Renee Pottle
- Celkom: 60 minút
- Prep: 20 min
- Cook: 40 minút
- Výťažok: približne 4 polovičné body (64 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 26 | kalórií |
| 0 g | tuk |
| 7 g | sacharidy |
| 0 g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: asi 4 polovičné pinty (64 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 26 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový obsah tukov 0 g | 0% |
| Nasýtený tuk 0g | 0% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 70 mg | 3% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 7 g | 2% |
| Vláknina 0g | 1% |
| Proteín 0g | |
| Vápnik 5 mg | 0% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Odkedy som sa presťahoval na severozápad, v oblasti, kde kvitnú stromy ovocných stromov, využil som príliš krátku marhuľovú sezónu. Každý rok som dal do pohárov marhuľové džemy, marhuľový sirup a túto pikantnú ázijskú inšpekciu marhuľovej omáčky.
Marhuľová omáčka je pikantná, kyslá omáčka podobná slivkovej omáčke, ktorá sa dodáva s každým čínskym reštauračným jedlom. Nemám potuchy, či čínski domáci kuchári niekedy nahradia slivky marhuľami, ale je pravdepodobné, že v Číne marhule rastú celkom pekne.
Moja marhuľová omáčka bola spôsobená zúfalstvom. Jeden rok som si v nadšení pre všetky čerstvé a sladké veci kúpil 40 kilogramovú škatuľu čerstvých marhúľ. Verte mi, 40 libier je veľa marhúľ. Takže som konzervoval polovice marhúľ, marhuľový džem a marhuľový sirup. Na ovocný koláč som vyrobil marhuľovú pastu, marhuľovú kožu a sušené marhuľové kúsky. Jedol som veľa a veľa čerstvých marhúľ a stále som mal veľa marhúľ sediacich na pulte, pomaly sa stávali mäkšími a mäkšími. Väčšina zostávajúcich marhúľ mala opálenie, ktoré ovplyvnilo ich krásu, ale nie ich chuť. Boli príliš veľké, zrelé a mali príliš veľa jaziev. Bola požadovaná kreativita, ktorá viedla k tejto pikantnej omáčke, prispôsobenej podľa receptu, ktorý sa nachádza v Sprievodcovi konzerváciou knihy Ball Blue Book .
Aj keď sa 40-libra celková chyba nevyskytla opakovane, stále nakupujem vo veľkom a každé leto vyrábam aspoň jednu dávku marhuľovej omáčky. Použite ázijskú marhuľovú omáčku, ako by ste mali akúkoľvek pikantnú slivkovú omáčku. Nalievajte lyžicu na knedle alebo koláče, podávajte s bravčovým alebo kuracím mäsom alebo ju použite ako základ pre domácu omáčku BBQ alebo omáčku z hýbania.
Prenikne sem marhuľová prírodná húževnatosť, ktorá z tradičného sladkokyselého korenia mení na zložitejšiu chuť. Akonáhle začnete vyrábať pikantnú marhuľovú omáčku, už sa už nikdy nebudete môcť vrátiť k bežnej slivkovej omáčke!
Tento recept možno tiež zdvojnásobiť, aj keď sa čas varenia predĺži.
prísady
- 2 libry čerstvých marhúľ
- 1 šálka baleného hnedého cukru
- 1/2 šálky granulovaného cukru
- 1 lyžica sójovej omáčky s nízkym obsahom sodíka
- 1/2 lyžičky červenej papriky
- 1/2 lyžice soli
- 1/2 pohára octu
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Pripravte si konzervu na vodné kúpele a štyri poháre na konzervovanie z polovice pinty.
Rozmiešajte marhule a nakrájajte na polovicu.
Zmiešajte všetky ingrediencie do veľkej panvice alebo holandskej rúry.
Priviesť do varu. Znížte teplo.
Varte do hustej konzistencie podobnej sirupu. Bude to trvať kdekoľvek od 20 minút do hodiny.
Ak je to žiaduce, omáčku omáďte ponorným mixérom.
Naberačka do horúcich čistých pohárov, ponechávajúc asi 1/4-palcový priestor hlavy.
Vrchná časť s dvojdielnymi viečkami a krúžkami sa spracuje vo vodnom kúpeli počas 15 minút.
Pri miešaní horúcich prísad postupujte opatrne
Para sa v miešačke rýchlo rozpína a môže spôsobiť rozstrekovanie ingrediencií všade alebo popálenie. Aby ste tomu zabránili, naplňte mixér iba jednu tretinu cesty nahor, vetrajte hornú časť a počas miešania zakryte zloženou kuchynskou utierkou.
Značky receptov:
- omáčka
- marhuľová omáčka
- omáčky
- južné
