Bill Arce / Getty Images
- Celkom: 100 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 80 minút
- Výťažok: 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 537 | kalórií |
| 25g | tuk |
| 43g | sacharidy |
| 33g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 537 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 25g | 32% |
| Nasýtený tuk 10g | 51% |
| Cholesterol 106 mg | 35% |
| Sodium 1229 mg | 53% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 43 g | 16% |
| Vláknina 7g | 25% |
| Proteín 33g | |
| Vápnik 128 mg | 10% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento základný recept na jahňacie dusené mäso je príjemným jedlom pre chladnú zimnú noc. Na výdatné jedlo ho spárujte so sušienkami alebo írskym sódovým chlebom.
Urobte si to s ramennými kotletami rozrezaním mäsa na kúsky, ale dusíme ho kosťami pre čo najväčšiu chuť. Toto je ekonomická voľba, pretože jahňatá kotleta sú často najmenej nákladným jahňacím rezom, zatiaľ čo majú tiež väčšiu chuť ako kusy stehien a bedier.
Dusená zelenina obsahuje veľa zeleniny vrátane papriky, cibule, zeleru, mrkvy a zemiakov. Môžete zahrnúť aj rutabágy alebo vodnice. Zatiaľ čo paprika nie je typická zimná zelenina, pridáva sa k jedlu. Ak sa vám nepáči paprika alebo uprednostňujete iba sezónnu zeleninu, môžete ju vynechať.
prísady
- 1 libra jahňacie kotlety
- 2 stredne zemiaky (ošúpané a rozštiepené)
- 3 malé mrkvy (ošúpané a nakrájané na 2-palcové kúsky)
- 1 stredná cibuľka (na štvrtiny)
- 2 rebrá zeleru (orezané a nakrájané na kúsky 1/2 palca)
- 1 malá zelená paprika (vyprážaná a nakrájaná na 1/2-palcové prúžky)
- Voliteľné: 1/2 šálky nakrájanej na rutabaga
- 1 1/4 lyžičky soli
- Dash pepper
- 1 1/2 lyžice múky (na všetky účely)
- 3 polievkové lyžice vody (studená)
- 2 polievkové lyžice petržlenu (sekané)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Odrežte tuk z jahňacej kotletky a potom nakrájajte mäso na 1-palcové kúsky. Vložte mäso a kosti do kadidla alebo do holandskej rúry; mäso sotva prikryte asi 1/4 šálky vody. Panvicu prikryte a nechajte variť po dobu 45 minút (nevarte).
Do mäsa v holandskej rúre pridajte zemiaky, mrkvu, cibuľu, zeler, zelenú papriku a voliteľnú rutabaga so soľou a korením.
Prikryte a duste po dobu 20 až 30 minút, až kým mäso a zelenina nebudú krehké.
Pomocou klieští vyberte kosti do misy a zlikvidujte ich.
Holandskú rúru vyberte z tepla.
Miešajte múku a studenú vodu. Zmes sa vmieša do duseného mäsa. Návrat do tepla. Varte za stáleho miešania, kým dusený dusík nezhustne.
Pridajte nasekanú petržlenovú vňať a ochutnajte a upravte korenie.
Podávame dusené mäso.
Budete chcieť, aby nejaké sušienky, rožky alebo chlieb nasiakli guláš. Je tiež pekné začať so zeleným šalátom. Dobré vína na spárovanie s jahňacím gulášom sú také jednoduché červené zmesi, ktoré nie sú príliš trieslové. Alebo ho môžete spárovať s britským bledým pivom.
Všetky zvyšky nechajte vychladnúť a spotrebujte do troch až štyroch dní. Guláš sa v mikrovlnnej rúre dobre zohreje na obed alebo večeru. Ak si nemyslíte, že zvyšky môžete v tom čase dokončiť, zmrazte guláš vo vzduchotesnej nádobe. Mrazený guláš si udrží najlepšiu kvalitu štyri až šesť mesiacov.
Rôznorodosť je korením života
Ak jahňacie nie je vaša šálka čaju, ale páči sa vám myšlienka pokrmu na zohrievanie tela a duše, skúste niektorú z týchto variácií.
- Bravčové dusené mäso sa môže vyrábať nahradením jahňaciny z bravčového stehna s hmotnosťou 1 libra, namiesto vody sa použije stredne suchý tvrdý jablčný mušt (na pitie spolu s hotovým jedlom) a pridaním troch vetvičiek čerstvého šalvie. Čas varenia sa bude musieť v kroku 2 predĺžiť zo 45 minút na 1 1/2 hodiny. Ak máte radi kuracie mäso, namiesto jahňacieho mäsa použite kuracie stehná, namiesto vody suché biele víno a pridajte suché víno. 3 vetvičky čerstvého tymiánu. Základné hovädzie mäso by sa malo vyrábať z 1 libry hovädzieho skľučovadla, 3 čerstvých alebo sušených bobkových listov a hnedého piva, Guinness alebo silného miesta namiesto vody. Predĺžte čas varenia v kroku 2 zo 45 minút na 1 1/2 hodiny.
Značky receptov:
- Zemiak
- entrée
- americký
- Veľká noc
