Smrek
Toto gaelské príslovie úhľadne zhŕňa postoj k jedlu v Škótsku: „ S mairg a ni tarcuis air biadh “, čo znamená „ten, kto opovrhuje jedlom, je blázon“. To znamená, že by malo existovať láska a pôžitok zo škótskeho jedla, tradičného aj moderného. Afinitu krajiny k ich kuchyni môžete ľahko vidieť v týchto 14 obľúbených škótskych receptoch.
Haggis, ovsená kaša a whisky sú len niektoré z jedál a nápojov, ktoré Škóti vytvorili v priebehu rokov, čo najlepšie využívajú ponuky prírody, ktoré im boli poskytnuté z členitých hôr, jazier, morských jazier a potokov, ako aj úrodné doliny a rašeliniská.
Škótske jedlo je ponorené nielen do krajiny, ale aj do histórie a dedičstva krajiny, ktorá, hoci je súčasťou Spojeného kráľovstva, si stále zachováva svoju jedinečnú identitu, ktorú nájdete v nasledujúcich receptoch.
Sledujte teraz: Tradičné škótske pečivo All-Butter
-
Všetko o Haggis
Getty Images
Haggis nie je iba pre Burns Night (oslava v januári pripomínajúcu život škótskeho básnika), ale je to skutočné tradičné jedlo v Škótsku, ktoré sa tam milovalo a jedlo, ako aj v mnohých ďalších častiach sveta.
Haggis sa vyrába z ovčieho štrku (často vyhodené časti, ako sú pľúca, srdce atď.), Ktoré sa rozomelú a zmiešajú s ovsenou kašou, klobúkom a ochucovadlami a potom sa plnia do žalúdka oviec, zošívajú a varia. Mäso a spôsob môžu znieť odvážne, ale kombinácia prísad je vynikajúca - musíte to jednoducho vyskúšať. Haggis je mäso v tom najslávnejšom zo škótskych receptov haggis, tatties a neeps.
-
Misa škótskej kaše
Smrek
Objavte zdravé a výživné škótske raňajkové jedlo z ovsenej kaše, dlhotrvajúci recept, ktorý sa pôvodne varil na panvici a premiešaval sa s drevenou spurtle (stick). Použitie ovsených vločiek v tomto recepte robí tento pokrm zdravým začiatkom dňa. Sacharidy s pomalým uvoľňovaním vás udrží od raňajok až do obeda.
-
Tattie Scones
Smrek
Tattie koláčiky sú tradičnou súčasťou kompletných škótskych raňajok a niekedy sa nazývajú aj zemiakové koláčiky; v Írsku ich môžete počuť aj ako chlieb vyblednutý alebo zemiakový. Sú rýchle a ľahké na prípravu a sú užitočným spôsobom, ako spotrebovať zvyšné zemiakové kaše. Ideálne pre raňajkový tanier - alebo kedykoľvek inokedy!
-
Cullen Skink
Getty Images
Cullen je malé mesto v severovýchodnom Škótsku a je domovom jedného z najslávnejších jedál v Škótsku, Cullen skink. Je to výdatná polievka, ktorá sa tradične vyrába s treskou jednoškvrnnou (uzená treska), zemiakmi a cibuľou. Cullen skink je v iných častiach Británie známy aj ako údený treska. Môžete tiež použiť fajčiarov Arbroath - tresky jednoškvrnné, ktoré boli údené cez tvrdé drevo v prímorskom meste Arbroath a jeho okolí (odtiaľ názov) - veľmi tradičné škótske údené ryby.
-
Polievka Cock-a-Leekie
iStock Photo
Polievka Cock-a-Leekie je v podstate roľníckym jedlom a má mnoho regionálnych variácií - niektoré sa vracajú do storočí a odhaľujú, aké dôležité je toto jedlo pre škótske jedlo. Recepty s nakrájanou grilovanou slaninou, iné s hovädzím mäsom alebo jamajským korením, niektoré dokonca s dusenými sušenými slivkami v hotovom jedle vďaka francúzskemu labužníkovi Talleyrandovi. Bez ohľadu na to, ako urobíte tento jednoduchý recept, je to určite víťaz.
