tirc83 / E + / Getty Images
Šalotka je súčasťou skupiny rastlín rastlín Allium spolu s cibuľou, cesnakom a mnohými okrasnými rastlinami. Technicky „šalotka“ je názov daný určitej skupine rastlín v podskupine cibule známej ako multiplikátorová cibuľka - formy, ktoré môžu produkovať dve alebo viac cibúľ na rastlinu. Aj keď šalotky sa kedysi považovali za samostatný druh, v súčasnosti sa botanicky klasifikujú ako odroda cibule. Nie všetky množiteľskej cibule však možno nazvať šalotkou.
Plytké množiť v zemi ako cesnak, ale majú sústredné krúžky, ako cibuľa. Spravidla sú menšie ako cibule cesnaku, ale veľkosť, ktorú dosiahnete, závisí od odrody a podmienok, v ktorých cibuľky rastú. Šalotka má jemnú, jemnú cibuľovú príchuť, vďaka ktorej je veľmi obľúbená u kuchárov. Šalotky sa v skutočnosti pestujú veľmi ľahko, napriek vysokej cene v obchodoch s potravinami.
| Botanický názov | Allium ascalonicum |
| Spoločné názvy | Šalotka, francúzska šalotka, sivá šalotka, španielsky cesnak |
| Typ rastliny | žiarovka |
| Staršia veľkosť | 1 až 2 stopy vysoký s šírkou 6 palcov na 1 stopu. |
| Vystavenie slnku | Úplné až čiastočné |
| Typ pôdy | bohatý |
| PH pôdy | 6, 0 až 6, 8; mierne kyslé až neutrálne |
| Otužilosť zóny | 4 až 10 USDA |
| Pôvodná oblasť | Stredná a juhozápadná Ázia |
Ako pestovať šalotky
Šalotky sa zvyčajne pestujú zo súprav alebo žiaroviek a sú vysadené veľmi podobne ako strúčiky cesnaku. Môžu byť vysadené na jeseň alebo na jar. V teplom podnebí je pád lepší; v chladnom podnebí ich dostať do zeme do polovice októbra alebo počkať do skorej jari.
Oddeľte každú žiarovku a zasaďte ju priamo pod povrch pôdy, od seba vzdialenú 4 až 6 palcov so špičatým koncom smerom nahor. Na rozdiel od cesnaku, ktorý tvorí väčšiu žiarovku, majú šalotky tendenciu sa trochu rozprestierať do zhlukov po 5 alebo 6, takže potrebujú viac miesta ako cesnak.
Svetlo
Ak chcete dosiahnuť najlepšie výsledky, pestujte svoje šalotky na plnom slnku. Ak to nie je možné, šalotky tolerujú čiastočný tieň.
pôda
Šalotky ako mierne kyslé pH pôdy asi 6, 0 až 6, 8, hoci tolerujú neutrálnejšiu pôdu. Dajte im bohatú pôdu s množstvom organických látok.
voda
Šalotky potrebujú počas vegetačného obdobia dostatok vody. Len sa uistite, že je pôda dobre odvodnená a že nesedí vo vlhkej pôde, čo môže spôsobiť hnilobu. Odrežte akékoľvek kvetinové stonky, aby sa energia vrátila späť do žiaroviek. Niektorí záhradníci radi orezávajú listy o jednu tretinu z rovnakého dôvodu.
Teplota a vlhkosť
Klinček môže byť zasadený štyri až šesť týždňov pred posledným mrazom, pretože vyžaduje spiace obdobie asi jedného mesiaca s teplotami medzi 32 a 50 stupňov F. Šalotky môžu prosperovať pri teplotách pôdy od 35 do 90 stupňov F. Za predpokladu, že sú pravidelne napojené. a udržiavané v dobre odvodnenej pôde nie sú zvlášť citlivé na vlhkosť.
umelé hnojivo
Šalotky dávajú prednosť bohatej, voľnej pôde a zvyčajne nevyžadujú hnojivo. Zhutnená zemina poskytne menšie žiarovky. Nenechajte mulčovať svoje šalotky, ale skoro na jar ich môžete obliecť organickými látkami.
Odrody šalotky
Dedičstvá:
- Francúzska sivá: väčšina považovaná za jediný pravý šalotko a obľúbený pre varenie pre labužníkov Francúzska červená šalotka : pikantná chuť a ľahko odlupovateľná Frog's Leg Shallot: veľmi jemná; dlhá a podlhovastá ako žabie stehno
Hybridy:
- „Ambition“: veľká francúzska šalotka, ktorá veľmi dobre uchováva „Conservator“: podobne ako „Ambition“, ale väčšia a zaoblená
Zber šalotiek
Šalotky sú pripravené na zber o tri až šesť mesiacov. Niektoré zelené vrcholy môžete odrezať a použiť ako zelenú cibuľu, ale časť stoniek nechať nedotknutú, aby ste nakŕmili cibuľky.
Zhromaždené šalotky budú pripravené na zber začiatkom nasledujúceho leta. Jarné vysadené šalotky by mali byť pripravené v polovici až koncom leta v závislosti od počasia. Rovnako ako u cibule aj šalotky signalizujú, že sú pripravené na vykopanie, keď ich vrcholy začnú žltnúť a klesať.
Pretrepte prebytočnú zeminu a nechajte ich niekoľko týždňov sedieť na suchom a tienistom mieste, aby vyliečili. Ak je šalotka udržiavaná v chlade (35 až 45 stupňov Celzia), môžete ju uložiť až osem mesiacov.
Kulinárske využitie pre šalotky
Šalotky majú jemnú cibuľovú / cesnakovú príchuť a dajú sa použiť v akomkoľvek recepte, ktorý vyžaduje cibuľu, najmä tam, kde chcete miernejšiu chuť. Obzvlášť dobré sú dusené maslom a pridané do receptov. Šalotka môže tiež nahradiť škoricu alebo jarnú cibuľu. Keďže šalotka má jemnú chuť, sú výborné surové alebo varené.
Časté škodce a choroby
Šalotky sú vystavené mnohým rovnakým problémom ako cibuľa:
- Biela hniloba: Pripája korene a dno žiarovky. Môže pretrvávať v pôde, takže akonáhle dôjde k bielej hnilobe, šalotky by sa nemali pestovať na rovnakom mieste znova päť až osem rokov. Hniloba krku: Pripája krk a listy rastliny. Toto je tiež choroba spôsobená pôdou; nezasadajte znova dva roky v rovnakej oblasti. Larva cibule: Hrabajte do cibúľ. Výsadba mrkvy v okolí ich odradí. Gophers: Používajte vylučovacie techniky, aby sa gophers nedostali zo záhrady.
