Smrek
- Celkom: 30 minút
- Prep: 10 min
- Cook: 20 minút
- Výťažok: 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 935 | kalórií |
| 95g | tuk |
| 22g | sacharidy |
| 3g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 935 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 95 g | 122% |
| Nasýtený tuk 13g | 66% |
| Cholesterol 0 mg | 0% |
| Sodík 126 mg | 5% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 22 g | 8% |
| Vláknina 4g | 13% |
| Proteín 3g | |
| Vápnik 30 mg | 2% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
Patatas bravas je jedno z najpopulárnejších a klasických španielskych tapasových jedál, ktoré sa podáva v baroch po celom Španielsku. Údajne bol pokrm vynájdený v bare s názvom Las Bravas v Madride, hoci je veľa ľudí, ktorí prosia o odlišnosť.
Recepty sa líšia v celej krajine a dokonca od jedného tapas baru k druhému. V prípade všetkých z nich by však bravová omáčka mala byť trochu pikantná - odtiaľ názov bravas , čo v španielčine znamená „divoký“ alebo „odvážny“.
Táto verzia omáčky má mierne sústo z tabasca, čo uľahčuje prípravu. Podávajú sa spolu s čerstvo vyprážanými kúskami zemiakov, ktoré sa ľahko špízajú špáradlom.
prísady
- 4 stredne zemiaky
- Soľ (podľa chuti)
- 1 1/2 až 2 šálky španielskeho olivového oleja (na vyprážanie)
- 1 (16-unca) paradajková omáčka
- 1 1/2 čajovej lyžičky horčice
- 1 čajová lyžička tabasco omáčky
- 1 čajová lyžička sladkej španielskej papriky
- 1 lyžička octu červeného vína (alebo octu sherry)
Kroky, ako to dosiahnuť
Zhromaždite prísady.
Smrek
Ošúpajte zemiaky. Každý zemiak nakrájajte pozdĺžne a potom ho znova nakrájajte pozdĺžne. Každý z týchto 4 kusov nakrájajte do kríža a ponechajte si 3 alebo 4 kusy, ktoré sú asi 1/3 až 1/4-palcové.
Smrek
Zemiaky posypte soľou.
Smrek
Na širokom panvici s hlbokým vyprážaním s ťažkým dnom nalejte olivový olej tak, aby bol hlboký asi 1 palec. Olej zahrievajte na stredne vysokú teplotu, až kým nebude horúci. Aby ste to vyskúšali, opatrne vložte jeden olej do oleja. Je dosť horúce, ak sa zemiaky okamžite smažia. Ak nedochádza k bublaniu alebo vyprážaniu, olej nie je dostatočne horúci a zemiaky absorbujú príliš veľa oleja.
Smrek
Zemiaky smažte asi 10 minút alebo až do okrajov, ktoré sú hnedé alebo hnedé (podľa vašich preferencií).
Smrek
Použite štrbinovú lyžicu alebo špachtľu na ich odstránenie z oleja a odložte ich stranou na papierové utierky, aby ste ju mohli vypustiť.
Smrek
Na malú panvicu nalejte 1 až 2 polievkové lyžice olivového oleja. Zahrejte na stredné teplo.
Smrek
Do panvice nalejeme paradajkovú omáčku a 5 minút opečieme.
Smrek
Znížte teplotu a pridajte horčicu za stáleho miešania.
Smrek
Pridajte tabasco, papriku a ocot a dobre premiešajte.
Smrek
Ochutnajte omáčku a podľa potreby ju upravte soľou, väčším množstvom tabaska atď.
Smrek
Položte zemiaky na tanier alebo do široko otvorenej misky a nalejte omáčku na zemiaky.
Smrek
Podávajte so špáradlami teplé a užívajte si!
Viac zemiakových tapas
Zemiaky sú základom španielskej kuchyne. Keď sú vyprážané v olivovom oleji, sú známe ako patatas fritas a tieto sa podávajú s takmer akýmkoľvek hlavným chodom. Patatas fritas sú vo svojej základnej podobe jednoducho hranolky: surové plátky solených zemiakov vyprážané tak, aby vytvorili chrumkavé občerstvenie alebo boky. Keď pridáte omáčky, vytvoria sa vynikajúce tapas ako patatas bravas.
Ďalším tapasom, ktoré sa začína smaženými kúskami zemiakov, nie plátky, sú patatas con alioli . Alioli je cesnaková majonéza, ktorá sa výborne hodí k horúcim alebo studeným zemiakom. Tie by mohli slúžiť ako doplnkové tapas spolu s patatas bravas a baviť sa volať duo patatas bravioli .
Značky receptov:
- Paradajka
- predjedlo
- španielsky
- rodinná večera
