Iain Bagwell / Getty Images
- Celkom: 3 hodiny 30 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 3 hodiny
- Výťažok: 1 morčacie (12 až 15 porcií)
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 669 | kalórií |
| 20g | tuk |
| 41g | sacharidy |
| 80g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 1 morčacie (12 až 15 porcií) | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 669 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 20g | 25% |
| Nasýtený tuk 4g | 18% |
| Cholesterol 288 mg | 96% |
| Sodík 10527 mg | 458% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 41 g | 15% |
| Vláknina 1g | 3% |
| Proteín 80g | |
| Vápnik 92 mg | 7% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Tento recept na údené morčacie mäso vyžaduje, aby vták strávil hodiny vo fantastickej zmesi javorového sirupu a jablčného muštu a potom ho pomaly fajčil do šťavnatej dokonalosti.
Je to úplne vynikajúce a ideálne pre sviatky alebo skoro kedykoľvek počas roka. Ak máte radi údenú morku, budete milovať tento recept.
prísady
- 1 morča (12 až 15 libier) (sušená, opláchnutá a opláštená)
- 1 šálka košerovej soli
- 1 šálka hnedého cukru
- 1/2 šálky javorového sirupu
- 2 litre jablčnej šťavy (alebo jablčného muštu)
- 1 až 2 litre vody (použite dosť na to, aby bola morka úplne ponorená)
Kroky, ako to dosiahnuť
Solanka v Turecku
Vo veľkej nádobe zmiešajte soľ, hnedý cukor, javorový sirup a jablkovú šťavu alebo jablčný mušt, kým sa cukor nerozpustí.
Pridajte morčacie mäso a namočte ho do soľanky najmenej 16 až 24 hodín v nekovovej nádobe pokrytej v chladničke.
Fajči Turecko
Začnite s použitím dobrého množstva dreveného uhlia. Keď budú uhlie pripravené, roztiahnite ich na vonkajšiu stranu grilu.
Uprostred uhlia položte koláč s vodou naplnený vodou.
Vyberte vtáka zo slaného nálevu a opláchnite ho vodou. Osušte pomocou papierových utierok a položte na horný stojan na varenie.
Na uhlie vyhoďte hrsť nasiaknutých alebo nesladených kúskov jabloňového dreva (zdá sa, že nevybavené drevo dáva lepšiu chuťovú príchuť).
Zakryte gril a podľa potreby pridajte drevené uhlie. Možno budete musieť z času na čas nastaviť prívod vzduchu, aby ste zvýšili alebo znížili teplotu, ale vo všeobecnosti by mali byť otvorené dokorán, aby sa zabránilo nadmernému množeniu dymu v grile.
Otočte vtáka o 180 stupňov asi 1/2 hodiny na fajčenie, aby sa zaistilo rovnomerné varenie.
8-kilské morčacie prsia zvyčajne trvajú 2 1/2 až 3 hodiny pri teplotách varenia medzi 230 ° F a 280 ° F. Celá morka bude trvať dlhšie. V priemere trvá asi 21 minút na libru vtáka alebo do okamihu, keď odčítaný teplomer zaregistruje 175 ° F. Vyberte z grilu a pred carvingom počkajte najmenej 10 minút.
Po vyrezaní, ak nejete okamžite, môžete ho vložiť do pomalého hrnca na nízku teplotu s malým množstvom vody na dne. Pomáha udržiavať teplo, vlhkosť a vlastne zvyšuje sladkú údenú príchuť vtáka.
Podávajte a užívajte si!
Značky receptov:
- Turecko
- entrée
- americký
- Vianoce
