Jamie Grill / Tetra Images / Getty Images
Pokiaľ ide o nájdenie toho najlepšieho v bublinách, oplatí sa venovať trochu času prehliadaniu regiónov a hrozna, ktoré tvoria základ pre šumivé vína vo vinárskom svete.
Šumivé víno 101
Výraz šumivé víno sa vo všeobecnosti vzťahuje na všetky kategórie šumivého vína. Tieto živé šumivé iskry sú jednoducho oxidom uhličitým, ktorý sa počas procesu fermentácie zachytil vo fľaši alebo v kade. Zatiaľ čo šampanské sú zvyčajne prvé bublinky, ktoré sa vyskytnú, slovo „šampanské“ sa týka iba šumivého vína vyrobeného v presne definovanej vinárskej oblasti Champagne na severovýchode Francúzska.
1. Šumivé víno nového sveta
Väčšina medzinárodných vinárskych regiónov produkuje svoje vlastné nádherné vydanie šumivého vína. V Novom svete zostávajú Spojené štáty v popredí pri vytváraní množstva možností šumivého vína, ktoré spúšťajú škálu od jednoduchých, chutných a osviežujúcich bublín po producentov, ktorí majú na inšpiráciu oči z hľadiska intenzity, profilu a elegancie., Americké šumivé víno, ktoré sa najčastejšie vyrába na zadnej strane hrozna Chardonnay a Pinot Noir, má tendenciu nasmerovať sa na čerstvé ovocné arómy a trochu sa oprieť o kriedový charakter klasického šampanského.
Rozdiel je spôsobený dramatickými rozdielmi v čistom slnečnom žiarení, ktoré hrozno v Kalifornii zachytáva v porovnaní s chladným kontinentálnym podnebím Champagne. Aj keď netrvá dlho, kým si všimneme množstvo vplyvov mena vo Francúzsku na vinársku scénu v Kalifornii, mnoho domov šampanského si kúpilo nečistoty v Nape a Sonome, aby dalo bublinám Nového sveta atmosféru starého sveta.
Výrobcovia, ktorých treba hľadať : Domaine Chandon, Domaine Carneros, Múm Napa, Iron Horse, Jansz (austrálsky), J Vinice, Schramsberg, Sophora (Nový Zéland)
2. Taliansky Prosecco
Talianske miláčik šumivého vína - ľahký, biely a ultra čerstvý - Prosecco pochádza z kopcov Veneto v severovýchodnom Taliansku, severne od Benátok. Typicky označený (a milovaný) v suchom a živom chuťovom profile sa silne nakláňa do citrusov, jabĺk, hrušiek a melónu, niekedy s jemnou kvetinovou povahou. Kým bublinový faktor nenesie eleganciu alebo vytrvalosť skutočného šampanského, Prosecco zvyčajne prechádza druhým kvasením v nádrži z nehrdzavejúcej ocele, známej ako metóda kúzla, namiesto tradičnej metódy šampanského. Takmer vždy pod 15 dolárov za pop je táto zábavná a slávnostná fľaša temperamentného zameraná na potešenie zákazníkov s dobrým zmyslom a ľahkých predjedál, prosciuttov a melónov, ktoré patria medzi klasikov.
Producenti spoločnosti Prosecco vyskúšajú: Altaneve, La Marca, Lamberti, Nino Franco, Ruffino, Valdo, Zardetto
3. Španielska Cava
Pomer kvality k cene španielskeho šumivého vína, známeho ako Cava, je neprekonateľný. Španielska Cava sa často ponúka za menej ako 10 dolárov za fľašu, vyrába sa tradičnou metódou šampanského (kde sa druhá fľaša, ktorá sa uskutočňuje vo fľaši, namiesto nádrže), vyrába z hrozna Xarel-lo, bieleho vína, Parellada, a Macabeo. Cava je všeobecne ľahkým až stredne veľkým profilom, suchým až trochu suchým, veľa sladkej a príjemnej kyslosti a je to perfektné letné sipper alebo víno s cenovou cenou pre svadobné toasty. Cava, ktorý ukazuje niektoré podobnosti s šampanským, pokiaľ ide o čas strávený na kaloch (strávené / mŕtve droždie), ktorý ponúka krémové textúry, čerstvo upečené arómy chleba a väčšiu hĺbku, Cava tiež upozorní na mandľové tóny, citrusy a jablká. s niektorými nuansami poháňanými minerálmi.
Producenti Cavy : Codorniu, Freixenet, Jaume Serra Cristalino, Paul Cheneau, Segura Viudas
4. Šampanské
S rôznymi vstupmi do prestížnej kategórie šumivého vína sa šampanské dodáva v ročnej aj neštandardnej verzii, ako aj v ružovom štýle. Vyrobené z troch hrozna: Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier, Champagne vykazuje určitú kyslosť a zvyčajne suchý štýl, aj keď možno nájsť sladšie verzie demi-sec. Do vína sa dostávajú kriedové pôdy, kde v hotovom víne debutujú kriedy, jablká, čerstvý chlieb, citrusové plody a niekedy aj jemná fajčenie spolu s orechovými arómami a opečenými tónmi.
Šampanské je iba šampanské, keď sa pestuje hrozno a víno sa vyrába vo francúzskom Champagne, ktoré leží asi hodinu a pol severovýchodne od Paríža. Drahé pozemky, nestabilné vegetačné obdobie a hviezdna reputácia - to všetko hrá do zvýšenej ceny najpravdepodobnejších modrých fliaš šampanského. Šampanské často začínajú na 35 až 40 dolárov za fľašu a prudko sa odtiaľto vzdávajú. Champagne sa nijako neospravedlňuje za vyššiu cenu alebo vyhľadávaný stav.
Výrobcovia šampanského, ktoré majú vyskúšať: Billecart-Salmon, Bollinger, Charles Heidseick, Dom Perignon, Louis Roederer, Moet et Chandon, Nicolas Feuillatte, Pol Roger, Taittinger, Veuve Clicquot
