkou 3 až 4 až 1 palec. (Tip: Plátky nakrájajte a nakrájajte na plátky tak, ako je to len možné, čo uľahčí proces varenia tak, aby sa všetok daikon varil rovnomerne. Ak sa daikon líši v hrúbke, zistíte, že niektoré daikon sú jemnejšie ako iné, zatiaľ čo iné sa môžu zdať prevarenej).
Smrek jesť / Diana Chistruga
Po tom, čo sa daikon nakrájal na okrúhle kúsky, z estetických dôvodov orežte tenký pásik pozdĺž celého spodného a horného okraja každého kusu daikon, v podstate „zaoblením“ každého kusu. Tento malý krok skutočne robí rozdiel vo vzhľade daikon.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Do stredného hrnca pridajte plátky daikon s príchuťou pomaranča, cukrom a sójovou omáčkou a saké (vyhradte si mirin na ďalšie použitie).
Smrek jesť / Diana Chistruga
Nechajte variť na stredne vysokej teplote a varte 10 minút.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Z povrchu odstráňte všetku penu a nečistoty.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Teplo znížte na nízku teplotu a nechajte pôsobiť asi 2 až 2 1/2 hodiny, kým kúsky daikon nebudú v strede jemné a hnedé, po vstrebaní sójovej omáčky.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Predtým, ako sa všetky dashi uvaria, zamiešajte mirin, dajte pozor, aby ste daikon nepoškodili. V tomto bode by mali byť veľmi úprimní.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Vypnite teplo a odložte na 10 minút, aby sa ingrediencie zlúčili.
Smrek jesť / Diana Chistruga
Na malé jednotlivé platne podávajte kúsky daikon, s trochou stekajúcej kvapaliny alebo bez nej.
Užite si to!
Smrek jesť / Diana Chistruga
Značky receptov:
- reďkev
- reďkev
- predjedlo
- japonský
