William Reavell / Dorling Kindersley / Getty Images
- Celkom: 27 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 12 minút
- Výťažok: 2 - 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 298 | kalórií |
| 10g | tuk |
| 37g | sacharidy |
| 14g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 2 - 4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 298 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 10g | 13% |
| Nasýtený tuk 4g | 19% |
| Cholesterol 226 mg | 75% |
| Sodík 540 mg | 23% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 37 g | 13% |
| Vláknina 2g | 7% |
| Proteín 14g | |
| Vápnik 91 mg | 7% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento rakúsky Baked Vanilla Soufflé (Salzburger Nockerln), ktorý vytvorila v 17. storočí salzburská arcibiskupka Salzburg, je formovaný do troch kopcov (nockerln), aby vyzeral ako tri kopce, ktoré obklopujú mesto (Mönchsberg, Kapuzinerberg a Gaisberg).
Táto suflé bola základom rakúskej kuchyne a keď ju ochutnáte, budete vedieť, prečo je stále populárna.
Veľa variácií tohto klasického dezertov je oplývajúcich, ale niekoľko tajomstiev (pozri poznámku nižšie) pomáha zaistiť úspešný výsledok, čo znamená, že môžete dostať túto suflé k stolu a obsluhovať ju skôr, ako spadne. Chutí tiež veľmi dobre!
Ako vyrobiť Salzburger Nockerl - Slideshow zo Salzburgu.
prísady
- 1/2 šálky smotany
- 1 lyžica vanilkového cukru
- 1 čajová lyžička citrónovej kôry
- 4 vaječné bielky (izbová teplota)
- 1/2 čajovej lyžičky krému z zubného kameňa
- 1 pomlčka soli
- 1/2 šálky / 50 gramov cukroviniek
- 3 veľké vaječné žĺtky
- 1/2 čajovej lyžičky vanilkového extraktu
- 2 polievkové lyžice / 20 gramov múčky z koláča
- Ozdoba: cukrářský cukor na dekoráciu
Kroky, ako to dosiahnuť
Poznámka: Rúru zahrievajte 30 minút na 350 ° F. Je dôležité zohriať pomerne dlho, pretože hmota rúry pomôže pri otvorení dvierok stabilizovať teplotu. To vytvára lepšie prostredie pre soufflé. Soufflés majú radi aj teplo stúpajúce zdola, takže ak máte na výber, zahrievajte spodný prvok.
Vyrobte Soufflé
Nalejte smotanu do misky s rozmermi 9 x 6 palcov alebo 11 x 7 palcov. Pridajte vanilkový cukor a citrónovú kôru. Miešajte trochu vidličkou, takže všetko je rovnomerne rozložené. Dajte to na miesto, ktoré trochu zahreje krém. Môžete ho vložiť do vyhrievacej rúry na niekoľko minút, ale vyberte ho po niekoľkých minútach, predtým, ako sa uvarí alebo zhorí.
Vložte vaječné bielky do veľmi čistej miešacej misky. Začnite ich miešať strednou rýchlosťou. Akonáhle sa ukáže trochu peny, posypeme krémom z kameňa a posypeme soľou.
Keď tvoria mäkké vrcholy, ale stále vyzerajú trochu šedo, pomaly na ne posypte cukor cukrářov a bite, až kým nie sú tuhé a lesklé.
V samostatnej malej miske zoberte 2 alebo 3 polievkové lyžice pusinky a zmiešajte ju s vaječnými žĺtkami a vanilkou. To uvoľní žĺtky a uľahčí ich zloženie do zvyšku pusinky.
Nalejte vaječný žĺtok zmes po boku misy s pusinky. Vytrite koláčovú múku hore.
Zložte pusinku do týchto ingrediencií, až kým sa nevytvorí homogénny, páperovitý, svetlo žltý cesto.
Našľahajte cesto so šľahačkou. Rýchlo pracujte a vytvorte tri vrcholy špachtľou pre tradičný tvar. Koryto medzi vrcholmi urobte tak hlboko, ako je to možné, pretože v rúre spolu behajú spolu.
Vložte ju rýchlo do rúry a pečte 12 až 15 minút. Nepečte dlhšie, pretože môže spadnúť a vyschnúť. Je perfektný, keď je zvnútra veľmi vlhký a zvonka zlatohnedý.
Jemne vyberte z rúry, posypte cukrom trochu cukrovinky na vrcholy a celý dezert predložte na stôl naraz.
Podávajte dvoma lyžicami (napríklad servírovací šalát) a trochu okraja lopatky od hosťa odoberte. Môžete to tiež chcieť podávať s ovocnou omáčkou alebo čerstvým ovocím.
Značky receptov:
- suflé
- suflé
- zákusok
- Nemec
