Ako jesť svoje japonské jedlo

Začnite frázou

Martin Irwin / Moment / Getty Images

Pokiaľ ide o kuchyňu, japonské jedlá sú v porovnaní s americkými jedlami úplne odlišné. Po prvé, nádoba na výber je pár paličiek namiesto vidličky a noža. A po druhé, existuje veľa potravín, ktoré sú pre japonský stôl jedinečné a ktoré sa musia jesť konkrétnym spôsobom.

Pred začatím konzumácie je však obvyklé začať s japonským jedlom frázou „itadakimasu“ . To platí najmä pri stolovaní medzi Japoncami alebo pri stolovaní v japonskej reštaurácii alebo na cestách v Japonsku. Itadakimasu doslova znamená „pokorne prijímať“ alebo „našťastie prijímať jedlo“. jeho skutočný význam sa však viac podobá významu „chuti do jedla!“.

Akonáhle bolo povedané itadakimasu, je čas zažiť autentické japonské jedlo, kde jedlo aj spôsob stravovania sú pre kultúru skutočne jedinečné.

Parená ryža

Absodely / Getty Images

Pri konzumácii dusenej ryže ako súčasti japonského jedla by sa miska mala držať v jednej ruke tromi až štyrmi prstami, ktoré podopierajú dno misy, zatiaľ čo palec pohodlne spočíva na boku. Tyčinky sa používajú na zber malej dávky ryže a na konzumáciu. Miska by sa nemala privádzať k ústam, ale mala by sa držať na krátku vzdialenosť, aby zachytila ​​všetku ryžu, ktorá náhodou spadne. Je považované za zlé spôsoby, ako priniesť svoju ryžovú misku na pery a ryšu odhodiť do úst.

Aj keď je vhodné okoreniť hladkú dusenú ryžu so sušenými koreninami ryže (furikake), sušenými korenenými morskými riasami (ajitsuke nori) alebo inými koreninami ryže na báze zeleniny alebo proteínov (tsukudani), nie je vhodné naliať sójovú omáčku, majonézu alebo chilli papričky alebo chilli olej priamo nad dusenou ryžou v ryžovej miske.

Miso polievka

Hana / Datacraft / Getty Images

Možno vás prekvapí, že je obvyklé jesť miso polievku, v japončine tiež známe ako miso shiru , paličkami. Jedna misa polievky je umiestnená v jednej ruke, pričom štyri prsty podopierajú dno misy, zatiaľ čo palec leží pohodlne na boku misy.

Pretože neexistuje lyžica, očakáva sa, že v podstate pijete z misky. Keď je vývar vypitvaný, nie je neobvyklé podoprieť misku voľnou rukou, v podstate obidvoma rukami podopierať misku. Na jedenie tuhých ingrediencií miso polievky sa používajú paličky; miska by však mala byť stále držaná v jednej ruke a zdvihnutá bližšie k ústam, podobne ako jesť dusenú ryžu.

Malé japonské príbory (Okazu)

Terje Langeland / Moment Open / Getty Images

Typické japonské jedlo sa často skladá z niekoľkých rôznych príloh. Niekedy sa tieto vedľajšie jedlá podávajú vo veľmi malých porciách v jednotlivých tanieroch pre každú osobu. V tomto prípade sa príloha konzumuje pomocou vlastných tyčiniek, v japončine označovaných ako „jikabashi“ . Malé jedlo je často ponechané na stole a nie je potrebné privádzať bočnú dosku k ústam, aby ste mohli jedlo jesť. Ak máte nejaké veľké kusy jedla, môžete ich nakrájať paličkami a potom si ich pochutnať.

Inokedy sa prílohy podávajú v rodinnom štýle v jednej väčšej miske. Ak existujú individuálne servírovacie potreby pre každú prílohu, použite ich na servírovanie jedla na vašu vlastnú tanier. Ak nie sú k dispozícii osobitné riady, na podávanie jedla na tanier sa môžu použiť zadné alebo horné konce vašich paličiek (predpokladá sa, že z dolných koncov paličiek sa nedostanú žiadne zárodky).

Sashimi (surové ryby)

Glenn Geanland / Lonely Planet Images / Getty Images

Správnym spôsobom podania sashimi je umiestnenie surovej ryby na samostatnú dosku spolu s menšou prázdnou miskou na časť sójovej omáčky. Do sójovej omáčky sa často primieša wasabi alebo japonský chren.

