Smrek / Diana Rattray
-
Urobte rezy v dolnej časti každého paradajky
Smrek / Diana Rattray
V šaláte alebo sendviči nepotrebujete lúpané paradajky. Ak pripravujete čerstvú paradajkovú omáčku alebo dusené paradajky, paradajky by mali byť olúpané, s jadrom a naočkované. Výsledkom bude hladšia omáčka bez semien, jadra alebo šupky. Nebojte sa, je to jednoduchý a rýchly proces.
Položte paradajky na doštičku, stonkou dole. Na dne každého paradajky nakrájajte plytké X. Ak plánujete jadro paradajok, môžete tak urobiť teraz alebo to urobíte neskôr, keď odstránite pokožku alebo semená.
-
Vložte paradajky do vriacej vody
Smrek / Diana Rattray
Pomocou klieští alebo lyžice s drážkou vložte paradajky, dve alebo tri naraz, do rýchlo vriacej vody. Nechajte paradajky variť asi 15 až 25 sekúnd. Koža by sa mala začať rozdeľovať okolo znaku „X“. Paradajky nenechávajte vo vode dlhšie ako 60 sekúnd. V opačnom prípade sa paradajky mierne uvaria.
-
Vložte paradajky do ľadovej vody
Smrek / Diana Rattray
Pomocou klieští alebo štrbinovej lyžice preneste paradajky z vriacej vody do veľkej misky ľadovej vody. Ponorte ich úplne do ľadovej vody. Opakujte kroky, až kým všetky paradajky nie sú v ľadovej vode, pripravené na šúpanie.
-
Ako šúpať paradajky
Smrek / Diana Rattray
Keď sú paradajky úplne chladné, vyberte ich z ľadovej vody a osušte. Počnúc znakom „X“ sa začne odlupovať paradajková koža smerom od „X“. Ak je to potrebné, na vylúpanie pokožky použite malý ostrý nôž. Ak uprednostňujete jadro paradajok teraz, ak ste to neurobili v kroku 1 (pomocou rovnakej techniky). Jemne nakrájajte, nakoľko varené paradajky môžu byť krehkejšie.
-
Ako pestovať paradajky
Smrek / Diana Rattray
Semená paradajok sa nakrájajú na polovicu. Opatrne nakrájajte, pretože ošúpané paradajky sú extra klzké. Zoberte semená malou odmernou lyžičkou alebo prstami. Ak pripravujete polievku alebo omáčku, odhodené kúsky paradajok, šupky a semená vložte do sita cez misu, aby zachytili ďalšie šťavy. Šťavy použite v recepte alebo v chladničke alebo mrazničke pre ďalšie použitie. Ak zostanú nejaké tvrdé kúsky jadra, odrežte ich a zlikvidujte.
-
Paradajky sú pripravené na použitie
Smrek / Diana Rattray
Čerstvé olúpané paradajky sú pripravené na použitie vo vašich obľúbených receptoch vrátane šalátov, omáčok alebo čerstvého záhradného gazpacha. Ak dávate prednosť, môžete olúpať, jadro a semená veľkú dávku paradajok na vrchole sezóny paradajok. Pripravené paradajky vložte do označených vreciek so zipsom a zmrazte ich. Vrecká sú dobre uložené v mrazničke a dajú sa ľahko rozmraziť pod tečúcou vodou. Vyberte vrecko z mrazničky, kedykoľvek budete chcieť sladkú chuť letných paradajok.
