Bob Ingelhart / Getty Images
Keď sa letné dni psov uškrtia za normálnych pokojných a chladných temperamentov, vrátenie chladu späť je rovnako ľahké ako oddávanie sa mrazenému dezertu. Čo je to vlastne mrazený dezert? To sa týka mnohých území. Technicky je to dezert vyrobený zmrazením ochutených tekutín, niekedy s pridaním polotuhých látok alebo pyré a odrody sú zdanlivo nekonečné.
Zmrazený puding
Mrazený puding je mrazený dezert na báze mlieka, ktorý tiež obsahuje vaječné žĺtky pre väčšiu bohatosť. Aj keď je veľmi podobný zmrzline, počas mrazenia sa do mrazeného pudinku šľahá menej vzduchu, čo vytvára výrazne hustú krémovú textúru.
Mrazený jogurt
Mrazený jogurt sa stal populárnou v Spojených štátoch ako nízkotučná alternatíva zmrzliny v druhej polovici 20. storočia. Na rozdiel od zmrzliny alebo ľadového mlieka sa mrazený jogurt vyrába skôr z kultivovaného mlieka ako z čerstvého. Bakteriálne kultúry v jogurte poskytujú pikantnú chuť a hustú krémovú štruktúru bez obsahu tuku. Obsah tuku a cukru v mrazenom jogurte sa však medzi značkami značne líši.
gelato
Bohatý dezert na báze mlieka s obsahom približne 4% až 8% maslového tuku a 12 až 16% cukru. Tento taliansky dezert je hustejší ako zmrzlina, pretože počas procesu mrazenia sa do neho nasáva menej vzduchu. Želatína je často ochutená ovocím, orechovým maslom a niekedy čerstvými bylinkami.
Granita
Granitas je chrumkavý mrazený dezert vyrobený predovšetkým s cukrom a vodou, ktorý pochádza zo Sicílie a často sa podáva medzi jedlami ako prostriedok na čistenie poschodia. Granitas má nádherne chrumkavú textúru vďaka veľkým kryštálom ľadu, ktoré sa môžu počas mrazu tvoriť, a táto hrubá textúra je to, čo definuje granitu, čím sa výrazne odlišuje od sorbetského alebo talianskeho ľadu. K obľúbeným arómam patria ovocné džúsy, káva alebo čerstvé bylinky.
Zmrzlina
Zmrzlina je mrazený mliečny dezert, ktorý obsahuje od 10 do 16 percent maslového tuku. Vysoký obsah tuku a veľkorysé množstvo vzduchu, ktoré sa počas zmrazovania šľahá, vytvára neporovnateľnú úroveň smotany. Vďaka vyššiemu obsahu tuku a vzduchu sa zmrzlina výrazne líši od podobných dezertov, ako je napríklad gelato. Mrazený dezert známy ako ľadové mlieko sa však vyrába s menej ako 10% maslového tuku. Ak je zmrzlina označená ako mrazený dezert jemnou potlačou, zvyčajne to znamená, že bola vyrobená z rastlinného oleja (zvyčajne kokosového alebo palmového) a technicky nejde o zmrzlinu alebo ľadové mlieko.
Taliansky ľad
Taliansky ľad je hladký nemrazený mrazený dezert. Hoci neobsahuje žiadne mliečne výrobky, vyrába sa podobne ako zmrzlina. Počas procesu mrazenia sa sladená a ochutená voda mieša, aby sa vytvorili veľmi jemné kryštály ľadu, ktoré poskytnú mäkký, hladký produkt. Spôsob mrazenia a výsledná textúra spôsobujú, že sa taliansky ľad líši od rustikálnejších náprotivkov - granita a oholený ľad.
ochutených rumom
Sherbet je mrazený mliečny výrobok s nízkym obsahom tuku. Na rozdiel od zmrzliny obsahuje šerbet iba 1 až 2% maslového tuku. Na zachovanie jemnej a hladkej textúry kompenzuje sherbet nízky obsah tuku oveľa vyšším obsahom cukru. Vysoká hladina cukru zabraňuje tvorbe veľkých ľadových kryštálov a udržuje zmes mäkkú. Šerbet sa často vyskytuje v ovocných príchutiach, najmä v pomarančoch, jahodách a vápne. V mnohých európskych krajinách sú šerbet a sorbet synonymom, pričom oba pojmy sa používajú pre nemrazený typ mrazeného dezertu.
Slush, Slushie alebo Slushy
„Rozdrvenie“ je všeobecný pojem, ktorý sa vzťahuje na mrazené sýtené nápoje. Tieto nápoje sa zmrazujú, zatiaľ čo sa neustále stávajú v stroji, ktorý slúži ako výdajný stojan. Slushies sú známe aj ako Slurpees, frozen Coke alebo ICEE a sú populárnou položkou predávanou v bežných obchodoch.
Snow Cone
Snehové šišky sú populárnou letnou liečbou v južných Spojených štátoch. Skladajú sa z gule vyrobenej z jemne vyholeného ľadu zakončeného ochuteným sirupom a niekedy sladeného kondenzovaného mlieka.
sorbet
Sorbety sú mrazený dezert vyrobený bez mlieka a mliečnych výrobkov, iba cukor, ovocné pretlaky alebo iné arómy a niekedy voda, víno alebo likér. Sorbety majú jemnú jemnú textúru vďaka neustálemu striekaniu počas procesu mrazenia.
