Spýtajte sa niekoho na grécke jedlo a zmienime sa o niektorých verziách všetkých alebo väčšiny týchto jedál.
Od jednoduchých grilovaných jedál a zeleninových jedál až po bohaté vrstvené cestoviny a jemné pečivo. Grécke jedlo je vynikajúcou zmesou jedál, ktoré uspokoja všetky chute. Tradície zdravého vidieckeho varenia sa v priebehu storočí rozširovali a dnes je Grécko známe rozmanitou ponukou rodinných jedál, dovolenkových jedál a prepracovaných prezentačných jedál.
Zoznam by mohol byť dlhší (myslím citrónové kurča, cícer a ďalšie), ale je to dobrý začiatok.
Zoznam je uvedený v abecednom poradí.
-
Pečivo Baklava (Baklavas)
Sumbul / Getty Images
V gréčtine: μπακλαβάς, povedzme: bahk-lah-VAHS
Listy z plátkového tenkého fylového cesta sú posypané sladkou orechovou zmesou, aby sa vytvorilo jedno z najslávnejších gréckych jedál. Môže sa použiť široká škála orechov - samostatne alebo v zmesi - a tento recept na pečivo Baklava vyžaduje vlašské orechy a mandle. Pečivo sa pečie, potom sa obalí sladkým sirupom. Sirupy môžu byť na báze medu, cukru alebo môžu vyžadovať kombináciu. Avšak, je to vyrobené, malé kúsky lístkového pečiva sú plné sladkosti.
-
Varená listová zeleň (Horta Vrasta)
MIXA / Getty Images
V gréčtine: χόρτα βραστά, povedzme; HOR-tah vrahs-TAH
Základom tradičnej gréckej stravy je, že listové zelené lístky vybrané pre varené listové zelené lístky sa často zhromažďujú vo voľnej prírode. Zelenina môže byť sladká ako špenát (potrebuje trochu času na varenie) alebo horká ako púpava zelená (potrebuje dlhšiu dobu na varenie). Zeleniny sa zvyčajne pokropia extra panenským olivovým olejom a potom sa doplnia čerstvou citrónovou šťavou. Chutné a zdravé!
-
Kuracie a citrónová ryžová polievka (Kotosoupa Avgolemono)
Smrek
V gréčtine: κοτόσουπα αυγολέμονο (αβγολέμονο), povedzte: koh-TOH-soo-pah ahv-gho-LEH-moh-no
Táto kuracia polievka a citrónová ryža je obľúbená u gréckych rodín a často sa podáva ako prvý chod pri dovolenkovom stole. Existuje niekoľko variácií a vajcovo -citrónová omáčka ( avgolemono ) je taká populárna, že sú niektorí, ktorí pripravujú rýchlu polievku v mikrovlnnej rúre pomocou konzervovanej polievky alebo vývaru, len aby mali možnosť pridať avgolemonovú omáčku, ktorá je korunou. sláva. Táto polievka je vynikajúca ako prvý chod alebo ako ľahké jedlo.
-
Cícerová polievka (Revithosoupa)
Philip Wilkins / Getty Images
V gréčtine: ρεβιθόσουπα, povedzte: reh-vee-THOH-soo-pah
Cícer (fazuľové struky) sú grécke obľúbené a používajú sa v šalátoch, poklesoch a iných pokrmoch, ako aj v tejto cícerovej polievke. Táto chutná polievka je klamne jednoduchá a je vynikajúcou otepľovacou miskou vyrobenou z cíceru a cibule (mrkva voliteľná). Pomlčka olivového oleja a citrónovej šťavy mu dodáva autentickú grécku chuť.
Ako je obvyklé pri príprave gréckych polievok, olivový olej sa pridá úplne na konci. (Skvelá voľba aj pre vegetariánov a vegánov.)
