William Reavell / Getty Images
Génia pomalého variča spočíva v jeho schopnosti variť bez dozoru, čo z neho robí obľúbeného pracujúcich rodičov a iných rušných kuchárov. Veľa ľudí vytiahne pomalý sporák v zime, keď sa v ponuke rodinnej večere objavia polievky a dusené mäso. Tento všestranný prístroj na dosku si však zaslúži zostať v kuchyni po celý rok. V lete ju používajte na výrobu koláčov, koláčov, rýchleho chleba, švov, sušienok a iného pečeného tovaru bez zahrievania rúry a následne aj domu.
Niektoré dezerty si môžete pripraviť priamo v keramickej vložke, ktorá sa dodáva s vaším pomalým sporákom. Ševci, lupienky, drobky a podobne sa nespoliehajú na štruktúrovaný vzhľad, takže môžete prísady voľne hádzať a podávajte teplé kopčeky priamo z kraku, keď je hotové.
Na druhej strane torty, koláče a chlieb si vyžadujú trochu väčšiu kontrolu. Niektorí výrobcovia pomalých hrncov predávajú pečiace vložky. Pomalý sporák môžete použiť aj ako pomocnú rúru a nalepiť pekáč, koláč alebo koláč do štandardnej vložky, ktorá sa dodáva s ním. Pomáha používať krátky drôtený stojan na zdvihnutie panvice zo spodnej časti, aby okolo neho mohla cirkulovať teplo rovnako ako v konvenčnej rúre. Ale ak ich nemáte, môžete si vytvoriť svoj vlastný pomocou malých ramienok odolných voči pečeniu, kovovej trivety alebo dokonca hliníkovej fólie votknutej do dostatočne pevných guľôčok alebo pásikov, ktoré zaistia stabilitu vašej panvice.
Tipy pre úspešné dezerty s pomalým sporákom
- Ak plánujete variť priamo v nej, namažte keramickú vložku nepriľnavým varným sprejom alebo ľahkým náterom neutrálneho oleja. Môžete ho tiež spojiť s pergamenovým papierom pre niektoré recepty, čo uľahčuje vytiahnutie zákusku po jeho dokončení. Dbajte na to, aby ste papier natiahli po bokoch krku. Pripevnite svoj pekáč k pomalému sporáku. Štandardné okrúhle 8-palcové koláčové panvice sa hodia do 6-kvartového okrúhleho pomalého hrnca. Väčšie modely sa zmestia na 9-palcové koláčové platne. Oválne 6-kvartové modely zvyčajne zvládajú priemerné pekáče a malé obdĺžnikové pekáče. Niektoré plechovky na muffiny sa zmestia do väčších 8-kvartových modelov alebo do štvorcových multi-sporákov. Naplňte kocku alebo pekáč do polovice, aby ste sa vyhli popáleným dezertom. To tiež umožňuje priestor na stúpanie. Neprekračujte však dve tretiny plnosti, a to ani pri jedlách, ktoré nepotrebujú rozširujúcu miestnosť. Na pečenie nechajte veko na pomalom variči, ale mierne pootvorené, takže kondenzácia môže uniknúť. Ak váš recept vyžaduje tesné utesnenie, jedlo voľne prikryte kúskom pergamenu alebo hliníkovej fólie, aby ste zachytili prípadné kvapky. Nalejte palec alebo dve vody do spodnej časti, aby ste chránili vložky do keramických pomalých hrncov, keď obsahujú ingrediencie v samostatnej miske alebo na panvici. Použite vysoké teplo, pokiaľ sa v recepte neuvádza inak. Nezdvíhajte veko, kým nebudete pripravení na skontrolujte, či nie je zdravý. Nechajte dezert vychladnúť v pomalom hrnci asi 15 minút, než ho podáte alebo sa pokúsite odstrániť.
