RapidEye / Getty Images
- Celkom: 25 minút
- Prep: 15 min
- Cook: 10 minút
- Výťažok: 2 až 3 porcie
Väčšina thajských receptov je kombináciou sladkej, kyslej a korenistej povahy, a tento recept je stelesnením tohto delikátneho opisu, aj keď si môžete vybrať, aby sa jedlo stalo jemným (bez chilli) a stále sa ukáže vynikajúca a bohatá. Toto pikantné kuracie jedlo, ktoré je vyprážané s množstvom čerstvých húb shiitake (alebo húb podľa vášho výberu), uspokojí aj tú najväčšiu chuť do jedla. Len podávajte s ryžou a máte kompletné, výživné jedlo, ktoré chutí ako pravé thajské jedlo.
prísady
- 4 vykostené kuracie stehná alebo 2 vykostené kuracie prsia nakrájané na kúsky zhryznutej veľkosti
- 1 lyžička. prášok kukuričného škrobu rozpustený v 3 lyžiciach. sójová omáčka
- 2 až 3 lyžice. olej na vyprážanie
- 3 až 4 strúčiky cesnaku, mleté
- 2 kusy galangálu alebo zázvoru v palcoch, nakrájané na kúsky podobné zápalke
- 2 lyžice. sherry
- 6 až 8 čerstvých šampiňónov shiitake nakrájaných na plátky
- Hrsť čerstvej bazalky alebo čerstvého koriandra (koriander)
- Omáčka Tamarind Stir-Fry:
- 2 lyžičky. tamarindová pasta
- 1/3 šálky kuracieho mäsa
- 2 1/2 lyžice. rybacia omáčka
- 2 lyžice. cukor
- 1 až 2 čerstvé červené alebo zelené papriky alebo 1/4 až 3/4 lyžičky. chilli vločky (1/4 lyžičky = mierne)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Nakrájané kurča vložte do misky a prelejte zmesou kukuričného škrobu a sójovej omáčky. Dobre premiešajte, aby ste nasýtili kurča omáčkou. Nastavte pri sporáku na marinovanie, zatiaľ čo pripravujete tamarindovú omáčku.
Pripravte tamarindovú omáčku s miešaním všetkých ingrediencií v šálke. (Tamarindová pasta a cukor by sa mali viac-menej rozpúšťať v omáčke z rýb a rýb. Ak je vaša pasta hustá, pravdepodobne budete chcieť zahriať pažbu, aby ste ju pomohli rozpustiť.) Umiestnite blízko kachlí.
Zohrejte panvicu wok alebo veľkú panvicu na vysokú alebo stredne vysokú teplotu. Pokvapkajte olejom, potom pridajte cesnak, galangal alebo zázvor a kurča.
Smažte asi 2 až 3 minúty alebo dovtedy, kým nie je kuracie mäso nepriehľadné. Pridajte trochu sherry (1 polievková lyžica naraz), keď budete smažiť, vždy, keď panvica začne vyschnúť.
Pridajte huby a začnite pridávať tamarindovú omáčku 2 až 3 polievkové lyžice naraz. Pokračujte v miešaní týmto spôsobom, až kým nebude pridaná všetka omáčka a kurča a huby sa varia asi 4 až 5 minút.
Odstráňte z tepla.
Tip
Je veľmi dôležité, aby ste ochutnali a upravili koreniny. To je všetko o preferenciách - ak máte radi kyslú chuť, možno nebudete musieť pridávať viac cukru. Ak pre vás jedlo nie je dostatočne pikantné, pridajte trochu čerstvej chilli (alebo chilli omáčky). Ak sa ukáže, že je príliš slaná, pridajte stlačenú čerstvú limetku alebo citrónovú šťavu. Všimnite si, že faktor kyslosti tiež závisí od toho, aká silná alebo silná je tamarindová pasta.
Podávame s čerstvou bazalkou sypanou nad množstvom thajskej jazmínovej ryže.
Užite si to!
Značky receptov:
- huba
- večera
- thai
- rodinná večera
