Smrek / Boris Katsman
- Celkom: 65 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 45 minút
- Výťažok: slúži 6
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 576 | kalórií |
| 23g | tuk |
| 66g | sacharidy |
| 26g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: porcie 6 | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 576 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 23 g | 30% |
| Nasýtený tuk 11g | 56% |
| Cholesterol 91 mg | 30% |
| Sodík 124 mg | 5% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 66 g | 24% |
| Vláknina 4g | 16% |
| Proteín 26g | |
| Vápnik 117 mg | 9% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Táto obľúbená korenistá ryžová miska Somali je známa ako bariis iskukaris. V stavebníctve je veľmi podobný ryži východoafrickej pilau, ale namiesto varenia ryže pomocou zeleninového vývaru alebo vody sa v tejto miske zvyčajne používa mäsový vývar, ktorý dodáva väčšiu chuť.
Nasledujúci recept je adaptáciou vegetariánskych bari nájdených v somálskej kuchyni. Bola reprodukovaná a upravená so súhlasom. Zatiaľ čo veľa receptov obsahuje mäsovú surovinu na varenie ryže, táto sa používa paradajky (čo je typická zložka tohto jedla pri somálskom varení).
prísady
- 2 šálky ryže Basmati
- 2 paradajky (nasekané)
- 1 cibuľa (nakrájaná)
- 1 škorica
- 5 celých klinčekov
- 4 celé kardamónové struky
- 1 čajová lyžička semien rasca
- 3 strúčiky cesnaku
- 4 polievkové lyžice masla (alebo ghí)
- 1 libra jahňacieho mäsa (nakrájané na malé kocky)
- 2 1/2 šálky vody
- Soľ podľa chuti
Kroky, ako to dosiahnuť
Umyte ryžu a namočte ju do vody, kým nie je pripravená na použitie.
Jahňacie mäso smažte niekoľko minút, kým nezískne hnedé. Vyberte z hrnca až neskôr.
Cibuľu smažte, kým v hrnci karamelizuje, asi 2 minúty.
Sušte korenie a pridajte cesnak. Varte minútu, aby teplo oleja uvoľnilo arómu korenia.
Pridajte nakrájané paradajky a varte, kým sa nerozpadne na omáčku.
Pridajte jahňacie mäso späť do hrnca.
Vypustite ryžu a pridajte odmeranú vodu. Zbavte ryžu na miernom množstve a panvicu prikryte hliníkovou fóliou. Skontrolujte, či je panvica dobre utesnená.
Varte asi 15 minút alebo dovtedy, kým sa všetka tekutina neabsorbuje.
Značky receptov:
- ryža
- obed
- africký
- vrieť
