TAO Images Limited / TAO Images / Getty Images
histórie
Pojem jačmenné víno sa prvýkrát používal na opis skupiny Bass č. 1 v roku 1903. Korene tohto štýlu sú však oveľa staršie a siahajú až do čias výroby piva. Prvé kolá tohto spôsobu výroby piva boli často veľké a svieže. Tieto druhy boli ocenené a rezervované pre zvláštne príležitosti a pre zvláštnych ľudí. Dnešná výroba jačmeňa využíva moderné pivovarnícke techniky, aby nám poskytla širokú škálu veľkých komplexných pív, ktoré môžu dozrievať ako jemné červené víno.
Štýl
"1993 bol veľmi dobrý rok." Nie je to niečo, čo by ste očakávali od piva, ale tento štýl môže byť a často je vinný. Toľko sa zabalí do jačmenného vína, ktoré zvyčajne trvá niekoľko rokov, kým zjemní to najlepšie. Rovnako ako veľké červené víno má jačmenné víno obrovské množstvo jeho jednotlivých častí. Obsahuje veľa alkoholu, sladovej chuti, chmeľovej arómy a horkosti a je potrebné, aby sa tieto prvky primiešali do plného, jemného a komplexného nápoja, ktorý je tento štýl vyrobený.
prísady
Môže byť trochu prekvapujúce, keď sa dozviete, že v typickom recepte na jačmenné víno je veľmi málo špeciálnych zŕn. Vyrába sa väčšinou z bledého sladu, toho istého druhu, ktorý sa používa na výrobu svetlého piva. Plná chuť a bohatá farba pochádzajú z množstva zŕn (často 2x svetlé pivo a 2, 5 x Pilsner), ktoré je do nej zapchaté a z dĺžky varu, ktorá karamelizuje veľa cukrov, čím sa prehlbuje farba a chuť. Je tiež ťažké preskakovať, často až do 100 IBU a viac!
Degustačné poznámky
Jačmenné víno je ďalším príkladom extrémneho posunu štýlu v Amerike z anglických koreňov. Vína z britského jačmeňa sú veľmi slané s tónom alkoholu a rovnováhou sú významné, ale nie drvivé domáce chmeľ. Americké verzie sú rovnako veľké v sladovej chuti a alkohole, je tu však aj obludné servírovanie citrusy amerického chmeľu, takže ohromujúci dojem má veľmi horkú nádej, najmä v mladších pivách.
Párovanie potravín
V mnohých ohľadoch je jačmenné víno koňakom svetového piva. Dá sa úspešne spárovať, ale naozaj sa má ochutnať sám.