-
Škótske kachle
Smrek
Požiadajte 100 Skótov o tradičný recept na kachle a dostanete 100 rôznych odpovedí - každý má svoju vlastnú verziu (a samozrejme ich bude najlepšia).
Sporák znamená „kúsky zo sporáka“, čo v podstate znamená všetky zvyšky z nedeľného pečenia. Nie že by ste sa mali obmedzovať na výber z nedeľného obeda - kachle - čo je v podstate mäso a zemiakový guláš - je možné pripraviť aj pomocou plechovky z konzervovaného hovädzieho mäsa alebo nejakého vareného mletého hovädzieho mäsa alebo párkov.
-
Rumbledethumps
Getty Images
Musíte len milovať toto hlúpe znejúce meno, ktoré v žiadnom prípade nevysvetľuje, čo to je, ale je to stále zábavné. Miska Rumbledethumps je škótsky spôsob, ako spotrebovať zvyšné šťouchané zemiaky a inú zeleninu na vytvorenie výdatného a podporného príkrmu podobného kastrolu (alebo ho môžete jesť samostatne). Tak ľahké si ho zamilujete.
-
Scottish Oatcakes
Getty Images
Oatcakes sú do Škótska to, čo je bageta pre Francúzov. Ploché koláče vyrobené hlavne z ovsa sa po stáročia považujú za škótsky národný chlieb. Vyrábajú sa rýchlo a ľahko a sú vynikajúcim občerstvením alebo doprovodom syra.
-
Škótska pečivo
Smrek
Aj keď sa škótsky pečivo tradične konzumuje na Silvestra, tento pečený recept je príliš dobrý na to, aby ste ho ušetrili iba na jednu noc! Recept na celé maslo slúži na sušenie topenia v ústach. S cestom manipulujte čo najmenšie a používajte studené ruky a nástroje na dosiahnutie ľahkej a drobivej textúry „shortie's“.
-
Tipsy Laird
Smrek
Tipsy laird je v podstate rovnaký ako maličkosť, puding, ktorý po stáročia zdobil britské stoly. Tento dezert je tradičnou súčasťou Burn's Night a nie je len vynikajúci, ale aj pekný. Vrstvy piškótového tortu, malín, pudingu a šľahačky sú ochutené trochou whisky (namiesto britského sherry), ktorú je možné eliminovať pri servírovaní jedla deťom.
-
Škótsky Cranachan
Getty Images
Tradičný škótsky Cranachan je dezert, ktorý sa často podáva pri oslavách. Červené malinové pyré vrstvené so šľahačkou, ochutené whisky a medom, vytvárajú slávnostnú pochúťku, ktorá je plná chuti. Toastový ovos dodáva orechovej chuti a chrumkavú textúru.
-
Škótsky tablet
Smrek
Škótska tableta je určená pre tých, ktorí majú sladký zub - táto cukrík podobná fondánu je mimoriadne sladká. Recept tu vyžaduje štyri libry cukru! Dobrá vec je však len trochu uhryznúť, aby uspokojila vašu túžbu. Neváhajte a pridajte arómy, ako je napríklad mäta pieporná.
-
Clootie knedľa
Getty Images
Knedle na klosteri sú veľmi odlišné od toho, čo Američania vedia ako knedle - buď ázijský predjedlo v tvare vrecka, alebo zálievka v podobe biskvitu pre južného duseného mäsa. Škótsky dezert je skôr ovocný koláč, ktorý kombinuje ovos s prúdmi a korením, ako aj tuk z živočíšnych orgánov. Tento výdatný puding je v centre škótskych osláv vrátane večere Hogmanay a Burn's Night.
-
Dundee Cake
Getty Images
Dundee tortu možno označiť aj ako škótsky vianočný tortu (hoci sa konzumuje celoročne) a ľahko sa identifikuje mandľovou dekoráciou okolo vrcholu. Ide v podstate o ovocný koláč tradične obsahujúci mandle, whisky a pomarančovú kôru.
