Smrek
Môže to byť staroveké jedlo, ale tahini - tiež známy ako sezamová pasta - sa práve teraz teší veľkej renesancii. Fanúšikovia jedla na Blízkom východe to môžu vedieť najlepšie ako veci, ktoré na falafeli pokvapkajú. Ale vďaka šéfkuchárom ako Yotam Ottolenghi a Einat Admony (nehovoriac o nespočetných pisateľkách potravín a blogeroch), ktorí kreatívne využívajú tahini, je zrejmé, že možnosti sú prakticky nekonečné.
Čo je Tahini? Tahini je sezamová pasta, ktorá sa pripravuje mletím sezamových semienok, až kým nevznikne hladká konzistencia podobná arašidovému maslu. Je orechová, krémová a mastná a bežne sa používa pri varení na Blízkom východe. V poslednej dobe sa stala populárnou na celom svete v šalátových dresingoch, pečení, omáčkach a ďalších.
Kde získať špičkovú Tahini: Stredná Východné trhy, špecializované potraviny a obchody so zdravou výživou sú dobrými zdrojmi látky tahini, ale väčšina supermarketov túto zložku teraz skladuje. Typicky ich nájdete spolu s inými výrobkami zo Stredného východu, vedľa arašidového masla alebo niekedy v chladničke. Trocha separácie oleja je v poriadku a je dôkazom, že vaše tahini sú všetky prírodné a neobsahujú emulgátory. Jednoducho ju premiešajte, keď budete pripravení ju kombinovať s olejom a pastou.
Ako uvariť s Tahini: Pri pečení sa tahini zvyčajne používa rovnakým spôsobom ako arašidové maslo, dodáva jemne orechovú príchuť. Ľahko sa dá rozšľahať na omáčky a dresingy, ale nezabudnite, že pridanie kyseliny, ako je citrónová šťava, spôsobí, že tahini rýchlo zhustne. Pridaním trocha teplej vody sa riedi na správnu konzistenciu.
Môžete si tiež vyrobiť vlastné tahini so sezamovými semienkami, olejom a dobrým mixérom. Pre nápady, ako používať sezamovú pastu, máme širokú škálu receptov, z ktorých vás určite urobí fanúšik tahini.
Sprievodca po 15 chutných poklesoch na Strednom východe-
Hummus s Tahinim
Smrek
Jedným z najobľúbenejších spôsobov použitia tahini je vytvorenie hummusu s tahini. Hladký a krémový dip je obľúbený na celom svete a je ideálny na spárovanie s vegetariánmi, hranolkami alebo pita. Cícer, cesnak, citrón, tahini, olivový olej a kuchynský robot alebo mixér sú všetko, čo potrebujete, a môžete si pridať doplnky ako korenené papriky alebo bylinky, aby ste si prispôsobili svoj hummus.
-
Tvarohový koláč Tahini
Anita Schecter
Nutričnosť a obsah tuku Tahini z neho robia perfektnú zložku v sladkostiach vrátane tvarohového koláča. Tento tvarohový koláč tahini je jednoduchý, ale dekadentný a má ľahkú sezamovú chuť. Najlepšie s pokvapkaním čokoládovej alebo karamelovej omáčky, posypeme rozdrvenými cukrovinkami z halvy, ošetrite aj sezamovou pastou.
-
Tahini Caper Šalátový dresing
Miri Rotkovitz
Tahini pôsobí ako posilňovač chuti aj ako prírodný emulgátor v tomto zálievke z kapustového kapusta. Podáva sa na zeleno a predstavuje uspokojivo pikantnú vegánsku alternatívu k dresingu s Caesarom. Funguje tiež ako omáčka na crudity, omáčka na grilované ryby alebo kuracie mäso alebo mrholenie na sendvičoch a zábaloch.
-
Orechový tekvica s cícermi, Tahini a Za'atar
Anita Schecter
Orechový tekvica sa pečie do jemnej a sladkej farby a potom sa v tomto recepte na cícer z tekvicového oleja, tahini a za'atar recept podá pražená cícer. Grécka jogurtová omáčka z tahini robí zdravé jedlo hodné pre stredné pódium. Podávajte so šalátom na jednoduché alebo výdatné jedlo.
-
Tekvica a Tahini chlieb
Anita Schecter
Ľahko sladký a vankúšový chlieb tekvica a tahini sa pridaním tahini ešte vylepší. Sezamová pasta dodáva ľahkú orech, ktorá sa dobre vezme s tekvicou a korením a pomáha udržiavať chlieb vlhký. Kropenie tekvicových semien na vrchole dodáva trochu chrumky.