-
Jogurt, uhorka a cesnak dip (Tzatziki)
lenazap / Getty Images
Jogurt, uhorka a cesnak dip je klasická jogurtová omáčka na báze jogurtu. Grécka klasická baklažánová nátierka, cesnaková nátierka a rybie ikry (kaviárová) sa tiež považujú za tradičné grécke klasiky. Recepty sú jednoduché - ľahké na prípravu, s niekoľkými prísadami - a patria do receptúry každého gréckeho milovníka potravín. Slúži ako predjedlá, mezéty , korenie alebo tvorivo vo vašej kuchyni.
-
Krémové Cheesy pečené cestoviny s mäsom (Pastitsio alebo Pasticcio)
Clive Streeter / Getty Images
V gréčtine: παστίτσιο, povedzte: pah-STEET-see-yoh
Táto krémová syrová pečená cestovina s mäsovou miskou z vrstvených trubicových cestovín, syrov a mäsovej omáčky sa doplní hustou a smotanovou omáčkou z bešamelu, aby sa vytvorilo jedlo, ktoré je extravagantnejšie ako niektoré z jednoduchších gréckych jedál. Spolu s moussaka (nižšie) a gréckymi pokrmami gratinovanými, je dnes známe pastitsio výsledok ozdôb pridaných do gréckej kuchyne začiatkom 20. storočia, keď sa stali populárnymi krémové omáčky.
-
Pekárske výrobky plnené pudingom (Galaktoboureko)
Steve Outram / Getty Images
V gréčtine: γαλακτομπούρεκο, povedzte: ghah-lahk-toh-BOO-reh-koh
Jedným z najslávnejších gréckych zákuskov, pudingom plnené fenolové pečivo, je príjemné mliečne a vaječné pudingové balené do tenkých listov fylového cesta a pečené na zlatohnedú farbu. Je to tradičný grécky sladký, namočený v ľahkom citrónovom sirupe po pečení. Naozaj výnimočné jedlo.
-
Vyprážaný grécky syr (Saganaki)
Danita Delimont / Getty Images
V gréčtine: σαγανάκι, povedzte: sah-ghah-NAH-kee
Rýchla a jednoduchá predjedlá, pôvodná grécka verzia nie je plameňom (s pridaním ouzo alebo brandy), ale určite môže byť - v najlepšej chicagskej tradícii, z ktorej táto verzia pochádza.
Syr sa vyťaží z múky a opečie na zlatohnedú farbu. Vyprážaný grécky syr sa tradične podáva stlačením citrónovej šťavy. Pri výrobe saganaki , ktorá má svoj názov od sagani , tradičnej panvice na vyprážanie a servírovanie, ktorá je vyrobená z dvoch rúk , funguje dobre niekoľko odrôd syra. Ak nemôžete nájsť ani sagani , malú panvicu alebo dokonca malú liatinovú panvicu.
-
Šalát z gréckej krajiny (Horiatiki Salata)
Malcolm P Chapman / Getty Images
V gréčtine: χωριάτικη σαλάτα, povedzte: hoh-ree-YAH-tee-kee sah-LAH-tah
Šaláty s jednoduchým názvom „Grécky šalát“ sa predávajú po celom svete v gréckych a ne-gréckych reštauráciách. Názov „grécky“ často znamená, že do zmesi sa vrhá nejaký syr feta a možno aj olivy Kalamata, ale v tomto tradičnom recepte je najvýznamnejšou vlastnosťou to, že neexistuje žiadny šalát akéhokoľvek druhu.
-
Kastról z fazule zelenej (Fassolakia Freska)
Obrázky Brian Hagiwara / Getty
V gréčtine: φασολάκια φρέσκα, povedzte: fah-soh-LAHK-yah FRES-kah
Tak jednoduché, ako vyzerá tento recept na zelené fazuľové struky, rýchlo sa stane obľúbeným v rodine. Čerstvé zelené fazuľky, paradajky, bylinky a koreniny sa spolu varia dosť dlho na to, aby sa ich chute zlúčili. V tradičnej gréckej strave, ktorá je silne vyvážená k jedlám bez mäsa, je to obľúbené hlavné jedlo.
