Paradajky sú jedným z najobľúbenejších druhov ovocia vo francúzskej kuchyni (áno, paradajka je ovocie). Existujú tisíce receptov, v ktorých sa paradajka objavuje, takže výber len ôsmich je ťažké, ale tu je niekoľko klasických postupov, ktoré môžete urobiť doma.
Paradajky sú známe aj ako letné kvintesenciálne plodiny, ktoré ich plodia, čím sa stávajú ešte viac univerzálnymi. Len v prípade, že sú vaše dosky plné pretekania sladkým kyslým ovocím, nájdete aj v tejto krátkej, ale sladkej zbierke receptov. Niektorí dobre mrznú, takže ich veľa.
-
Dva typy Ratatouille
Ratatouille. Philip Wilkins / Getty Images
Ratatouille je v podstate dusená zelenina (samozrejme vrátane paradajok), ktorú je možné pripraviť z praženej zeleniny a dusením. Obidve sú vynikajúce.
Tento recept z praženej zeleniny ratatouille berie tradičnú záhradnú guláš a zvyšuje ju karamelizáciou zeleniny. Spolu s jednoduchým praženým cesnakovým olejom je tento ratatouille jednoduchý a rýchly; dá sa to urobiť za menej ako jednu hodinu.
Dušená verzia vznikla v Nice ako pokrm chudobného muža. Táto verzia ľahko karamelizuje cibuľu a papriku pred ich pridaním do zvyšku misky, čo jej dáva fantastickú komplexnú chuť bez väčšieho úsilia.
-
Coq au Vin Recept
Coq au Vin. Getty Umages
Coq au vin, alebo kohút vo víne, bol vytvorený ako vynikajúci spôsob, ako nakaziť tvrdého, starého vtáka v chudobných domácnostiach. Kuracie mäso dusené vo víne je vynikajúce, výdatné jedlo, ktoré si vyžaduje iba bagetu a dobré víno.
-
Recept na kuracie a klobásy z klobásy
Kuracie a klobásy. Dana Neely - Getty Images
Tento recept na kuracie mäso a klobásu je modernou aktualizáciou klasického bieleho fazule z Toulouse. Táto verzia vyvoláva zvlášť zložité a vyvinuté chute oddeleným varením určitých ingrediencií a potom spolu. Výsledkom je neodolateľný, výdatný guláš.
-
Kozí syr a paradajkový koláčový recept
Kozí syr a paradajkový koláč. Gettyimages-529476748
Tento bylinný kozí syr a paradajkový koláč sú vynikajúcim predjedlom. Toto pečivo vyrobené zo záhradných paradajok, tenkej vrstvy horčice Dijon a čerstvých bylín je ľahké jedlo samo o sebe so pohárom vína. Použite svoju obľúbenú zmes bylín na prispôsobenie koláča.
-
Provensálska ryžová polievka
Provencal Tomato Rice Soup. ma-k - Getty Images
Provensálska ryžová polievka je neobvyklá a pravdepodobne sa vyskytuje iba v tejto oblasti. Sušené aj čerstvé provensálske bylinky zvyšujú pikantné paradajky v tejto živo ochutenej polievke. Ryža uvarená priamo v zeleninovom bujóne poskytuje dostatočnú škrobivosť na zahustenie konzistencie. Podávame tento prvý chod so stredne kyslým červeným vínom.