-
Tahini pečený karfiol s bylinkami a bylinkami
Brett Stevens / Getty Images
Ak hľadáte jednoduchý spôsob, ako zapôsobiť na hostí, podávajte tento vyprážaný karfiol s tahitmi a bylinkami. Recept môže byť hodný večere, ale to neznamená, že tento jednoduchý recept nemôžete urobiť o všednej noci.
-
Tahini rezance
Tahini rezance
Tahini na cestovinách by mohli znieť divne, ale tento recept na rezance tahini používa sezamovú pastu spôsobom, ktorý je nápadne podobný arašidovej omáčke. Sójová omáčka, citrón a med pridávajú veľa chuti. Vhadzujte akýkoľvek proteín alebo zeleninu, ktorú chcete zväčšiť.
-
Cícer a ružičkový šalát s dresingom Tahini
Anita Schecter
Tento cícer a ružičkový klíčok s dresingom z tahini je čerstvý, ale výdatný, chrumkavý a krémový. Je to uspokojujúce hlavné jedlo na obed alebo prílohu na večeru.
-
Falafel, Tahini a orechový sendvič s tekvicovým orechom
Anita Schecter
Falafel, tahini a sendvič z cesnaku z praženého orecha je zápas vyrobený v nebi. Pikantná tahinská omáčka pritiahne celú misku k jedlu - podávajte ju na boku alebo pokvapkajte na vrch. Je tiež vynikajúci šalát s pita na boku alebo úplne vynechaný.
-
Farro s rascou pečenou mrkvou a Tahini
Anita Schecter
Pečená mrkva dodáva ich sladkosť, ale necháva ich krehké a jemné, dokonale spárované s žuvacou farrou. Tento farro s rascou pečenou mrkvou a receptom tahini nie je iba výživné a chutné, je to vynikajúci príklad toho, ako môžete použiť trochu korenia na vylepšenie omáčok na báze tahini.
-
Šalát Kale a Golden Beet
Stephanie Kirkos
-
Slané čokoládové sušienky Tahini
Anita Schecter
Rovnako ako arašidové maslo, aj taini je ideálnym riešením pre čokoládu. Pridajte trochu cukru a soli a pamätajte si, čo si pamätáte. Sezamová pasta pomáha udržiavať tieto solené čokoládové sušienky tahini na žuvacej strane a zároveň dodáva správne množstvo orechy. Urobte dvojitú šaržu a zmrazte nejaké cesto na neskôr alebo ho upiecť, ak kŕmite dav.
-
Grilované kuracie mäso s citrónovo-Tahinovými cuketovými rezancami
Stefania Di Stefano / EyeEm
Je čas rozbaliť spiralizátor. Toto grilované kuracie mäso s citrónovými cukinovými rezancami je perfektné jedlo bez lepku. Cesnaková a tahinská omáčka udrží veci sviežo, ale ľahká a svieža petržlenová vňať a citrón pridávajú ďalší jas. Ak nevlastníte spiralizátor, mnoho obchodov teraz predáva predspiralizované cukety.
-
Tahiniho karamelová omáčka
Anita Schecter
Vytvorenie vlastnej karamelovej omáčky je jednoduchšie, ako to znie, a tiež vám umožňuje prispôsobiť recept podľa vášho vkusu. Ako tvoja karamelová soľ? Pridajte soľ. Páči sa vám to s trochou orechovej chuti? Potom vytvorte túto verziu karamelovej omáčky tahini. Sezamová príchuť sa bezchybne taví s karamelom, čo z nej robí ideálnu polevu na zmrzlinu alebo koláč.
-
Chrumkavý kurací šalát z Blízkeho východu
Anita Schecter
Namiesto hádzania kuracieho šalátu v majonéze skúste namiesto chrumkavého kuracích šalátov z Blízkeho východu dresing z jogurtu-tahini. Je to stále krémové a svieže, bez toľkého tuku a viny, ktorá s tým súvisí. Ak chcete získať extra rýchly a ľahký šalát, použite kuracie mäso, ktoré ste si kúpili v obchode. Mrkva a mandle pridávajú chrumkavosť a za'atar, zmes korenín, dodáva pikantné korenie.
-
Ryby s Tahini (Samak bi Tahini)
Obrázky Annabelle Breakey / Getty
Pre super jednoduchú, ale sviežu prípravu rýb pečieme filety a potom ich zakryjeme citrónovou tahini omáčkou. Ryby s tahini (samak bi tahini) sa môžu podávať teplé alebo studené a bez obáv môžete použiť svoju obľúbenú rybu a podľa potreby upraviť dobu varenia.
