Dorling Kindersley / Charlotte Tolhurst / Getty Images
Makrobiotická strava má korene v tradičnom japonskom jedle, ktoré získalo na západe koncom 20. storočia popularitu začiatkom 60. rokov 20. storočia. Makrobiotické stravovanie zasiahlo svoj vrchol popularity v osemdesiatych rokoch a zostáva chrbtovou kosťou mnohých ďalších stravovacích návykov, ktoré sa odvtedy vyskytujú.
Je to makrobiotická strava Vegan?
Makrobiotická strava zdôrazňuje konzumáciu veľmi malého množstva živočíšnych produktov akéhokoľvek druhu. Keďže však umožňuje malé množstvo rýb, nejde o technicky vegetariánsku alebo vegánsku stravu, ale o pescetariánsku stravu.
Jednoducho povedané, makrobiotická strava obsahuje väčšinou nespracované vegánske potraviny, ako sú celé zrná (najmä hnedá ryža), niektoré druhy ovocia a veľa zeleniny, fazule a strukoviny, ako je šošovica a hrach, a občasná konzumácia rýb.
Ak sa prísne dodržiava, je potrebné vyhnúť sa cukru a rafinovaným olejom pri makrobiotickej strave spolu s väčšinou mäsa a mliečnych výrobkov. Mnoho ľudí, ktorí dodržiavajú makrobiotické princípy, sa tiež rozhoduje vylúčiť všetky živočíšne produkty a skutočne sa riadi vegánskou makrobiotickou stravou.
A ak dodržiavate tradičné makrobiotické princípy a jete väčšinou celé zrná a zeleninu a jedíte ryby iba raz týždenne, určite musíte pochopiť základné princípy veganizmu a veľa vegánskych receptov.
Pôvod v ázijskej kuchyni
Makrobiotická strava nie je iba „vegánska a rybia strava bez cukru“, pretože má niekoľko ďalších pravidiel.
Asi najvýraznejšou vlastnosťou makrobiotickej stravy je jej dôraz na spotrebu ázijskej zeleniny. V ponuke nájdete aj Daikon, morské riasy, ako aj fermentované potraviny, ako napríklad japonské miso a natto (fermentované sójové bôby), uhorky a kyslá kapusta.
Plne makrobiotická strava tiež odstráni spracované potraviny, ako je káva, alkohol, akýkoľvek druh cukru, ovocné šťavy, biela ryža a biela múka a všetky potravinárske prídavné látky a konzervačné látky.
Prečo sledovať makrobiotickú stravu?
V niektorých ohľadoch, podobne ako vegánstvo, je makrobiotická strava skôr filozofia ako strava a sledovanie makrobiotickej stravy je skôr životným štýlom, ako je spôsob stravovania.
Filozofia makrobiotickej stravy je založená na čínskych taoistických koncepciách jin a jang, to znamená, že vo fyzickom a duchovnom svete existujú komplementárne sily, ktoré by mali byť vyvážené. Prísni prívrženci makrobiotickej stravy sa snažia vyvážiť vnímaný jin a jangové vlastnosti rôznych druhov potravín a prísad.
Navrhovatelia uvádzajú dlhý zoznam výhod a dôvodov dodržiavania makrobiotických princípov vrátane zníženého rizika kardiovaskulárnych a chronických chorôb. Niektoré z týchto výhod sú však spôsobené všeobecným znížením spotreby živočíšnych produktov a spracovaných potravín a nie je možné ich úplne pripísať špecifickým vlastnostiam samotnej stravy.
Je teda makrobiotická strava zdravá?
Je zdravé znižovať množstvo cukru, spracovaných potravín a živočíšnych výrobkov, ktoré jete, a namiesto toho jete stravu pozostávajúcu najmä z celých zŕn, fazule a strukovín a zeleniny? Absolútne.
