Melanie Acevedo / Getty Images
- Celkom: 40 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 8 až 10 porcií
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 423 | kalórií |
| 20g | tuk |
| 5g | sacharidy |
| 54g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 8 až 10 porcií | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 423 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 20g | 25% |
| Nasýtený tuk 8g | 38% |
| Cholesterol 164 mg | 55% |
| Sodík 189 mg | 8% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 5 g | 2% |
| Vláknina 1g | 2% |
| Proteín 54 g | |
| Vápnik 65 mg | 5% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Hovädzia sviečkovica je veľký kúsok hovädzieho mäsa z bedra kravy; je to veľmi jemné a žiadané o jeho univerzálnosť. Keď sa krájajú na plátky, medzi inými rezmi sa získa slávny filet mignon (petit filet).
Náš recept z hovädzej sviečkovice je posiaty cesnakom, preliaty čerstvým oregánom, bazalkou a slaninovými prúžkami a potom je pražený k dokonalosti. Dajte si pozor na varenie, pretože to zničí vašu investíciu - prvotriedne hovädzie sviečkovice sú veľmi drahé. Odporúča sa stredne zriedkavé a určite nie viac ako stredné.
Pečené mäso si môžete pripraviť deň vopred, zabaliť a chladiť cez noc. Pred pražením nechajte pečiť na izbovú teplotu a vychutnajte si lahodný jemný rez za pouhých 30 minút.
prísady
- 1 hovädzia sviečková (približne 4 libry pri izbovej teplote)
- 1 lyžica omáčky Worcestershire
- 1 veľký strúčik cesnaku (nakrájaný na tenké kúsky)
- Košer soľ (podľa chuti)
- čierne korenie (podľa chuti)
- 4 pramene oregano
- 10 bazalkových listov
- 6 až 7 prúžkov slaniny (nakrájané na polovicu)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Predhrejte rúru na 450 ° F. Vyrovnajte plytkú pekáč (len dostatočne veľký na to, aby držal pečienku) fóliou a vložte do nej stojan.
Hovädzí sviečkový votrel s omáčkou Worcestershire. Ostrým nožom strčte do hornej časti pečiva diery, aby ste vložili cesnakové kúsky.
Posypte veľkoryso po oboch stranách košerovou soľou a čerstvo zomletým čiernym korením. Cesnakové kúsky nechajte na dne panvice a celé vrchnáky oregano položte na pečené mäso.
Usporiadajte lístky bazalky tak, aby sa prikryli pečienkou a polovicu prúžkov slaniny položte na vrchol bylín, mierne sa prekrývajúcich.
Na čistý povrch vytlačte 5 až 6 kusov mäsiarskej šnúry a položte sviečkovicu na vrch. Tie reťazce držať všetko na svojom mieste. V tomto okamihu môže byť pečené mäso pevne zabalené a chladené cez noc, ale pred pečením nezabudnite priviesť hovädzie mäso na izbovú teplotu.
Vložte zviazanú pečenú na pripravenú panvicu a pečte 10 minút. Znížte teplotu na 350 ° C a pečte ďalších 25 až 30 minút alebo dovtedy, kým sa v strede pečiva zaregistruje 125 F na teplomere s okamžitým odpočtom.
Vyberte z rúry, stan s fóliou a nechajte 10 minút odstáť.
Zastrihnite a odstráňte reťazce, nakrájajte na plátky a podávajte za horúca alebo pri izbovej teplote
Užite si pohárom jemne červeného Bordeaux!
Strany pre vašu ponuku
Tento jemný kúsok mäsa si zaslúži nejakú dobrú spoločnosť na tanieri:
Zemiaky: ponúknite variáciu klasického zapečeného mäsa s týmto zemiakovým a pórovým zapečeným zemiakom, choďte na americkú základňu so zemiakovou kašou alebo vyskúšajte túto zaujímavú zmes zemiakov a kapusty s naším colcannonovým receptom.
Zelenina: Pri pečení sviečkovej použite rúru na výrobu tejto zimnej zeleniny, pridajte túto syrovú omáčku do naparenej brokolice alebo karfiolu alebo pridajte trochu thajskej príchute s hýbaním zeleniny.
Ryža: Vyskúšajte túto sviežu ryžu paleo vyrobenú z karfiolu, choďte na rýchlu a aromatickú šafranovú ryžu alebo si vychutnajte taliansky prípravok s hubovým rizotom.
Na omáčku používajte praženú šťavu
Prečo mrhať praženými šťavami a kvapkaním? Pri krémovej omáčke postupujte podľa týchto krokov:
- V mixéri pridajte do džúsov a kvapiek z panvice 1/4 šálky silnej smotany. Miešajte vysokou rýchlosťou minútu. Ochutnajte soľ a pridajte kúsok korenia. Vyprážajte omáčku.
Značky receptov:
- Hovädzie mäso
- entrée
- americký
- spadnúť