-
Výdatná fazuľová polievka (Fassolatha alebo Fassolada)
Debbi Smirnoff / Getty Images
V gréčtine: φασσολάδα, povedzte: fah-so-LAH-thah
Podľa historikov potravín je od staroveku v Grécku vydatná fazuľová polievka . Je to národné jedlo v Grécku, ktoré predstavuje to najlepšie z gréckeho spôsobu varenia: strukoviny, zelenina, bylinky a olivový olej.
Môže sa vyrábať z paradajok (červená verzia) alebo citrónovej šťavy (biela verzia) a podľa toho, čo si vyberiete, kulinárska tradícia vyžaduje, aby sa fassolatha podával s chrumkavým chlebom, syrom feta (s výnimkou počas pôstu a obdobia pôstu, keď je konzumácia syra obmedzená).) a čiernych olív.
-
Cookies s korenistým medom (Melomakarona alebo Phoenikia)
Bill Boch / Getty Images
V gréčtine: melomakarona , μελομακάρονα, povedzte: meh-loh-mah-KAH-roh-nah; Phoenikia , φοινίκια, povedzte: poplatok-NEEK-yah
Sušienky s medovým korením (melomakarona, nazývané tiež fenikol) , sú jedným z najznámejších súborov cookie v Grécku. Sú obľúbenými po celý rok a vianočnou tradíciou.
Tento recept vyžaduje olivový olej namiesto masla alebo iného tuku a vytvára príjemnú liečbu. Koreninové sušienky sa vyrábajú so škoricou a klinčekmi, namočené do medového sirupu a posypané sezamovými semienkami, vlašskými orechmi a škoricou. A oni zmiznú tak rýchlo, ako môžete.
-
Šošovicová polievka (Fakes Soupa)
Westend61 / Getty Images
V gréčtine: φακές σούπα, povedzte: fah-KES SOO-pah
Strukoviny sú dôležitou súčasťou gréckej stravy a šošovicová polievka je trvalka obľúbená, rovnako ako pôstna miska konzumovaná počas pôstu v gréckej pravoslávnej viere.
Použite šošovku podľa vášho výberu, ale v Grécku sa tradične vyrába s malou zelenohnedou šošovkou. Túto polievku je možné pripraviť s paradajkami alebo bez nich.
-
Pečené jahňacie so zemiakmi (Arni me Patates)
Sara Danielsson / Getty Images
V gréčtine: αρνί με πατάτες, povedzte: ar-NEE meh pah-TAH-tes
Jahňacie stehno (vykostené alebo vykostené) a zemiaky pečené spolu s chuťou cesnaku, citrónu a oregana sú skvelým jedlom spoločnosti alebo príležitostným jedlom. Toto pečené jahňacie mäso s receptom na zemiaky sa ľahko pripravuje a chuť je z tohto sveta. Ak ste ešte nikdy nepripravili jahňacie a / alebo zemiaky citrónovou šťavou, je čas vyskúšať. V Grécku, kde je jahňacie mäso najdôležitejším mäsom, je toto jedlo obľúbené pri Veľkej noci a pri slávnostných príležitostiach.
-
Moussaka s baklažánom (Moussakas)
Tastyart Ltd Rob White / Getty Images
V gréčtine: μουσακάς, povedzte: moo-sah-KAS
Tradičná grécka moussaka s baklažánovými jedlami bola vrstvená kastrol zeleniny a mäsa. Na začiatku 20. storočia, keď sa do gréckeho varenia uviedli krémové omáčky, sa k tradičným receptom pridala hrubá poleva bešamelu, ktorá vytvára pravdepodobne najslávnejšie grécke jedlo, ako ho poznáme dnes.
Tento recept na Moussaka je najznámejší. Vrstvy nakrájaného baklažánu, mäsovej omáčky a syra sa prelievajú bešamelovou omáčkou. Príprava môže trvať väčšinu dňa - rovnako ako takmer každý centimeter pultového priestoru - ale chutí božské a dobre mrzne.
