Smrek / Connie Veneracion
- Celkom: 40 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 10 minút
- Výťažok: 2 až 3 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 406 | kalórií |
| 18g | tuk |
| 40g | sacharidy |
| 25g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 2 až 3 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 406 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 18g | 23% |
| Nasýtený tuk 4g | 21% |
| Cholesterol 57 mg | 19% |
| 355 mg sodíka | 15% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 40 g | 14% |
| Vláknina 5g | 19% |
| Proteín 25g | |
| Vápnik 145 mg | 11% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Horký melón s jemne nakrájanou tenkou plátenou omáčkou s mäsom a fermentovanými čiernymi fazuľami je pravdepodobne čínskeho pôvodu, ale verzie sa v priebehu tisícročia pučali po celej juhovýchodnej Ázii. Niektoré horké melóny a hranolky majú mleté mäso, iné majú mäso nakrájané na plátky, v niektorých verziách sa pridáva rozbité vajíčko, iné majú čili, zatiaľ čo iné nie.
Inými slovami, zatiaľ čo základný recept zostal rovnaký, variácie sú také početné a v niektorých prípadoch sa verzia nachádza vo viac ako jednej kuchyni. To sťažuje tvrdenie, že jedna verzia je výlučne vietnamská, napríklad v Kambodži sa nachádza veľmi podobná verzia.
Tento recept sa drží základného horkého melónu a čiernych fazúľ, ktoré sa hýbajú poterom, ale integruje príchute a koreniny, ktoré sú viac juhovýchodnej Ázie ako čínske.
Fermentované čierne fazule sa dodávajú čerstvé, konzervované alebo vo vrecúškach (v konzervách a vo vrecúškach iba mimo Ázie). Pred použitím dobre odmerajte potrebné množstvo a vypustite. Kvapalina je príliš slaná a môže zničiť uvarené jedlo.
prísady
- 250 g bravčového mäsa (tenké plátky)
- 1 čajová lyžička rybej omáčky (plus navyše podľa chuti)
- 1 lyžica limetkovej šťavy
- 1 lyžička cukru
- 2 vtáčie chilli papričky (nasekané)
- 1 horký melón
- 2 polievkové lyžice oleja na varenie
- 1 polievková lyžica fermentovaných čiernych fazúľ (vypustená)
- 2 šalotky (tenké plátky)
- 4 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 kus zázvoru (pol palca, mletý)
- Voliteľné: 1/4 šálky reďkovky (julienned)
- Voliteľné: 1/4 šálky mrkvy (julienned)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Vložte bravčové plátky do plytkej misky.
Pridajte rybiu omáčku, limetkovú šťavu, cukor a nakrájanú papriku.
Dobre premiešajte a uistite sa, že všetky zložky sú rovnomerne rozložené.
Počas prípravy horkého melónu prikryte a nechajte v chladničke marinovať.
Odrežte špičky horkého melónu a zlikvidujte ho.
Polovicu zvisle rozdeľte a naberajte semená a dužinu. Horký melón nakrájajte na polovičné krúžky hrubé asi štvrtinu palca. Ak chcete minimalizovať horkosť, pozrite si pokyny.
Olej na varenie zahrievajte na panvici wok alebo na panvici, až kým sa na povrchu nezačnú vznášať dymy. Toto je vyprážanie, teplo musí byť extrémne vysoké a pred pridaním akejkoľvek prísady musí byť olej veľmi horúci.
Nakladané marinované bravčové mäso sa vyleje do panvice a smaží sa, až kým mäso nezmení farbu. Pridajte horký melón a fermentované čierne fazule. Miešajte poter ďalšie dve minúty.
Pridajte šalotky, cesnak a zázvor. Pokračujte vo varení, ktoré často hádzate, asi pol minúty.
Pridajte juliennovanú reďkovku a mrkvu, ak sa používa, a smažte poter ďalšie pol minútu.
Pred podávaním ochutnajte a upravte korenie.
Podávame horúce s ryžou a užívajte si!
Značky receptov:
- korenie
- hlavný chod
- ázijský
- opekáme
