Peggy Trowbridge Filippone
Všetci sme videli jedlo v luxusných reštauráciách, ktoré sú komplikovane pokryté vecami, ktoré sa zdajú čisto dekoratívne. Kvety vyzerajú krásne ako obloha, ale majú sa jesť? Každý kvet, ktorý vidíte na tanieri v reštaurácii, je možné konzumovať. Ak hľadáte spôsob, ako priniesť niečo z tej istej dekoratívnej atmosféry na ďalšiu večernú večierok, je treba zvážiť niekoľko vecí, ktoré treba zvážiť ako prvé. Zatiaľ čo mnoho kvetov je jedlých, niektoré sú jedovaté. Ak si nie ste istí, či je rastlina jedlá, pred skúškou chuti vždy skontrolujte dôveryhodný zdroj.
Čo sa vám páči kvetinám?
Fazuľové kvety majú sladkú, korenistú chuť. Nasturtiums majú nádhernú, korenistú chuť podobnú žerucha a ich nakladané puky môžu nahradiť drahšie kapary. Chuť z brutnáku ako uhorka a miniatúrne macešky (Johny-Jump-Ups) majú jemnú zimnú zeleň. Banánové kvety majú artyčokovú chuť a sú skvelým doplnkom šalátu.
Fialky, ruže a levandule dodávajú šalátom alebo dezertom sladkú príchuť. Žiarivo žlté nechty sú ekonomickou alternatívou k drahým, hoci nie tak štipľavým. Ostatné kvety môžu mať korenistú alebo mätovú príchuť.
Ak máte pochybnosti, chuť, ale najprv sa uistite, že nie je jedovatá.
Tipy a rady pre jedlé kvety
Ak použijete jedlé kvety ako ozdobu, každé jedlo bude vyzerať špeciálne na vašom stole, ale nezabudnite, že chuť kvetu dopĺňa jedlo. Tu je niekoľko nápadov na skrášlenie vašich receptov a vyzdvihnutie chuťových pohárikov:
- Dajte farebný kvet mečíka alebo ibišteka (odstráňte tyčinku a pestík) do čírej sklenenej misky a vyplňte obľúbeným dipom. Jedlé kvety posypte do zelených šalátov, aby ste dostali postriekanie farby a chuti.Zmrazte celé malé kvety do ľadových krúžkov alebo kociek na pekný doplnok k úderom a iným nápojom. Používajte v ochutených olejoch, vinaigrette, želé a marináde. Jedným z najobľúbenejších použití sú kandizované alebo kryštalizované kvety, ktoré sa používajú na ozdobenie a jemnosť.Amatmatici alebo iní, ktorí trpia alergickou reakciou na zložené- kvety typu nechtík, čakanka, chryzantéma, sedmokráska, anglická sedmokráska a nechtík lekárska) by mali byť na pozore pred možnou alergickou reakciou. Nikdy nepoužívajte ako ozdobu jedlé kvety. Musíte predpokladať, že ak hostia nájdu kvetinu na tanieri jedla, budú to považovať za jedlé. Kvety podľa receptu používajte striedmo, najmä ak nie ste zvyknutí jesť. Príliš veľa pekných vecí môže viesť k problémom so zažívacím ústrojenstvom. Ak ste náchylní na alergie, v malých množstvách predstavte kvety, aby ste mohli posúdiť ich účinok. Niektoré majú oveľa výraznejšiu príchuť ako iné, takže budete musieť podľa toho súdiť. Listy niektorých kvetov majú tiež kulinárske využitie, pred experimentovaním však skontrolujte dôveryhodný zdroj referenčných potravín.