Recept obsahuje aj odkazy na ďalšie recepty na moussaka, ktoré používajú inú zeleninu a dokonca aj vegetariánsku verziu.
-
Puding krupice (Halvas)
Steve Outram / Getty Images
V gréčtine: χαλβάς, povedzte: hahl-VAS
Zbožňujeme krupicový puding (Halvas). Základné ingrediencie krupice (alebo múčky) a olivového oleja z neho robia vysoko kalorickú voľbu a potom pridanie cukrového sirupu, orechov, hrozienok a medu vedie k zvýšeniu počtu kalórií. Na druhej strane nemá vajcia, mlieko ani maslo, takže tam možno existuje rovnováha.
Tento recept na halvy s orechmi, medom a hrozienkami je našou obľúbenou a obsahuje odkazy na iné verzie - dokonca aj na verzie s nízkym obsahom tuku (hoci chuť je obetovaná, je nám to ľúto). Udržujte malú veľkosť porcie a kalórie by mali byť zvládnuteľné.
-
Škrabané kebaby (Souvlaki)
Smrek / Lynn Livanos Athan
V gréčtine: σουβλάκι, povedzte: soov-LAH-kee
Klasické pouličné jedlo, jedlo pre párty a grilovanie obľúbené, špajdle kebabov mäsa, hydiny, rýb, zeleniny a ďalších potravín sú ľahké, chutné a zdá sa, že miznú tak rýchlo, ako sa vyrábajú. Pri stole môže byť veľkosť kusov veľká alebo malá a v závislosti od toho, čo je špicaté, môže fungovať ako hlavná udalosť alebo ako príloha. Ako pouličné jedlo a predjedlo sa malé kúsky špajzaného mäsa podávajú „na palicu“ (malé drevené špajle) alebo balené do chlebových sendvičov pita. Pri stole môže byť veľkosť kusov veľká alebo malá a v závislosti od toho, čo je špicaté, môže fungovať ako hlavná udalosť alebo ako príloha.
-
Treska soľná, s cesnakovou kašou (Bakaliaros me Skorthalia)
ac_bnphotos / Getty Images
V gréčtine: μπακαλιάρος με σκορδαλιά, povedzte: bah-kahl-YAH-rohs meh skor-thal-YAH
Solená treska s cesnakovou kašou ( bakaliaros ) je obľúbená v gréckych domoch a tradíciou v deň gréckej nezávislosti. Existuje niekoľko rôznych receptov na skortháliu , cesnaková nátierka, ktorá sa tradične podáva s vyprážanou treskou, a tá, ktorá sa nám najviac páči, sa vyrába so zemiakmi, čo vedie k najlepším cesnakovým zemiakovým šupinám vôbec!
Soľná treska sa dá kúpiť v suchých solených doskách, ktoré je potrebné namočiť, aby sa odstránila konzervačná soľ, a tiež sa dajú nájsť už odsolené v časti mrazených potravín na mnohých trhoch. Pri kúpe mrazenej verzie nezabudnite na obale vyhľadať slovo „odsoľované“. Čerstvé tresky majú veľmi odlišnú chuť.
-
Plátky rotisserie-pečeného mäsa (gyroskopy)
Fotostock Izrael / Getty Images
V gréčtine: γύρο, povedzte: YEE-roh
Krájané mäso nakrájané na plátky nie je také klasické, ako je to dobre milované a pomerne slávne pouličné (rýchle) jedlo. Kužeľ na mäso, ktorý sa predáva na chodníkoch po celom Grécku, sa varí na zvislom grilovanom grile, nakrájaný na tenké plátky do pita zábaly a tiež slúži ako hlavné jedlo s rovnakými ingredienciami, aké sa používajú v sendviči na boku (jogurt alebo tzatziki, paradajky, cibuľa, hranolky a grilovaný chlieb pita).
Slovo gyroskop znamená „zákruta“ alebo „revolúcia“ a to je to, čo robí tento báječný kužeľ mäsa, keď varí.
