4kodiak / Getty Images
Párky sú tenké alebo hrubé valcové kusy mäsa vyrobené z mletého bravčového mäsa, hovädzieho alebo teľacieho mäsa. Najčastejšie je klobása balená so soľou, korením a inými chuťovými prísadami. Termín klobása je odvodený z latinského slova salsus, ktoré sa prekladá ako „niečo solené“.
Druhy klobás
Existuje niekoľko druhov čerstvých, varených a suchých párkov:
- Varené párky sa pripravujú čerstvé a potom sa varia. Môžu sa tiež fajčiť a jesť horúco alebo studene. Medzi príklady uvarených párkov patria párky v rožku, klobása z pečene, kielaasa a mortadella. Čerstvé klobásy sú vyrobené z mäsa, ktoré predtým nebolo vyliečené. Pred jedlom sa musia uvariť. Do tejto kategórie patrí veľa raňajkových párkov a variácií talianskeho bravčového mäsa. Údeniny a údená klobása môžu byť tiež čerstvé, podobne ako v prípade Mettwurst a Teewurst. Suché klobásy sa sušia, fermentujú a sušia. Môžu byť fajčené a často sa jedia zima. Medzi príklady patrí saláma, slim jims a letná klobása. Medzi alternatívne klobásy patrí saláma, ktorá je typom surového, mletého a koreneného mäsa (známeho aj ako klobásy). Existujú tiež vegetariánske klobásy vyrobené zo sóje, tofu, bylín a korenín.
Grilovaná klobása je zdravá alternatíva k vyprážaniu, pretože znižuje obsah tuku a kalórie. Výzvou pri grilovaní klobásy je jej úplné uvarenie - bez toho, aby došlo k vyschnutiu obalu, jeho roztrhnutiu alebo spáleniu vonku.
Odkazy na párky na párky sa zvyčajne vyrábajú na varnej doske, ale varenie veľkých párkov na grile, ako napríklad kielbasa a bratwurst, si vyžaduje nejakú prácu. Našťastie existuje niekoľko spôsobov grilovania klobás, ktoré zabraňujú spáleniu a zachovávajú chuť.
Raňajky na grile: Tipy a nástrojeSplit a gril
Klobásu nakrájajte pozdĺžne, asi 80 percent. Potom ju zložte a položte na rovnú plochu. Je to vynikajúci spôsob, ako rýchlo uvariť vnútornosti: môžete ich položiť stranou nahor a pokožka nevyschne. Samozrejme pri tejto metóde otvárate klobásu, aby šťavy nechali odkvapkať, čo ich zvyčajne usuší. Je to štíhlejší spôsob varenia, ale tiež necháva klobásy bez chuti. Ak pripravujete recept, ktorý si vyžaduje klobásu, napríklad džem z jámy, choďte na to. V opačnom prípade skúste inú metódu, ktorá udržuje šťavnaté klobásy.
Varte a opekajte
Párky a párky varte ich čiastočne varením varením. Napríklad si môžete dať klobásy do polovice vody a do polovice piva predtým, ako ich vložíte na gril. Pridanie niečoho do vody zvyšuje chuť a párky sa pred grilovaním čiastočne uvaria. Ak používate čistú vodu, vytiahnete z klobás príchuť:
- Najprv nakvapkajte párky do vriacej tekutiny tak dlho, aby ste pokožku napli. Keď klobásy vytiahnete, tuk vo vnútri by sa mal začať tekutať. Ďalej klobásy položte na horúci gril na stredne nízky oheň a dokončite varenie. Táto metóda vám poskytne šťavnaté klobásy a je to obľúbený spôsob grilovania. Navyše je to jeden z istých spôsobov, ako zabrániť tvrdnutiu čriev.
Rovný gril
Vložte klobásy priamo na gril a uvarte ich staromódnym spôsobom. Najväčší problém s tým je, že ľudia často používajú vysoké teplo a horia povrch skôr, ako sa upečie stred. Ďalším problémom je, keď klobása uvarí a vyteká šťavy, ktoré spôsobujú vzplanutia a popáleniny. Aby ste eliminovali tieto potenciálne problémy, udržujte oheň na nízkej úrovni. Tým sa predlžuje doba varenia, ale klobása sa nechá uvariť jemne (zatiaľ čo drží v chuti). Niektorí kuchári vám poradia, aby ste prepichli pokožku, ale nechajú šťavy viac, čo môže viesť k požiaru. Preto je najlepšie udržať obal klobásy neporušený pri nízkej teplote.
Podávame klobásu
Spôsob varenia a konzumácie párkov je dôležitý pre spôsob varenia. Ak sa chystáte nakrájať klobásy na ďalší recept, urobí to akákoľvek metóda, ktorá drží chuť. Ak však chcete klobásy servírovať priamo hore, dajte ich pozorne uvariť. To zachová vzhľad, rovnako ako chuť. Navyše zaistí, aby sa obal na klobásu nezmenil na nepreniknuteľnú bariéru.
Klobásu pripravíte na raňajkách, cestovinách ragu, špajlích alebo na nedbalom chilli. Ak vás to nevymýšľa, pripravte si klobásu, použite ju ako zálievku na pizzu alebo ju vložte do pečiva ako empanada.
Stručný sprievodca klobásami z celého sveta
