Smrek jesť / Lindsay Kreighbaum
Jednorazová novátorská hračka sa zmenila na trend zdravej výživy, keď si dietológovia uvedomili výhody chia semien (okrem klíčenia do chia chia domácich miláčikov). Semená chia s vysokým obsahom omega-3 mastných kyselín, vlákniny, bielkovín a ďalších živín sa vyskytujú na mnohých zoznamoch tzv. Superpotravín.
Semená Chia sa zbierajú z kvitnúcej rastliny Salvia hispanica , člena rodiny mäty rastúcej v Strednej Amerike, kde boli semená hlavným zdrojom potravy po stáročia. Je ľahké vložiť všestranné semená do vašej stravy.
Čo sú semená Chia?
Semená Chia sú výživné jadrá s mierne orechovou príchuťou; Semená ľahko stráviteľné môžete jesť celé alebo mleté, suché alebo namočené v tekutine. „Chia“ sa prekladá z mayského jazyka ako sila a športovci z celého sveta ich jedia, aby zvýšili svoju energiu a vytrvalosť.
Ako používať semená Chia
Najjednoduchší spôsob, ako do vašej stravy pridať semená chia, je posypať ich priamo na cereálie, jogurt, šaláty alebo iné pokrmy a pridať peknú chrumku a mierne orechovú príchuť. Môžete ich tiež zamiešať do smoothie alebo pohára ovocnej šťavy. S trochou väčšieho úsilia môžete pripraviť chia puding pridaním tekutiny a sladidla a dochucovaním ovocia, orechov alebo čokolády.
Semená chia sa za miešania do vody podobajú gélu, ktoré majú podobnú štruktúru ako perly tapioky s rovnakou zahusťovacou schopnosťou. Semená šalvie sa môžu takto použiť ako náhrada vajec v receptoch na pečenie vegánov. Chia frescas, vyrobený kombináciou semien chia, vody, citrónovej alebo limetovej šťavy a cukru, je populárnym nápojom v Mexiku.
Semená šalvie môžete klíčiť a používať ich ako akékoľvek mikrogreene, v šalátoch, na sendvičoch alebo na ozdobenie tacoov, omeliet a iných pokrmov.
Čo majú radi?
Mierna orechová chia semienka z nich robí dosť univerzálne pre sladké aj slané aplikácie. Suché semená chia pridávajú chrumkavosť, ale textúra sa dramaticky mení, keď semená napučiavajú a po pridaní do tekutiny sa stanú gélovými.
Recepty semien Chia
Štruktúra hydratovaných semien chia z nich robí obzvlášť atraktívne puding, ktorý sa dá ľahko upraviť pomocou vášho obľúbeného jogurtu alebo mlieka a doplnkov od ovocia po orechy až po rôzne druhy pečiva.
Kde kúpiť semená Chia
Obchody so zdravou výživou a väčšina obchodov s potravinami predáva semená chia. Môžete si ich tiež objednať u maloobchodníkov s potravinami online. Vyhľadajte kombináciu čiernej a bielej; Semená hnedej chia ešte nie sú úplne zrelé a neobsahujú rovnakú vysokú hladinu živín. Môžu mať aj horkú chuť.
Z dôvodu chrumkavej textúry a orechovej chuti sú semená chia obyčajným doplnkom v komerčne vyrábaných granulačných tyčinkách a obilninách. Oni sú tiež často zahrnuté do palačinky a vaflové zmesi pre extra vlákniny a živín.
skladovanie
Celé semená chia môžu trvať roky uložené na chladnom a suchom mieste. Semená mletého šalvie majú tiež dlhú trvanlivosť, ale najlepšie je uchovávať múku v sklenenej nádobe v chladničke alebo mrazničke. Namočené semená šalvie zostávajú v chladničke asi týždeň, zatiaľ čo klíčené šalvie by sa mali jesť do niekoľkých dní.
Výživa a výhody
Jednodunová porcia chia semien (približne dve polievkové lyžice) poskytuje 140 kalórií, 4 gramy bielkovín, 11 gramov vlákniny a 7 gramov polynenasýtených tukov vo forme omega-3 mastných kyselín, ktoré môžu pomôcť znížiť zlý cholesterol hladiny a znižujú zápal. Semená chia sú obzvlášť bohaté na vápnik, pričom 1 unca slúži približne 18 percent odporúčanej dennej hodnoty. Semená Chia sa považujú za kompletný proteín, pretože obsahujú všetkých deväť základných aminokyselín, ktoré musíte získať z potravinových zdrojov. Semená chia sú okrem toho dobrým zdrojom minerálov, ako je horčík, fosfor, zinok a mangán.
Semená Chia vs. Ľanové semeno
Semená šalvie obsahujú o niečo nižšie hladiny omega-3 ako ľanové semienka, ale na rozdiel od ľanových semienok sa semená šalvie nemusia rozdrviť alebo pomlieť, aby sa zabezpečila ich výživa. Ľanové semená sú omrznuté oveľa rýchlejšie a ľahšie ako semená chia a musia sa uchovávať v chladničke chránené pred teplom, svetlom a vzduchom. Semená Chia sú všeobecne drahšie ako ľanové semená.
Upozornenie
Pretože semená šalvie majú tak vysoký obsah vlákniny, odporúča sa obmedziť denný príjem na 1 až 2 oz. Vyššie dávky môžu spôsobiť zažívacie ťažkosti. Semená Chia môžu interagovať s určitými liekmi vrátane liekov na srdce, liekov na vysoký krvný tlak a dokonca aj aspirínu. Pred pridaním semien chia do vašej stravy sa vždy poraďte so svojím lekárom.
Tí, ktorí majú vážne potravinové alergie, by mali chia semená vyskúšať opatrne, najmä ľudia s alergiou na iné orechy alebo semená.
Všestranné semená Chia: Pop zdravej príchuti