Gyro sa dá pripraviť z rôznych druhov mäsa a hydiny (celé plátky alebo mleté), ale tento recept na domáce bravčové gyroskopy je pravdepodobne v Grécku obľúbený. Kľúčom k obnoveniu autentickej chuti doma je korenie.
-
Špenátový koláč so syrom (Spanakopita alebo Spanakotyropita)
Jonathan Bielaski / Light Imaging / Getty Images
V gréčtine: σπανακόπιτα, povedzte: spah-nah-KO-pee-tah
Aj keď je toto jedlo známe ako spanakopita (špenátový koláč so syrom), celé meno je spanakotyropita - špenát je špenát, tyri je syr a pita je koláč. Dajte si to všetko dohromady a dostanete špenát a syrový koláč, ale to je celkom náročný proces, takže obe verzie - so syrom aj bez neho - sa často nazývajú kratším názvom: spanakopita .
Tento recept obsahuje 20 kusov dobrej veľkosti. Včera predtým pár minút varte špenát a cibuľu. Odtok cez noc a akonáhle začnete vyrábať pita, pár minút sa dá dohromady a asi 25 minút sa upečie. Recept obsahuje odkaz na fotografie krok za krokom. Doprajte si toto klasické grécke jedlo ako večierok, občerstvenie, bočné alebo hlavné jedlo.
-
Plnené listy hrozna (Dolmathes alebo Dolmades)
gulfimages / Getty Images
V gréčtine: ντολμάδες, povedzte: dohl-MAH-thes
Plnené hroznové listy sú obľúbeným predjedlom a mezé a patria k najtradičnejším zo všetkých gréckych jedál. Môžu sa tiež podávať ako príloha.
Náplne môžu obsahovať mäso, hoci niektoré z najchutnejších sú plnené zmesou ryže a bylín a môžu sa použiť listy takmer každej odrody hrozna.
Recepty zahŕňajú odkazy na fotografické návody, ktoré ukazujú, ako plniť a hádzať listy - pre začiatočníkov aj pokročilejších kuchárov.
-
Plnená zelenina (Lahanika Yemista)
jon whitaker / Getty Images
V gréčtine: λαχανικά γεμιστά, povedzte: lah-hah-nee-KAH yeh-mee-STAH
Ak je to zelenina, ktorá dokáže udržať výplň, je pravdepodobné, že na ňu existuje grécky recept. Plnená zelenina obsahuje obľúbené položky, ako sú paradajky, cuketa, paprika, baklažán a dobre fungujú aj zemiaky.
Náplne môžu obsahovať mäso alebo byť bez mäsa a rôzne bylinky sú nekonečné. Tvorivosť je pravidlom!
-
Sladené mandľové sušienky (Kourabiethes alebo Kourabiedes)
PatD Photography / FOAP / Getty Images
V gréčtine: κουραμπιέδες, povedzte: koo-rahm-bee-YEH-thes
Najvyššou oslavou sušienok a obľúbeným na svadbách a krstoch kvôli bielej farbe sú sladké mandľové sušienky (kourabiethes) sušienky typu shortbread, naložené praženými mandľami a potom oprášené viac ako veľkorysou pomocou cukroviniek. Recept obsahuje odkazy na viac verzií, ako aj fotografický návod zobrazujúci tento proces.
-
Sladký vaječný chlieb (Tsoureki)
Steve Outram / Getty Images
V gréčtine: τσουρέκι, povedzte: tsoo-REH-kee
Sladký vaječný chlieb (tsoureki) môže byť najlepšie známy ako veľkonočná tradícia, keď je ozdobený červenými vajíčkami, ale je to vynikajúci sladký chlieb, ktorý sa často podáva ako dezertný chlieb, chlieb na raňajky alebo desiatu.
Tsoureki je sladký vaječný chlieb a tento recept je jednoduchší ako v iných verziách, pretože nevyžaduje tradičnejšie bochníky - niektoré z ťažko dostupných prísad - a prináša vynikajúci výsledok.
