Cajun Perch Po Boy Sandwich. Doug DuCap
- Celkom: 60 minút
- Prep: 30 minút
- Cook: 30 minút
- Výťažok: 2 až 4 porcie
| Pokyny pre výživu (na porciu) | |
|---|---|
| 929 | kalórií |
| 32g | tuk |
| 113g | sacharidy |
| 73g | proteín |
| Nutričné hodnoty | |
|---|---|
| Porcie: 2-4 porcie | |
| Suma na porciu | |
| kalórií | 929 |
| % Denná hodnota* | |
| Celkový tuk 32 g | 41% |
| Nasýtený tuk 6g | 31% |
| Cholesterol 233 mg | 78% |
| Sodík 785 mg | 34% |
| Celkový obsah uhľohydrátov 113 g | 41% |
| Vláknina 45g | 159% |
| Proteín 73 g | |
| Vápnik 167 mg | 13% |
| *% Dennej hodnoty (DV) vám hovorí, koľko výživnej látky v jedle prispieva k dennej strave. 2 000 kalórií denne sa používa na všeobecné výživové poradenstvo. |
New Orleans po'boy sendvič je viac ako len sendvič s hoagiou, mlynčekom alebo ponorkou pod iným menom. Je to synergická spolupráca prvkov v harmonickej rovnováhe. A ak to znie ako vysokorýchlostný jazyk na opis sendviča, tak počkajte, kým ho vyskúšate.
Ryby po'boys oplývajú v New Orleans - krevety, ustrice, langusty a vyprážané ryby sú miestnymi surovinami. Tento recept používa ostrieža bahenného vo veľmi chrumkavom obale a prelieva ho Cajunom Mayo, paradajkami a pikantnou paprikou.
Keďže kulinárske základy New Orleans sú francúzske a talianske, nie je žiadnym prekvapením, že chlieb hrá dôležitú rolu - er, rolu - v po'boy. Chcete bochník, ktorý je dlhý (asi 24 palcov) a pomerne úzky, s dobrou kôrou a trochu mäkkým, vzdušným interiérom. Ak neviete nájsť francúzsky bochník, ktorý by zodpovedal popisu, môže byť dobrou voľbou kubánsky sendvičový bochník alebo mäkká bageta v štýle supermarketu. Môžete tiež použiť dva 12-palcové bochníky vhodného typu.
prísady
- 1 recept Spicy Sweet Slaw
- 1/4 šálky majonézy
- 1 polievková lyžica Louisiana feferónky (napr. Crystal)
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1/2 čajovej lyžičky cesnakového prášku
- 1 šálka bielej kukuričnej múky
- 1/2 šálky univerzálnej múky
- 2 lyžičky soli
- 1 lyžička čierneho korenia
- 1 čajová lyžička cesnakového prášku
- 1/2 až 1 čajová lyžička kajenského korenia
- 1/2 čajovej lyžičky tymianu
- 3 veľké vajcia
- 3 lyžice mlieka
- 3 alebo 4 šálky oleja na vyprážanie (do hĺbky 1/2 palca)
- 1 1/4 libier filé z morských ostriežov bez kože
- 1 veľký, úzky bochník (asi 24 palcov) francúzsky chlieb (alebo kubánsky chlieb alebo bageta) alebo 2 12 "bochníky
- 1 veľké zrelé paradajka (nakrájané na tenké plátky)
Kroky, ako to dosiahnuť
Pripravte slamu a chladte. V miske skombinujte mayo, feferónku, 1/2 lyžičky čierneho korenia a 1/2 lyžičky cesnakového prášku. Dobre premiešajte a chladte.
V plytkej mise skombinujte kukuričnú múčku, múku, soľ, 1 lyžičku čierneho korenia, 1 čajovú lyžičku cesnakového prášku, kajenské korenie a tymián. V samostatnej miske vajíčka dobre porazte mliekom.
Zahrejte 1/2 palca oleja v hlbokej panvici alebo holandskej peci na 360 stupňov. Vysušte filé a vyťažte ich z múky a prebytočný obsah vytrite. Ponorte ich do zmesi vajec, nechajte prebytočný odkvapkávať a potom znova vyťažte múku.
Ak chcete získať ďalší chrumkavý povlak, ponorte ryby do vajíčka a múky druhýkrát pred vložením do oleja. Rybu smažte v dávkach a nechajte ju vytiecť na stojan alebo na papierové utierky.
Uvarené ryby udržiavajte v teple v rúre nastavenej na 200 ° C. Ak je to potrebné, vložte chlieb do rúry, aby sa kôra nakrájala.
Bochník nakrájajte na polovicu pozdĺžne a obe strany nakrájajte na zmes majonézy. Pridajte rybie filé v jednej vrstve, nakrájajte na plátky paradajok a pikantnú sladkú šalát.
Značky receptov:
- Paradajka
- desiata
- Cajun
- späť do školy