Aby sa dal jesť sashimi, je každý kúsok ponorený do samostatnej misky sójovej omáčky a wasabi, potom sa teší. Sójovú omáčku nie je potrebné zdvíhať zo stola. Nie je vhodné jednoducho naliať sójovú omáčku do celého sashimi, najmä ak je pre sójovú omáčku k dispozícii malé jedlo.

Nigiri Sushi (surové ryby na ocotovej ryži)

Alexander Spatari / Moment / Getty Images

V Japonsku sa pred jedlom často podáva teplý uterák, aby ste si vyčistili ruky, pretože nigiri sushi sa tradične jedí vašimi prstami ako jednokusové jedlo. Ak chcete jesť sushi nigiri, jednoducho zdvihnite kúsok, namočte ho do sójovej omáčky a ak je to možné, zjedzte ho jedným uhryznutím. Nigiri sushi sa často podáva na samostatnom tanieri spolu s malým jedlom na servírovanie sójovej omáčky a wasabi.

Tempura (hlboko vyprážané morské plody a zelenina)

Mixa / Getty Images

Tempura alebo drvené a hlboko vyprážané morské plody a zelenina sa zvyčajne podávajú so soľou alebo omáčkou na namáčanie tempura - „tsuyu“, ako je známe v japončine. Ak je k dispozícii namáčacia omáčka tsuyu, zvyčajne sa podáva s malou doskou strúhaného daikonového reďkovky a čerstvo nastrúhaného zázvoru.

Pred namočením tempury k jedlu pridajte daikon a zázvor do omáčky tsuyu. Ak sa podáva soľ, jednoducho ponorte tempuru do soli alebo posypte časť soli cez tempuru a potom si ju užite. Ak si objednáte misu tempura s rôznymi ingredienciami, je najlepšie jesť spred misy dozadu, pretože kuchári zariadia jedlá od ľahších až po hlbšie príchute.

Japonské rezance

Tetra Images / Getty Images

Nie je neslušné - a je vlastne kultúrne prijateľné - rezať rezance. Takže sa nehanbite! V japonskej kuchyni existuje niekoľko druhov rezancov a niektoré sa konzumujú inak ako iné. Horúce rezance podávané v bujóne sa konzumujú priamo z misky paličkami. Lyžica s nadmernou veľkosťou alebo „renomé“, ako je známe v japončine, sa často podáva, aby pomohla nadvihnúť rezance a vypiť vývar voľnou rukou. Špagety napolitan, tiež známe ako špagety naporitan, sú japonské cestovinové misky vyrobené z omáčky, ktorá je založená na kečupu z paradajok a ktorá sa považuje za „yoshoku“ alebo západnú kuchyňu.

Studené rezance sa môžu podávať na plochom tanieri alebo cez sitko „zaru“. Často ich sprevádza samostatný malý pohárik naplnený omáčkou na namáčanie (alebo sa omáčka dodáva vo fľaši). Rezance sú ponorené do šálky omáčky, jeden po druhom, a potom sa tešia. Ak je s rezancami poskytnutá malá doska čerstvo nastrúhanej reďkovky ředkvičky, wasabi a nakrájanej zelenej cibule, môžete ich pridať do malej šálky namáčacej omáčky kvôli pridanej chuti.

Studené rezance podávané v plytkej miske s rôznymi polevami a fľaša tsuyu alebo rezancová omáčka sa zvyčajne konzumujú z misy. Tsuyu sa naleje na obsah a zje sa paličkami. Príkladmi sú hiyashi yamakake udón a studený udón s nastrúhanou japonskou horskou jamou.

Tyčinky

DAJ / Getty Images

Japonské jedlo sa často kladie na stôl s párom paličiek položených na palicu. Ak počas jedla prestanete jesť, aby ste si vychutnali drink, položte paličky späť na odpočinok paličiek - to je presne to, pre čo sú. Ak nie je k dispozícii žiadna palica, jednoducho položte paličky úhľadne na tanier alebo misu.

Koniec vašej japonskej stravy

Amanaimages / Getty Images

Na konci vášho japonského jedla vráťte paličky späť na opierku paličiek, ak bola poskytnutá. Ak nemáte k dispozícii odpočinok paličiek, položte paličky pekne na tanier alebo misu.

Povedzte „gochisou-sama“ v japončine, čo znamená, že ste plný a užili ste si jedlo. Preklad tejto japonskej vety znamená „ďakujem za toto chutné jedlo“ alebo jednoducho „Som hotový so svojím jedlom“. Táto fráza môže byť nasmerovaná na vášho hostiteľa, člena vašej rodiny, ktorý varil jedlo pre vás, šéfkuchára reštaurácie alebo personál, alebo dokonca povedal nahlas pre seba.