Fotografie Nisa a Ulli Maier / Getty Images
Banánové kvety (tiež známe ako banánové kvety) sú, ako názov napovedá, kvetmi z banánového stromu. Vľavo na strome by rozkvetli na banány. Rovnako ako banány, sú úžasne jedlé.
Čo chutia banánovým kvetom?
Nemajú toľko chuti ako banán ako niečo, čo vyrastie v banán. Majú podobný aromatický profil, ale je to oveľa jemnejšie a oveľa menej podobné banánom, keď sú ešte v kvetnej forme. Je to podobné chuťovému vzťahu medzi cukinovými kvetmi a dospelými cukinami.
Kde nájdete banánové kvety
V oblastiach, kde rastú banány, sa banánové kvety predávajú na farmárskych trhoch, na stojanoch na cestách a dokonca aj v obchodoch s potravinami. Ak sa nenachádzate v tropickom prostredí oslnenom banánovými stromami, nájdete banánové kvety v ázijských obchodoch s potravinami alebo na špecializovaných trhoch, ale zvyčajne iba v sekcii mrazených potravín. Ak ich kúpite mrazené, dobre fungujú vo varených prípravkoch, ale neodmrazia sa na nič, čo by ste chceli vyhodiť do šalátu alebo inak podávať surové.
Všimnite si, že banánové kvety sa líšia od banánových listov. Banánové listy sú srdečnejšie a preto sú dostupnejšie. Sú silné - dokonca voskovité - a tmavo zelené. Banánové listy nie sú také jedlé, pretože sa používajú v mnohých kuchyniach na zabalenie potravín na jemné varenie (tj veľa stredoamerických kuchýň ich používa na zabalenie tamalelov na ich prúdenie).
Ako jesť banánové kvety
Najmladšie, najčerstvejšie exempláre sa dajú jednoducho nakrájať a použiť v šalátoch. Skúste to pridať do špenátových šalátov, všetko samo o sebe s jednoduchým dresingom a preliate nasekanými makadamovými orechmi. Banánové kvety sa môžu používať aj v polievkach alebo krájaných na plátky a pridávajú sa k rozmiešaným hranolkám. Stručne povedané, banánové kvety môžete použiť rovnakým spôsobom ako kapusta alebo iné zelene - pri varení rýchlo varia a strácajú dosť objemu.
Tipy na používanie banánových kvetov
Tmavšie, tvrdé plevy (často purpurové v odtieni) na vonkajšej strane kvetu sa musia odizolovať, aby sa odhalili jemné, báječné žlto-zelené listy vo vnútri.
Všimnite si, že listy banánových kvetov budú hnedé alebo čierne, ak sa nechajú sedieť vystavené vzduchu po dlhšiu dobu, takže túto vonkajšiu vrstvu neodlupujte, kým nie ste pripravení ich použiť.
Aby sa minimalizovalo opečenie, ak je potrebné sedieť po odstránení tvrdej vonkajšej vrstvy a oddeliť alebo nasekať vnútorné listy: vložte ich do misky okyslenej vody (do misky s vodou pridajte niekoľko polievkových lyžíc citrónovej šťavy alebo octu (asi 1 polievková lyžica) na každé 2 šálky vody), aby sa minimalizovalo opečenie.
