Thomas Barwick / Getty Images
Ako pri každej disciplíne, varenie má určité pravidlá a správny spôsob, ako robiť veci. A na dosiahnutie úspechu musia kuchári a pekári poznať tieto pravidlá kuchyne, od správneho spôsobu čítania receptu po správne používanie noža. Akonáhle budete mať týchto 10 tipov pod pásom, budete sa v kuchyni cítiť sebavedome a vytvoríte recepty, ktoré sa oplatia trápiť.
-
Vedieť, ako čítať recept
Hinterhaus Productions / Getty Images
Ktokoľvek povedal: „Ak viete čítať, môžete variť“, očividne nikdy nič neuvaril. Recepty sú napísané v špeciálnom jazyku, ktorému musíte porozumieť skôr, ako začnete variť. Gramatika v zozname zložiek určuje, ako budete manipulovať so zložkou; Napríklad „1/2 šálky čerstvej petržlenovej vňať, nasekanej“ znamená, že bylinu nasekáte až po jej zmeraní, zatiaľ čo „1/2 šálky nasekanej čerstvej petržlenovej vázy“ je potrebné pred tým, ako sa odmeria, nasekať. Je dôležité naučiť sa, ako interpretovať recept pred tým, ako ste dokonca vkročili do kuchyne.
-
Porozumieť podmienkam
Smrek
V sérii kníh napísaných v 40. rokoch 20. storočia Betsy z knihy „Betsy & Joe“ chodí na strednú školu do domácej ekonómie. Hovorí sa jej, že pečie Turecko. Jej priatelia ju horúčkovite gestom ruky dali. Myslí si, že to znamená šiť morčacie mäso, takže sa rozostrí: „Nemôžem! Nemám ihlu a niť!“
Slovník na varenie a pečenie obsahuje veľa slov, ktoré sú pre tieto zručnosti jedinečné, od bastingu po skladanie až po krájanie. Na úspešné varenie je nevyhnutný dobrý slovník. Prejdite si jeden alebo dva slovníky varenia, aby ste sa uistili, že rozumiete termínom a jazyku varenia.
-
Venujte pozornosť bezpečnosti potravín
Douglas Sacha / Getty Images
Ak nie je vaše jedlo choré, nezáleží na tom, ako dobre to chutí, aké drahé sú ingrediencie alebo aké komplikované je pripraviť. Celé toto úsilie sa stratilo. Dôsledky choroby z potravín môžu byť celoživotné. Je dôležité byť informovaný o tom, ako udržať vaše jedlo v bezpečí, vrátane poznania správnych vnútorných teplôt pre mäso, ako dlho môžu niektoré potraviny sedieť a ako zabrániť krížovej kontaminácii.
-
Zmerajte správne
marilyna / Getty Images
Táto špička sa týka viac pečenia ako varenia; meranie je skutočne kľúčom k dobrému pečeniu. To znamená, že potrebujete samostatné meracie nástroje pre mokré a suché prísady. Vnorené (odmerné) odmerky sú určené na odmeriavanie suchých surovín a pre tekuté prísady potrebujete číre sklo alebo plastový odmerný pohár s odliatím. V odmerných lyžičkách je možné odmerať vlhké aj suché prísady.
-
Naučte sa, ako používať nôž
Dorling Kindersley / Getty Images
Nôž je najlepším nástrojom v kuchyni (okrem rúk). Naučte sa, ako správne používať nôž a skrátite čas potrebný na prípravu iba na pár minút. Oboznámenie sa so správnym spôsobom rezania a krájania tiež pomôže predchádzať zraneniam jedným z najostrejších nástrojov v kuchyni. Začnite učiť sa rozlišovať rôzne typy nožov, ako aj rôzne štýly rezov (sekanie, kocky, julienne atď.) A potom prejdite na správny spôsob, ako držať a manévrovať s nožom.
-
Pochopiť testy Doneness
Dave King / Getty Images
Mnoho potravín, najmä pečeného tovaru, sa dokončí varením, keď sa zdá, že vo vnútri je nejaký spôsob. Keďže však nemôžeme vidieť cez panvicu a jedlo, je potrebné vykonať test donibility. Dozviete sa o všetkých rôznych testoch donibility - od koláčov po koláče až po súbory cookie -, aby každé dobrodružstvo pri pečení bolo úspešné.
-
Náhradník s úspechom
alle12 / Getty Images
Súčasťou zábavy pri varení a pečení je zmena receptov, ktoré z nich urobia svoj vlastný tým, že nahradia potraviny, ktoré sa vám páčia. Stále však platia pravidlá, pretože niektoré prísady nemusia reagovať rovnako alebo vyžadovať iné množstvo v recepte. Naučte sa dobrých náhradníkov za všetko od syrov po korenie, čokolády a takmer každý výmena bude hračkou.
Ekvivalenty sú ďalšou dôležitou súčasťou varenia. Koľko sušienok by ste mali rozdrviť na šálku omrvín? A čo počet banánov, ktoré potrebujete na prípravu jedného šálky šťavy z ovocia na banánový chlieb? Našťastie sú k dispozícii grafy ponúkajúce rôzne ekvivalenty pre širokú škálu prísad.
-
Naučte sa bezpečnosť v kuchyni
Obrázky Tams Bres / EyeEm / Getty
Bezpečnosť potravín a bezpečnosť kuchyne sú dve rôzne veci; zatiaľ čo prvá vie, ako bezpečne zaobchádzať s potravinami, neskôr je o tom, ako zaobchádzať s kuchynským vybavením, núdzovými situáciami a seba samými počas varenia. Napríklad, je dôležité vedieť, ako uhasiť oheň, nezabudnite vždy používať rukavice bez rúry a noste bezpečný odev, najmä pri varení nad plynovým sporákom. Dobre vedená a bezpečná kuchyňa je taká, v ktorej sa kuchár a rodina cítia dobre, čo vedie k kvalitnému jedlu!
-
Pochopiť potravinársku vedu
Anna Bizon / Getty Images
-
Spustite plánovanie jedál
Obrázky Claudia Totir / Getty
Napokon, plánovanie jedla je neoddeliteľnou súčasťou varenia. Dozviete sa, ktoré potraviny idú najlepšie spolu, prečo sú niektoré kombinácie potravín lepšie pre vaše zdravie a ako naplánovať rozvrhnutie varenia tak, aby všetky jedlá dorazili ku stolu na svojom najvyššom stupni dokonalosti. Textúry jedál, ich farby a príchute by sa mali brať do úvahy, aby sa vytvorilo vizuálne príťažlivé, príjemné jedlo a súdržné jedlo.
