tirc83 / Getty Images
- Celkom: 75 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 60 minút
- Čas marinády: 8 hodín
- Výťažok: 6 porcií
To nie je omnoho viac klasický ako tento kura-vyprážaný kurací recept od Ina Garten, barefoot Contessa. Hoci je barefoot Contessa známa svojou špecializáciou na francúzsku kuchyňu, stále častejšie sa venuje jedlám, ktoré majú rôznorodú zložitosť a pôvod. Toto kurča vyprážané kurča nie je výnimkou.
Garten sa ponorí do americkej južnej tradície vyprážaného kurčaťa a v tomto klasicky jednoduchom recepte ponúka chrumkavé, ale krehké kurča, ktoré vás nespája so sporákom. Začne vyprážaním kúskov kuracieho mäsa potiahnutého múkou na svieži vonkajší povrch a potom ukončí kura v rúre, aby sa zafarbila na zlatohnedú, pričom si zachová svoju vlhkosť. Rovnako ako to robila babička, namáčanie kura v cmare pôsobí ako tenderizer, takže si určite naplánujte, aby sa vaše kuracie marinovalo cez noc v chladničke na najmladšie vyprážané kurča, aké kedy bolo.
prísady
- 2 malé kurčatá (každá približne 3 libry, nakrájané na 8 porcií)
- 1 kremenná cmar
- 2 šálky viacúčelovej múky
- 1 polievková lyžica soli (košer)
- 1 lyžica čierneho korenia (čerstvo mletá)
Kroky, ako to dosiahnuť
Kuracie kúsky vložte do veľkej misky a na ne nalejte cmar. Prikryte plastovým obalom a chladte cez noc.
Keď ste pripravení variť, predhrievajte rúru na 350 stupňov Fahrenheita.
Kombinujte múku, soľ a korenie vo veľkej mise. Vyberte kura z cmaru a každý kus dôkladne obaľte múkou.
Nalejte rastlinný olej do veľkého zásobníka s ťažkým dnom do hĺbky 1 palec a zahrievajte na teplomere na 360 stupňov Fahrenheita.
Ak pracujete v dávkach, opatrne vložte niekoľko kúskov kurčaťa do oleja a smažte asi 3 minúty na každej strane, až kým povlak nezíska svetlozelenú farbu (v peci bude aj naďalej hnednúť).
Vyberte kurča z oleja a položte každý kus na kovový pekáč na plech. Pred vyprážaním ďalšej šarže nechajte olej vrátiť na 360 ° Fahrenheita.
Po vyprážaní celého kurča pečte 30 až 40 minút pri 350 stupňov Fahrenheita alebo dovtedy, kým kurča už nie je ružové. Podávajte horúce.
Zdroj receptov: Barefoot Contessa Rodinný štýl: Jednoduché nápady a recepty, vďaka ktorým sa každý cíti ako rodina od Ina Garten (vydavateľstvo Crown)
Pretlač so súhlasom.
Ina Garten, známa tiež ako Barefoot Contessa, je jedným z najslávnejších amerických kuchárskych kníh a televíznych kuchárov. Tento recept prvýkrát vyšiel vo svojej kuchárskej knihe z roku 2002, Barefoot Contessa Family Style, ktorá sa venuje Gartenovým obľúbeným receptom na každodenné domáce varenie.
Značky receptov:
- Kuracie hlavné
- večera
- južné
- spadnúť
