Diana Rattray
- Celkom: 45 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 30 minút
- Výnos: Podáva 4 až 6
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 270 | kalórií |
| 10g | tuk |
| 10g | sacharidy |
| 33g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Podávanie: Podáva 4 až 6 | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 270 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 10g | 13% |
| Nasýtený tuk 3g | 14% |
| Cholesterol 95 mg | 32% |
| Sodík 75 mg | 3% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 10 g | 4% |
| Vláknina 1g | 2% |
| Proteín 33g | |
| Vápnik 56 mg | 4% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Príprava týchto balsamických glazovaných bravčových sviečok trvá len pár minút. Balzamová redukcia octu a niektoré čerstvé alebo sušené rozmaríny dodávajú týmto sviečkovinám mimoriadnu chuť a je to taká jednoduchá kombinácia prísad. V tomto recepte použite kvalitný balzamový ocot.
Bravčové panenky podávame so zemiakmi alebo ryžovým pokrmom, dusenou brokolicou alebo šalátom.
prísady
- 2 bravčové panenky (celková hmotnosť približne 1 1/2 libier)
- Soľ a korenie
- 1 až 2 polievkové lyžice olivového oleja (dosť na to, aby sa obalil panvica)
- 1/2 šálky balzamového octu
- 1 lyžica plus 1 čajová lyžička svetlohnedého cukru (balené)
- 1 stredne strúčik cesnaku (lisovaný)
- 2 čajové lyžičky čerstvého nasekaného rozmarínu (alebo približne 1 suchej lyžičky sušeného čaju)
Kroky, ako to dosiahnuť
Orezajte bravčové panenky a zlikvidujte prebytočný tuk. Zoškrabte striebornú pokožku.
Ľahko posypte bravčové panenky so soľou a korením.
Zahrievajte rúru na 375 F. F. Pečte pekáč (dostatočne veľký na to, aby sa zmestili panenky) fóliou. Fóliu jemne nastriekajte nepriľnavým sprejom na varenie.
Zahrejte olivový olej vo veľkej panvici na stredne vysokú teplotu.
Keď je olej horúci, pridajte bravčové panenky a opečte, zo všetkých strán zhnednite.
Presuňte bravčové panenky do fóliovej pekáča. Ak sú konce sviečkovice veľmi tenké a zužujúce sa, sklopte ich pod kravatu a zviažte ju malým kuchynským povrazom, aby sa z každej sviečkovice dosiahla rovnomerná veľkosť na rovnomerné varenie.
V miske skombinujte zvyšné ingrediencie; nalejte do horúcej panvice a varte za miešania, aby ste zoškrabali všetky pečené bravčové kúsky asi 2 až 3 minúty, alebo kým sa neznížia asi o polovicu. Nenechajte zmes horieť. Na bravčové mäso natrite trochu redukovanej balzamovej glazúry.
Bravčové mäso pečieme asi 20 až 30 minút a zmesou balzamovej glazúry ešte niekoľkokrát prečistíme.
Čas sa bude líšiť v závislosti od veľkosti. Podľa americkej webovej stránky o bezpečnosti potravín sa musí bravčové mäso uvariť na teplotu minimálne 145 ° F. Overte si, že teplomer s okamžitým odčítaním sa vloží do najhrubšej časti najväčšej sviečkovice. Bravčové mäso môže vyzerať ružovo, aj keď je skutočne hotové.
Klobúky vyberte z rúry a voľne stanujte fóliou; nechajte ich 5 minút odpočívať.
Presuňte bravčové panenky na servírovací tanier.
Rýchlo priveďte všetku glazúru, ktorá zostane naspäť, do varu v panvici a potom nalejte na bravčové mäso. Plátky sviečok nakrájajte na porcie.
Spárovanie vína:
Pinot noir alebo syrah by sa dobre spároval s bravčovou a balzamovou polevou.
Značky receptov:
- bravčové
- glazovaná bravčová panenka
- entrée
- americký
